Ελληνικό σκουμπρί στη σχάρα με λεμόνι και σκόρδο

Εισαγωγή

Η ελληνική κουζίνα είναι γνωστή για τις λαμπερές γεύσεις και τα φρέσκα υλικά της και αυτό το ελληνικό ψητό σκουμπρί με λεμόνι και σκόρδο δεν αποτελεί εξαίρεση. Το μαγείρεμα ολόκληρου σκουμπριού στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ένα τραγανό, χρυσαφί δέρμα ενώ διατηρεί το εσωτερικό τρυφερό και ζουμερό. Η πλούσια, βουτυρώδης σάλτσα σκόρδου-λεμονιού αναδεικνύει τις φυσικές γεύσεις των ψαριών, καθιστώντας αυτό ένα ακαταμάχητο πιάτο που είναι τέλειο για κάθε υπαίθρια συγκέντρωση.

Συστατικά

• 2 ολόκληρα σκουμπρί, καθαρισμένα και καθαρισμένα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει και ζεσταίνουμε τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το σκουμπρί

1. Στεγνώστε το σκουμπρί με μια χαρτοπετσέτα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, τρίψτε το δέρμα και στις δύο πλευρές του ψαριού.
3. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές και την κοιλότητα με μαύρο πιπέρι και ρίγανη.

Βήμα 3: Φτιάξτε τη σάλτσα σκόρδου-βουτύρου λεμονιού

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 4: Ψήστε το σκουμπρί στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το σκουμπρί στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Μετακινήστε το ψάρι στην επίπεδη σχάρα της εστίας προς την εξωτερική άκρη.
3. Αλείψτε το ψάρι με το βούτυρο σκόρδο-λεμόνι και αφήστε το να μαγειρευτεί για 8-10 λεπτά, αναποδογυρίζοντας τα μισά του δρόμου και τρίψτε ξανά.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το ψάρι από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση).
2. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι ζεστή πριν τοποθετήσετε το ψάρι για να πετύχετε ένα τραγανό δέρμα.
• Μην μετακινείτε πολύ το ψάρι κατά το μαγείρεμα για να αποφύγετε το σκίσιμο του δέρματος.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού για την καλύτερη γεύση.
• Συνδυάστε με ψητά λαχανικά ή ψωμί για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ελληνικό σκουμπρί: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο βούτυρο σκόρδου-λεμονιού για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Σκουμπρί με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι μέσα στην κοιλότητα του ψαριού για γήινο άρωμα.
3. Μεσογειακό Σκουμπρί: Γεμίστε το ψητό ψάρι με κομμένες σε κύβους ντομάτες, ελιές και τυρί φέτα πριν το σερβίρετε.
4. Σκουμπρί εσπεριδοειδών στη σχάρα: Αντικαταστήστε το λεμόνι με χυμό πορτοκαλιού και λάιμ για μια έκρηξη εσπεριδοειδών.
5. Σκουμπρί γλασέ με μέλι: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μέλι στη σάλτσα βουτύρου για μια γλυκιά και αλμυρή ισορροπία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψωμί πίτα στη σχάρα
• Ελληνική σαλάτα με φέτα και ελιές
• Σπαράγγια ψητά
• Λευκό κρασί παγωμένο (Sauvignon Blanc ή Ασύρτικο)

Σύναψη

Το ψήσιμο ολόκληρου σκουμπριού στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις πλούσιες, φυσικές του γεύσεις ενώ το διατηρεί υγρό και νόστιμο. Το βούτυρο σκόρδου-λεμονιού ενισχύει το πιάτο με λαμπερές νότες, καθιστώντας το ένα τέλειο γεύμα για κάθε λάτρη των θαλασσινών.Συγκεντρώστε τα υλικά σας, ανάψτε τη σχάρα σας και απολαύστε ένα γευστικό γλέντι ελληνικής έμπνευσης.