Πιάτο χήνας που θα αναβαθμίσει το χριστουγεννιάτικο δείπνο σας

Εισαγωγή

Αφεθείτε σε ένα πολυτελές γλέντι με μια ψητή χήνα στο Arteflame Rotisserie, συνοδευόμενη από ψητά λαχανικά και μια πλούσια σάλτσα φουά γκρα, ιδανική για ένα κομψό, ξεχωριστό γεύμα.

Συστατικά:

Για τη Χήνα:

• 1 ολόκληρη χήνα (περίπου 10-12 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• Φρέσκα βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο)

Για τα ψητά λαχανικά με ρίζα:

• 2 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 παστινάκια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 γογγύλι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Για τη σάλτσα φουά γκρα:

• 4 ουγκιές φουά γκρα
• 1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι κονιάκ
• 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τη χήνα:

   • Αφαιρέστε τα εντόσθια από τη χήνα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
   • Τρίψτε τη χήνα μέσα και έξω με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
   • Γεμίστε την κοιλότητα με μισά λεμόνι και φρέσκα βότανα.
   • Στερεώστε τη χήνα και στερεώστε τη στη ράβδο της ψησταριάς.

2. Ψήστε τη χήνα στη σχάρα:

   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame με τη ψησταριά στημένη.
   • Τοποθετήστε τη χήνα στη ψησταριά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 έως 2,5 ώρες ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.

3. Ψήστε τα λαχανικά:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
   • Απλώστε τα λαχανικά γύρω από τη χήνα στη σχάρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, περίπου 1 με 1,5 ώρα.

4. Φτιάξτε τη σάλτσα φουά γκρα:

   • Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το ασκαλώνιο και το φουά γκρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
   • Αλείφουμε το τηγάνι με κονιάκ και μετά προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου.
   • Αφήνουμε να σιγοβράσει και μειώνουμε στο μισό.
   • Ανακατεύουμε με την παχύρρευστη κρέμα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε.

5. Σερβίρισμα:

   • Μόλις ψηθεί η χήνα, την αφαιρούμε από τη ψησταριά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τη χαράξουμε.
   • Σερβίρετε τη χήνα σε φέτες με τα ψητά λαχανικά και περιχύνετε με τη σάλτσα φουά γκρα.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η χήνα σας είναι εντελώς στεγνή πριν την καρυκεύματα για να πετύχετε τραγανό δέρμα.
• Αφήστε τη χήνα να ξεκουραστεί πριν τη χαράξετε για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν.
• Εάν δεν έχετε ψητό, μπορείτε να ψήσετε τη χήνα σε φούρνο στους 350°F για περίπου 3 ώρες.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να προσθέσετε μήλα ή κρεμμύδια στην κοιλότητα για επιπλέον γεύση.
• Ανταλλάξτε τα ριζώδη λαχανικά με τα αγαπημένα σας εποχιακά προϊόντα.
• Χρησιμοποιήστε συκώτι πάπιας αντί για φουά γκρα για μια διαφορετική άποψη στη σάλτσα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα γεμάτο σώμα κόκκινο κρασί όπως το Pinot Noir ή το Merlot συμπληρώνει τον πλούτο της χήνας.
• Σερβίρετε με μια πλευρά σάλτσας cranberry για γλυκιά αντίθεση.
• Μια σαλάτα με εσπεριδοειδή μπορεί να εξισορροπήσει τις χορταστικές γεύσεις του πιάτου.

Σύναψη

Απολαύστε το εορταστικό σας γεύμα με ψητή χήνα στη ψησταριά Arteflame, που συμπληρώνεται από χορταστικά ψητά λαχανικά και μια πολυτελή σάλτσα φουά γκρα, ιδανική για μια ιδιαίτερη περίσταση.