Ψητό αλβανικό qebapa - τέλεια ζουμερά λουκάνικα κρέατος

Εισαγωγή

Τα ψητά αλβανικά Qebapa είναι μικρά, γευστικά λουκάνικα κιμά που παρασκευάζονται από μείγμα βοείου κρέατος και αρνιού, καρυκευμένα με σκόρδο και μπαχαρικά και μαγειρεμένα στην τελειότητα. Αυτά τα νόστιμα λουκάνικα αναπτύσσουν ένα πλούσιο, χρυσοκάστανο άψογο στη σχάρα Arteflame, κλειδώνοντας τη ζουμερή τους γεύση ενώ παράλληλα προσφέρουν μια ασυναγώνιστη καπνιστή γεύση. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε την καλύτερη παραδοσιακή αλβανική qebapa χρησιμοποιώντας την απαράμιλλη μαγειρική δύναμη της ψησταριάς Arteflame.

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κιλό αρνί κιμά
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4 φλιτζάνι κρύο ανθρακούχο νερό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Πίτα ψωμί, για το σερβίρισμα
• Κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το μείγμα Qebapa

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά και το αρνί.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, μαγειρική σόδα, κύμινο και κρύο ανθρακούχο νερό.
3. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα για λίγα λεπτά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
4. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση).

Βήμα 3: Δώστε σχήμα στο Qebapa

1. Πάρτε μικρές μερίδες από το μείγμα και τυλίξτε τις σε σχήματα λουκάνικου μήκους περίπου 3 ιντσών.
2. Εξασφαλίστε συνέπεια στο μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ψήστε το Qebapa

1. Τοποθετήστε το qebapa στην κεντρική σχάρα γκριλ του Arteflame για να ψηθεί στους 1.000°F.
2. Σοτάρουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα.
3. Μετακινήστε το qebapa στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 160°F.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 145°F καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν εκτός φωτιάς.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αλείψτε το ψημένο qebapa με λιωμένο βούτυρο για έξτρα γεύση.
2. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φρέσκο ​​μαϊντανό και ζεστό ψωμί πίτας.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο όπως βελανιδιά ή αγριόχορτο.
• Μην πιέζετε το qebapa ενώ ψήνετε. Αυτό βοηθά στη διατήρηση των χυμών τους.
• Ξεκουράστε το qebapa για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη Qebapa: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι και καγιέν για ένα φλογερό λάκτισμα.
2. Qebapa με έγχυση βοτάνων: Ανακατεύουμε σε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο και ρίγανη για ένα αρωματικό twist.
3. Qebapa γεμιστό με τυρί: Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι τυρί φέτα μέσα σε κάθε λουκάνικο πριν το ψήσετε.
4. Garlic-Lover's Qebapa: Διπλασιάστε την ποσότητα του σκόρδου για πιο τολμηρή, πιο πλούσια γεύση.
5. Καπνιστή πάπρικα Qebapa: Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα αντί για κανονική πάπρικα για βαθύ, ξυλώδες άρωμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά όπως πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια
• Φρέσκια σάλτσα τζατζίκι για βουτιά
• Ζεστό ψωμί πίτα
• Λάχανο τουρσί ή αγγούρια για έντονη αντίθεση
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή κρύα μπύρα

Σύναψη

Το ψήσιμο της αλβανικής Qebapa στη σχάρα Arteflame σας οδηγεί αυτό το παραδοσιακό πιάτο στο επόμενο επίπεδο. Με την υψηλή ισχύ ψησίματος της κεντρικής σχάρας και την ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας της επίπεδης εστίας, έχετε τέλεια ψημένα λουκάνικα που είναι ζουμερά εσωτερικά και όμορφα τραγανά εξωτερικά. Δοκιμάστε τις παραλλαγές και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας ζευγάρια για μια πραγματικά αυθεντική και νόστιμη εμπειρία.