Ελληνική μελιτζάνα με σκόρδο και μαϊντανό

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή ελληνικής έμπνευσης για ψητή μελιτζάνα είναι ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο που αναδεικνύει την καπνιστή, απανθρακωμένη γεύση της μελιτζάνας. Οι φέτες μελιτζάνας ψήνονται στην τελειότητα στη σχάρα στην επίπεδη εστία Arteflame και στη συνέχεια ντύνονται με ένα πλούσιο μείγμα από βούτυρο, σκόρδο και φρέσκο ​​μαϊντανό. Το αποτέλεσμα είναι ένα λαχταριστό ορεκτικό ή συνοδευτικό που συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα και μεσογειακά πιάτα.

Συστατικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε τη φωτιά να μεγαλώσει μέχρι η εστία να φτάσει τις βέλτιστες θερμοκρασίες ψησίματος, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Κόψτε και αλατοπιπερώστε τη μελιτζάνα

1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους ½ ίντσας.
2. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τις δύο πλευρές και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά για να φύγει η υγρασία.
3. Στεγνώστε τη μελιτζάνα με χαρτοπετσέτα.

Βήμα 3: Ψήστε τη μελιτζάνα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στην εξωτερική ζώνη μαγειρέματος της επίπεδης εστίας όπου είναι μέτρια ζεστή.
2. Αλείψτε κάθε φέτα με λιωμένο βούτυρο.
3. Ψήστε για περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το μείγμα σκόρδου και μαϊντανού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Βγάζετε τις φέτες μελιτζάνας από τη σχάρα και τις βάζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Περιχύστε το μείγμα του βουτύρου σκόρδου πάνω από τις ζεστές φέτες μελιτζάνας.
3. Γαρνίρουμε με περισσότερο φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, ψήστε τη μελιτζάνα πιο κοντά στο κέντρο της εστίας πριν τη μετακινήσετε προς τα έξω.
• Προσαρμόστε τις ποσότητες βουτύρου και σκόρδου σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Σερβίρετε ζεστό για την καλύτερη υφή.

Παραλλαγές

• Φέτα & Ρίγανη: Πασπαλίστε θρυμματισμένη φέτα και ξερή ρίγανη πάνω από τη ψητή μελιτζάνα πριν τη σερβίρετε.
• Πικάντικη Χαρίσα: Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα χαρίσα στο βούτυρο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
• Ψιλόβροχο ταχίνι: Αντί για βούτυρο σκόρδου, περιχύνετε τη μελιτζάνα με σάλτσα ταχίνι και σουσάμι.
• Λιαστή ντομάτα & βασιλικός: Περιχύνουμε με ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και φρέσκο ​​βασιλικό για μια μεσογειακή πινελιά.
• Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύστε ένα βαλσαμικό κούπα πάνω από τη ψητή μελιτζάνα για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Αρνίσια παϊδάκια στη σχάρα
• Ελληνική σαλάτα με φέτα και ελιές
• Ζεστό ψωμί πίτα με χούμους
• Ψητό κοτόπουλο λεμόνι
• Σάλτσα τζατζίκι παγωμένη

Σύναψη

Η ελληνικού τύπου ψητή μελιτζάνα με σκόρδο και μαϊντανό είναι ένα ακαταμάχητο πιάτο που είναι τόσο απλό όσο και γεμάτο γεύση. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει τέλεια μαγειρεμένες, χρυσοκαφέ φέτες που διατηρούν τους φυσικούς χυμούς τους ενώ απορροφούν το καπνό άρωμα της πραγματικής φωτιάς από ξύλο.