Ελληνικά kokoretsi - ψητό αρνί ίππων στο arteflame

Εισαγωγή

Το κοκορέτσι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό αγαπημένο, και το μαγείρεμά του στη σχάρα Arteflame διασφαλίζει ότι είναι γεμάτο με τολμηρές γεύσεις και τραγανή τελειότητα. Είτε είστε νέος σε αυτήν την ελληνική ειδικότητα είτε έμπειρος επαγγελματίας, αυτός ο οδηγός βήμα προς βήμα εγγυάται τα καλύτερα αποτελέσματα. Απολαύστε το υπέροχο ελληνικό κοκορέτσι σας με την οικογένεια και τους φίλους σας!

Συστατικά

• 1 κιλό αρνίσιο συκώτι, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 1 κιλό αρνίσια καρδιά, κομμένη σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 1 κιλό αρνίσια γλυκά, καθαρισμένα
• 1 κιλό έντερα αρνιού, καλά καθαρισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• Προαιρετικά: ξύλινα σουβλάκια αν δεν χρησιμοποιείτε ψησταριά

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα εντόσθια αρνιού

1. Ξεπλύνετε και μουλιάστε τα έντερα του αρνιού σε νερό με χυμό λεμονιού για περίπου 20 λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες.
2. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό.
3. Κόψτε το συκώτι, την καρδιά και τα γλυκά σε ίσα κομμάτια.

Βήμα 3: Συναρμολογούμε το κοκορέτσι

1. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κρέατος, ρίγανη, δεντρολίβανο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Περάστε το καρυκευμένο κρέας σε σουβλάκια ή σε μια σούβλα ψησταριάς σε εναλλασσόμενες στρώσεις.
3. Τυλίξτε τα έντερα σφιχτά γύρω από το σουβλιστό κρέας για να σχηματίσετε ένα συμπαγές ρολό.

Βήμα 4: Ψήστε το κοκορέτσι στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το κοκορέτσι στην κεντρική σχάρα του Arteflame για να ψηθεί στους 1.000°F για 3-5 λεπτά ανά πλευρά.
2. Αφού μαγειρευτεί, μετακινήστε το στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
3. Περιστρέψτε τα τακτικά και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο για να το διατηρήσετε υγρό.
4. Συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 1,5 ώρα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το κοκορέτσι από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145°F καθώς θα συνεχίσει το ψήσιμο.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και μετά κόψτε το σε κομμάτια πάχους 1 ίντσας.
3. Περιχύστε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε εξάρτημα ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Ο σχολαστικός καθαρισμός των εντέρων είναι ζωτικής σημασίας για την καλύτερη γεύση.
• Αλείφετε συχνά με βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση και να διατηρήσετε το κρέας χυμώδες.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Κοκορέτσι: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και καπνιστή πάπρικα για να ζεσταθεί.
2. Κοκορέτσι εμποτισμένο με βότανα: Συμπεριλάβετε θυμάρι και μέντα για φρέσκια φυτική γεύση.
3. Σκορδοβούτυρο Κοκορέτσι: Αλείψτε γενναιόδωρα με βούτυρο εμποτισμένο με σκόρδο για πιο πλούσια γεύση.
4. Οινομαριναρισμένο Κοκορέτσι: Μαρινάρετε το κρέας σε κόκκινο κρασί όλη τη νύχτα για επιπλέον βάθος γεύσης.
5. Κοκορέτσι με ξύσμα λεμονιού: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού ενώ ψήνετε για μια αναζωογονητική περιστροφή εσπεριδοειδών.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή πίτα με σάλτσα τζατζίκι
• Ελληνική σαλάτα με φέτα
• Ψητές πατάτες με ρίγανη
• Ποτήρι ούζο ή ξηρό κόκκινο κρασί

Σύναψη

Το κοκορέτσι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό αγαπημένο, και το μαγείρεμά του στη σχάρα Arteflame διασφαλίζει ότι είναι γεμάτο με τολμηρές γεύσεις και τραγανή τελειότητα. Είτε είστε νέος σε αυτήν την ελληνική ειδικότητα είτε έμπειρος επαγγελματίας, αυτός ο οδηγός βήμα προς βήμα εγγυάται τα καλύτερα αποτελέσματα. Απολαύστε το υπέροχο ελληνικό κοκορέτσι σας με την οικογένεια και τους φίλους σας!