Ψυχή Αλάσκα ασημένια μπριζόλες σολομού με γλάσο σόγιας σφενδάμου

Εισαγωγή

Οι ψητές μπριζόλες από ασημένιο σολομό Αλάσκας γεμίζουν με πλούσια, καπνιστή γεύση χάρη στο τέλειο γλάσο σόγιας σφενδάμου. Μαγειρεμένη στην τελειότητα σε σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή κλειδώνει την υγρασία με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία πριν τελειώσει στην τέλεια προετοιμασία στην επίπεδη επιφάνεια.

Συστατικά

• 4 μπριζόλες σολομού από ασήμι Αλάσκας (coho), πάχους περίπου 1 ίντσας
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι σφενδάμου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, το λιωμένο βούτυρο, το μαύρο πιπέρι και το θαλασσινό αλάτι.
2. Αφήνουμε στην άκρη το γλάσο για το τρίψιμο.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες σολομού στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σολομού στην κεντρική σχάρα του Arteflame.
2. Σοτάρετε τον σολομό στους 1.000°F για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί τους.
3. Μετακινήστε τις μπριζόλες σολομού στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τις πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή προς την άκρη για χαμηλότερη θερμοκρασία.

Βήμα 4: Γλασέ και Τελειώστε το Μαγείρεμα

1. Αλείψτε τις μπριζόλες σολομού με το γλάσο σόγιας σφενδάμου.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά ανά πλευρά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
3. Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα όταν φτάσει στους 115°F, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύει εκτός σχάρας.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

1. Ψιλοκόβουμε τον σολομό, γαρνίρουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
2. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Αφήστε τον σολομό να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον ψήσετε στη σχάρα για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να παρακολουθήσετε την ετοιμότητα.
• Περιστρέψτε τον σολομό περιστασιακά για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος σολομός σφενδάμου: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού Sriracha ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο γλάσο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Σολομός με βότανο: Αντικαταστήστε το γλάσο σόγιας σφενδάμου με ένα μείγμα από λιωμένο βούτυρο, φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό.
3. Σολομός με γλάσο εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού για μια λαμπερή και πικάντικη γεύση.
4. Σολομός Teriyaki: Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό σάλτσας teriyaki, μελιού και σουσαμιού για μια ασιατική εμπνευσμένη ανατροπή.
5. Σολομός λεμόνι σκόρδου: Αλλάξτε το γλάσο με ένα απλό μείγμα από σκόρδο, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο και σκόρδο
• Ψητές πατάτες
• Τρυσταλλωτό χειροποίητο ψωμί
• Λευκό κρασί με απλή ψύξη, όπως το Sauvignon Blanc

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα ασημένιου σολομού Αλάσκας σε Arteflame σάς επιτρέπει να επιτύχετε μια τέλεια ισορροπία μεταξύ ψημένης κρούστας και τρυφερού, ζουμερού εσωτερικού.Αυτή η συνταγή δημιουργεί ένα λαχταριστό πιάτο που είναι εύκολο στην προετοιμασία και γεμάτο γεύση.