Ψητό σχάρα της Αλάσκας με τέλειο sear

Εισαγωγή

Το ψήσιμο χτενιών Αλάσκας στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια όμορφη καραμελωμένη κρούστα με ζουμερό, τρυφερό κέντρο. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας δημιουργεί ένα τέλειο ψήσιμο, ενώ η κλειστή επίπεδη εστία επιτρέπει ελεγχόμενο ψήσιμο στη σχάρα. Με ελαφριά καρυκεύματα και μια πινελιά βουτύρου, αυτά τα σουβλάκια από χτένια προσφέρουν μια γκουρμέ εμπειρία ψησίματος στην αυλή σας.

Συστατικά

• 1 λίβρα χτένια Αλάσκας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα χτένια

1. Στεγνώστε τα χτένια της Αλάσκας με μια χαρτοπετσέτα για να ψηθούν καλά.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και το χυμό λεμονιού.
3. Περάστε τα χτένια στα σουβλάκια, αφήνοντάς τα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους για να ψηθούν ομοιόμορφα.
4. Αλείψτε τα χτένια με τη μισή ποσότητα από το μείγμα βουτύρου.

Βήμα 3: Ψήστε τα χτένια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα ψησίματος Arteflame για τέλειο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Τσιγαρίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
3. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι τα χτένια να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 115°F (θα συνεχίσουν το μαγείρεμα και αφού τα βγάλετε).
4. Αλείψτε με την υπόλοιπη σάλτσα βουτύρου ενώ βρίσκεστε στην επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
2. Συνοδέψτε το με ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε χτένια Αλάσκας συσκευασμένα σε ξηρή μορφή για το καλύτερο ψήσιμο και γεύση.
• Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα—η υπολειπόμενη θερμότητα θα τα κάνει να ψηθούν τέλεια.
• Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να μην καούν.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα βουτύρου.
2. Σκόρδο Βότανο: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα όπως θυμάρι και δεντρολίβανο.
3. Βούτυρο λεμονιού: Αυξήστε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού για μια πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών.
4. Γλασέ Teriyaki: Αλείψτε τα χτένια με σάλτσα τεριγιάκι κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
5. Μέλι και σκόρδο: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι στο μείγμα βουτύρου για μια γλυκιά-αλμυρή γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια ή κολοκυθάκια
• Ρύζι με βούτυρο ή κινόα
• κρύο λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Φρέσκια σαλάτα εσπεριδοειδών

Σύναψη

Αυτά τα ψητά σουβλάκια από χτένια Αλάσκας είναι απίστευτα γευστικά και εύκολα στην παρασκευή τους. Με τη σχάρα Arteflame, έχετε ένα τέλεια ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καίγεται, καθιστώντας αυτό το πιάτο ιδανικό για κάθε μαγειρική έξοδο στην αυλή. Σερβίρετε με φρέσκα συνοδευτικά και απολαύστε την πλούσια, βουτυράτη γεύση των σοταρισμένων χτενιών.