Πιάτο χήνας που θα αναβαθμίσει το χριστουγεννιάτικο δείπνο σας

Εισαγωγή

Αφεθείτε σε ένα πολυτελές γεύμα με μια ψητή χήνα στη σούβλα Arteflame, συνοδευόμενη από ψητά λαχανικά ρίζας και πλούσια σάλτσα φουά γκρα, ιδανική για ένα κομψό γεύμα για ειδικές περιστάσεις.

Συστατικά:

Για τη Χήνα:

• 1 ολόκληρη χήνα (περίπου 4-5 κιλά)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• Φρέσκα βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο)

Για τα ψητά λαχανικά ρίζας:

• 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 παστινάκια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 γογγύλι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Για τη σάλτσα φουά γκρα:

• 115 γρ. φουά γκρα
• 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι μπράντι
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τη χήνα:

   • Αφαιρέστε τα εντόσθια από τη χήνα και στεγνώστε την ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
   • Τρίψτε τη χήνα μέσα και έξω με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
   • Γεμίστε την κοιλότητα με μισά λεμόνια και φρέσκα μυρωδικά.
   • Δέστε τη χήνα και στερεώστε την στη ράβδο της σούβλας.

2. Ψήστε τη χήνα στη σχάρα:

   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame με τη ρύθμιση της σούβλας.
   • Τοποθετήστε τη χήνα στη σούβλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 έως 2,5 ώρες ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C.

3. Ψήσιμο λαχανικών:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα λαχανικά ρίζας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
   • Απλώστε τα λαχανικά γύρω από τη χήνα στη σχάρα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, περίπου 1 έως 1,5 ώρα.

4. Φτιάξτε τη σάλτσα φουά γκρα:

   • Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμυδάκι και το φουά γκρα σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμυδάκι να γίνει ημιδιαφανές.
   • Σβήνουμε το τηγάνι με μπράντι και στη συνέχεια προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου.
   • Αφήστε να σιγοβράσει και μειώστε το στο μισό.
   • Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε.

5. Σερβίρισμα:

   • Μόλις ψηθεί η χήνα, βγάλτε την από τη σούβλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν την κόψετε.
   • Σερβίρετε την κομμένη σε φέτες χήνα με τα ψητά λαχανικά ρίζας και περιχύστε με τη σάλτσα φουά γκρα.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η χήνα σας είναι εντελώς στεγνή πριν την καρυκεύσετε για να πετύχετε τραγανή πέτσα.
• Αφήστε τη χήνα να ξεκουραστεί πριν την κόψετε για να ανακατανεμηθούν οι χυμοί.
• Αν δεν έχετε σούβλα, μπορείτε να ψήσετε τη χήνα σε φούρνο στους 175°C για περίπου 3 ώρες.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να προσθέσετε μήλα ή κρεμμύδια στην κοιλότητα για επιπλέον γεύση.
• Αντικαταστήστε τα ριζώδη λαχανικά με τα αγαπημένα σας εποχιακά προϊόντα.
• Χρησιμοποιήστε συκώτι πάπιας αντί για φουά γκρα για μια διαφορετική εκδοχή της σάλτσας.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ένα κόκκινο κρασί με πλούσιο σώμα όπως το Pinot Noir ή το Merlot συμπληρώνει τον πλούτο της χήνας.
• Σερβίρετε με μια σάλτσα κράνμπερι για μια γλυκιά αντίθεση.
• Μια σαλάτα εσπεριδοειδών μπορεί να εξισορροπήσει τις χορταστικές γεύσεις του πιάτου.

Σύναψη

Απολαύστε το εορταστικό σας γεύμα με ψητή χήνα στη σούβλα Arteflame, που συνοδεύεται από χορταστικά ψητά λαχανικά ρίζας και μια πολυτελή σάλτσα φουά γκρα, ιδανική για μια ξεχωριστή περίσταση.