Γλασέ χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτές οι γλασαρισμένες χοιρινές μπριζόλες είναι υπέροχα τρυφερές και επικαλυμμένες με ένα γλυκό, κολλώδες γλάσο που καραμελώνει τέλεια στη σχάρα Arteflame. Με ένα μείγμα από καστανή ζάχαρη, μουστάρδα Dijon και μια νότα σκόρδου, αυτό το γλάσο προσθέτει ακαταμάχητη γεύση και λάμψη σε κάθε μπριζόλα. Ιδανικό για ένα βραδινό γεύμα ή μια ειδική συγκέντρωση.

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα, πάχους περίπου 1 ίντσας
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για το γλάσο

• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά, για καπνιστή γεύση)
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ανάψτε το Arteflame Ψήστε στη σχάρα τοποθετώντας τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λάδι στην εστία, στοιβάζοντάς τους καυσόξυλα και αναφλέγοντας. Αφήστε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα σε δυνατή φωτιά στην κεντρική σχάρα, ιδανική για ψήσιμο.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες

2. Αλατοπιπερώνουμε τις χοιρινές μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.
3. Σοτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα τρίψτε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να αποκτήσουν μια ωραία χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 3: Ετοιμάζουμε το γλάσο

4. Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Βήμα 4: Λασκάρετε τις χοιρινές μπριζόλες

5. Μετακινήστε τις χοιρινές μπριζόλες στο εξωτερικό επίπεδο ταψί του Arteflame, μειώνοντας την άμεση θερμότητα.
6. Αλείφουμε το γλάσο πάνω από τις χοιρινές μπριζόλες γενναιόδωρα, επικαλύπτοντας κάθε πλευρά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τις χοιρινές μπριζόλες για επιπλέον 2-3 λεπτά ανά πλευρά, αφήνοντας το γλάσο να καραμελώσει και να πήξει ελαφρώς. Προσθέστε περισσότερο γλάσο κατά βούληση.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

7. Αφαιρούμε τις χοιρινές μπριζόλες από τη σχάρα μόλις φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 145°F και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
8. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Αποφύγετε να κάψετε το γλάσο: Μετακινήστε τις μπριζόλες στην πιο κρύα περιοχή στο ταψί αφού εφαρμόσετε το γλάσο για να μην καούν λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη.
• Προσαρμόστε τη γλυκύτητα: Για πιο γλυκό γλάσο, προσθέστε λίγη ακόμα καστανή ζάχαρη. Για περισσότερη γεύση, αυξήστε το μηλόξυδο.

Σύναψη

Αυτές οι γλασαρισμένες χοιρινές μπριζόλες είναι μια γλυκιά και αλμυρή απόλαυση, με άψογα καραμελωμένο εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό. Η σχάρα Arteflame φέρνει μια πινελιά καπνού που συμπληρώνει το κολλώδες γλάσο, κάνοντας κάθε μπουκιά γεμάτη γεύση.

Παραλλαγές

1. Γλάσο μελιού: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι για μια πιο βαθιά, λουλουδάτη γλυκύτητα.
2. Γλάσο μουστάρδας σφενδάμου: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου για πιο πλούσια, πολύπλοκη γεύση.
3. Πικάντικο γλάσο: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα πικάντικο λάκτισμα.
4. Γλάσο με βότανα σκόρδου: Ανακατέψτε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι για μια ποώδη γεύση.
5. Βαλσάμικο γλάσο: Αντικαταστήστε το μηλόξυδο με ξύδι βαλσάμικο για μια απαλή ανανέωση.

Προτάσεις ζεύξης

Σερβίρετε αυτές τις γλασαρισμένες χοιρινές μπριζόλες με:

• Ψητές γλυκοπατάτες ή πουρές πατάτας
• Ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια
• Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ βαλσάμικο
• Ένα ποτήρι Pinot Noir ή Riesling