Ψητό γαρίδες της Αλάσκας με λούστρο μελιού

Εισαγωγή

Το ψήσιμο γαρίδων στην εντέλεια έχει να κάνει με την ισορροπία—κλειδώνοντας τους χυμούς τους δημιουργώντας παράλληλα μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, το πετυχαίνουμε αυτό ψήνοντας στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και στη συνέχεια τελειώνοντας στην επίπεδη εστία. Αυτή η συνταγή μεταμορφώνει γαρίδες αλιευμένες στην άγρια ​​φύση από την Αλάσκα με ένα απολαυστικό γλάσο μελιού σε ένα χρυσό, λαχταριστό πιάτο που ξεχειλίζει από βαθιά, καπνιστή γλυκύτητα. Ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο στη σχάρα!

Συστατικά

• 450 γρ. γαρίδες Αλάσκας αλιευμένες στην άγρια ​​φύση, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
• ¼ φλιτζάνι ωμό μέλι Αλάσκας
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό για γαρνίρισμα
• Ξύλινα σουβλάκια (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει μέχρι να είναι έτοιμη η σχάρα, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο μελιού

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το μέλι, το λιωμένο βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε στην άκρη για πασπάλισμα.

Βήμα 3: Σουβλίστε ή ετοιμάστε τις γαρίδες

1. Περάστε τις γαρίδες σε σουβλάκια, αν θέλετε, ή αφήστε τες χαλαρά για ψήσιμο στη σχάρα.
2. Αλείψτε γενναιόδωρα τις γαρίδες με το γλάσο μελιού.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τις γαρίδες

1. Τοποθετήστε τις γαρίδες στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30-45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά για να ροδίσουν ωραία.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες γαρίδες στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, αλείφοντας με περισσότερο γλάσο.

Βήμα 6: Αφαιρέστε και σερβίρετε

1. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος, αφαιρέστε τις γαρίδες από τη σχάρα.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για ένα λεπτό.
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Να προθερμαίνετε πάντα την ψησταριά Arteflame για καλύτερα αποτελέσματα.
• Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας, ακατέργαστο μέλι Αλάσκας για την πλουσιότερη γεύση.
• Μην παραψήσετε τις γαρίδες—όταν γίνουν αδιαφανείς, είναι έτοιμες.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση και δημιουργεί μια πιο πλούσια γεύση από το ελαιόλαδο.
• Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες γαρίδες με μέλιΠροσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο γλάσο για μια πικάντικη γεύση.
2. Γαρίδες με εσπεριδοειδή και βόταναΧρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού αντί για λεμόνι και προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και κόλιανδρο.
3. Γαρίδες με σκορδόβουτυροΔιπλασιάστε την ποσότητα σκόρδου και παραλείψτε το μέλι για μια πιο αλμυρή εκδοχή.
4. Γαρίδες με γλάσο τεριγιάκιΑντικαταστήστε το μέλι με σάλτσα τεριγιάκι για μια βαθιά γεύση ουμάμι.
5. Καπνιστές γαρίδες BourbonΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στο γλάσο για μια μοναδική καπνιστή νότα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια
• Ρύζι με σκόρδο και βούτυρο ή κινόα
• Κρύο λευκό κρασί Αλάσκας ή ελαφριά craft μπύρα
• Ψητός ανανάς με μέλι για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητές γαρίδες Αλάσκας με γλάσο μελιού αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις χρησιμοποιώντας την απίστευτη δύναμη καψίματος της σχάρας Arteflame.Είτε το φτιάχνετε για μπάρμπεκιου στην αυλή είτε για μια ειδική περίσταση, ο γλυκός και καπνιστός συνδυασμός θα εντυπωσιάσει όλους στο τραπέζι.