Ελληνική σχάρα ολόκληρο καλαμάρι με σάλτσα βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Ζήστε τις μεσογειακές γεύσεις από τέλεια ψητά ολόκληρα καλαμάρια πνιγμένα σε μια πλούσια σάλτσα βουτύρου σκόρδου. Μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο είναι τρυφερό, καπνιστό και γεμίζει με γεύσεις ελληνικής έμπνευσης. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη σχάρα εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο. Ιδανικό για μια καλοκαιρινή γιορτή ή μια συγκέντρωση στην αυλή!

Συστατικά

• 4 ολόκληρα καλαμάρια καθαρισμένα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, χυμό
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
• Φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω τους.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα βουτύρου σκόρδου

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το θαλασσινό αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
2. Το αφήνουμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε ως σάλτσα.

Βήμα 3: Ψήστε τα καλαμάρια στη σχάρα

1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα Arteflame μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία (περίπου 1.000°F).
2. Στεγνώστε τα καλαμάρια με χαρτί κουζίνας.
3. Τοποθετούμε τα καλαμάρια στην κεντρική σχάρα και τα ψήνουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
4. Μετακινήστε τα καλαμάρια στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος για να τελειώσετε το μαγείρεμα, περίπου 3-4 λεπτά ακόμη, γυρνώντας περιστασιακά.
5. Αλείψτε το καλαμάρι με τη σάλτσα βουτύρου σκόρδου καθώς ψήνεται.
6. Ελέγξτε για ετοιμότητα - το καλαμάρι πρέπει να είναι τρυφερό και αδιαφανές.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το ψητό καλαμάρι όταν η εσωτερική του θερμοκρασία είναι περίπου 130°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.
2. Περιχύστε με περισσότερη σάλτσα βουτύρου σκόρδου και γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Το να στεγνώσει το καλαμάρι εξασφαλίζει καλύτερο ψήσιμο και αποτρέπει τον υπερβολικό ατμό.
• Κρατήστε τη φωτιά σε υψηλά επίπεδα για γρήγορο μαγείρεμα - τα καλαμάρια μπορεί να γίνουν λαστιχένια αν ψηθούν υπερβολικά.
• Το αλάτισμα με βούτυρο σκόρδου ενισχύει τη γεύση ενώ διατηρεί το καλαμάρι υγρό.
• Αφήστε τα καλαμάρια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά μετά την αφαίρεση από τη σχάρα για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ελληνικό καλαμάρι: Προσθέστε επιπλέον νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λίγο καπνιστή πάπρικα για μια φλογερή κλωτσιά.
2. Καλαμάρι με έγχυση βότανα: Ενσωματώστε στη σάλτσα βουτύρου τον βασιλικό, το θυμάρι και το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο.
3. Καλαμάρι γεμιστό με φέτα: Γεμίστε τα καλαμάρια με θρυμματισμένη φέτα πριν τα ψήσετε για περισσότερη κρεμώδη υφή.
4. Καλαμάρι μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή: Μαρινάρετε τα καλαμάρια σε ένα μείγμα από πορτοκάλι, λεμόνι και χυμό λάιμ για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα.
5. Μεσογειακό Καλαμάρι: Συμπληρώστε τα ψητά καλαμάρια με ντομάτες σε κύβους, κάπαρη και μαύρες ελιές για μια ελληνική εμπνευσμένη ανανέωση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα τραγανό ελληνικό λευκό κρασί σαν το Ασύρτικο
• Ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες
• Μια ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα με φέτα και ελιές
• Φρέσκια πίτα με σάλτσα τζατζίκι
• Ψητές πατάτες με μεσογειακά μυρωδικά

Σύναψη

Ολόκληρα ψητά καλαμάρια με σάλτσα βουτύρου σκόρδου είναι ένας απλός αλλά λαχταριστός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα θαλασσινά με τολμηρές ελληνικές γεύσεις. Η σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλεια αποτελέσματα ψησίματος κάθε φορά, σοτάροντας τα καλαμάρια γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία και τελειώνοντάς τα απαλά στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Με ελάχιστη προετοιμασία και απίστευτη γεύση, αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη για τους λάτρεις των θαλασσινών.