Γερμανικά καπνιστά φιλέτα πέστροφας στη σχάρα

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις των τέλεια ψημένων φιλέτα καπνιστή πέστροφας γερμανικού τύπου στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή προσφέρει λεπτεπίλεπτα φιλέτα με ένα όμορφο ψήσιμο και μια λαχταριστή σάλτσα κρέμας χρένου, όλα μαγειρεμένα στην τελειότητα στην επίπεδη σχάρα της εστίας.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκιας πέστροφας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε υψηλές θερμοκρασίες και η εξωτερική σχάρα να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα κρέμας χρένου

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το χρένο, τη μουστάρδα, το μέλι, τον φρέσκο ​​άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα πέστροφας

1. Στεγνώστε τα φιλέτα πέστροφας με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνετε κάθε φιλέτο με μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 4: Ψήστε τα φιλέτα πέστροφας στη σχάρα

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα πέστροφας με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω στην καυτή επίπεδη εστία.
3. Ψήστε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να σφίξει.
4. Αφαιρέστε την πέστροφα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 125°F καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Σερβίρετε το πιάτο

1. Περιχύστε τη σάλτσα κρέμας χρένου πάνω από τα ψητά φιλέτα πέστροφας.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​άνηθο, φέτες λεμονιού και κόκκινο κρεμμύδι.
3. Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να βελτιώσετε τη γεύση της πέστροφας.
• Ψήστε φέτες λεμονιού στην εξωτερική σχάρα για έξτρα καπνιστή γεύση.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας στη σχάρα Arteflame για να ψηθούν ομοιόμορφα τα φιλέτα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη καπνιστή πέστροφα: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και νιφάδες κόκκινου τσίλι για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Εσπεριδοειδή Βότανο Πέστροφα: Μαρινάρετε τα φιλέτα με ξύσμα πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού και θυμάρι πριν τα ψήσετε.
3. Σκορδοβούτυρο πέστροφα: Απλώστε ένα μείγμα από καβουρδισμένο σκόρδο και λιωμένο βούτυρο στα φιλέτα πριν τα ψήσετε.
4. Μέλι Μουστάρδα Πέστροφα: Προσθέστε μέλι και μουστάρδα Dijon στο καρύκευμα για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.
5. Πέστροφα εμπνευσμένη από την Ασία: Χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα σάλτσας σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο για ένα ουμάμι.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια και κολοκυθάκια ψητά
• Γερμανική πατατοσαλάτα
• Απαλά κουλούρια με μουστάρδα
• Ένα τραγανό γερμανικό κρασί Riesling
• Φρέσκια σαλάτα αγγουριού άνηθο

Σύναψη

Το ψήσιμο αυτών των φιλετών καπνιστή πέστροφας γερμανικού τύπου στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις φυσικές τους γεύσεις, ενώ προσθέτει έναν υπέροχο υπαίθριο καπνό. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και προσφέρει εξαιρετικά αποτελέσματα κάθε φορά.