Ψητό σολομό της Αλάσκας στη σχάρα arteflame

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα τέλεια ψημένο φιλέτο σολομού Αλάσκας, ειδικά όταν μαγειρεύεται στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, κλειδώνουμε την υγρασία και εμποτίζουμε το ψάρι με το καπνιστό, τραγανό φινίρισμα που το κάνει απολύτως ακαταμάχητο. Η μαρινάδα από λεμόνι, σκόρδο και βότανα ενισχύει τις φυσικές γεύσεις του σολομού Αλάσκας και όταν ψήνεται στη σχάρα σε ανοιχτή φλόγα, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα εκπληκτικό και νόστιμο. Χωρίς να χρειαζόμαστε κατσαρόλες ή τηγάνια, μαγειρεύουμε τα πάντα απευθείας στο Arteflame για μια αγνή γεύση στη σχάρα.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα σολομού Αλάσκας (περίπου 6 ουγκιές το καθένα)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Ξύσμα από 1 λεμόνι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά έως ότου η σχάρα φτάσει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, την πάπρικα και το ξύσμα λεμονιού.
2. Αλείψτε τη μαρινάδα γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές των φιλετών σολομού.
3. Αφήστε τα φιλέτα να κάτσουν για περίπου 10 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις.

Βήμα 3: Ψήστε τον σολομό στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με τη φλούδα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ, η οποία είναι πάνω από 1.000°F.
2. Σιγοβράστε για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα για να δημιουργήσετε ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα.
3. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τον σολομό και ψήνουμε την άλλη πλευρά για άλλα 30-45 δευτερόλεπτα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα σολομού στην επίπεδη σχάρα που περιβάλλει την κεντρική σχάρα.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 4-6 λεπτά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι περίπου 125°F (για τελικό ψήσιμο 140°F).
3. Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 125°F, καθώς θα συνεχίσει το ψήσιμο εκτός φωτιάς.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήνουμε τον σολομό να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά πριν τον σερβίρουμε.
2. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα βότανα και μια φέτα λεμόνι.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Αφήνοντας τον σολομό να μαριναριστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά, ενισχύεται η γεύση του.
• Αφαιρείτε πάντα τον σολομό από τη σχάρα περίπου 15°F πριν την επιθυμητή θερμοκρασία.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα με ήπια γεύση καπνού, όπως σκλήθρα ή δρυς, για να βελτιώσετε τη γεύση.
• Μαγειρέψτε τα λαχανικά στις εξωτερικές άκρες της επίπεδης εστίας σε μια ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας.
• Για επιπλέον καπνό, προσθέστε ροκανίδια απευθείας στη φωτιά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun: Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού και τα βότανα με καρυκεύματα Cajun και ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα.
2. Γλασέ με μέλι: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι στο μείγμα βουτύρου για ένα γλυκό, καραμελωμένο γλάσο.
3. Βούτυρο σκόρδου παρμεζάνα: Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα τα φιλέτα πριν τα σερβίρουμε.
4. Ασιατικό στυλ: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο στη θέση του λεμονιού και των βοτάνων για μια ασιατική ανατροπή.
5. Μουστάρδα σφενδάμου: Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon με το σιρόπι σφενδάμου για ένα πικάντικο-γλυκό γλάσο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια στη σχάρα με στύψιμο λεμονιού
• Απανθρακωμένες γλυκοπατάτες για καπνιστή γλύκα
• Ψητό ψωμί αλεσμένο με βούτυρο και σκόρδο
• Ένα τραγανό, δροσιστικό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Ελαφριά σαλάτα κινόα με αγγούρι και φέτα

Σύναψη

Το ψήσιμο σολομού Αλάσκας στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις καπνιστές, βουτυρώδεις γεύσεις του, ενώ διατηρεί το εσωτερικό ζουμερό και τρυφερό. Η μέθοδος ανάστροφου ψησίματος διασφαλίζει ότι κάθε φιλέτο έχει ένα τραγανό εξωτερικό, ενώ παραμένει υγρό και γευστικό. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και συνδυασμούς για να δημιουργήσετε το τέλειο πιάτο με σολομό στη σχάρα.