Γερμανικά μενταγιόν ελαφιού στη σχάρα με σάλτσα κράνμπερι

Name: Γερμανικά μενταγιόν λαχανικών στη σχάρα με σάλτσα βακκίνιων
Prep time: PT15MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 lbs venison medallions; Salt and pepper to taste; 2 tbsp unsalted butter; 1 cup fresh cranberries; 1/4 cup honey; 1/4 cup orange juice; 1/2 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground cloves; 1 tbsp fresh rosemary, chopped; 1 tbsp Dijon mustard

Εισαγωγή

Αφεθείτε σε τρυφερά, ζουμερά μενταγιόν ελαφιού ψημένα στην τελειότητα στο Arteflame, σερβιρισμένα με μια πλούσια, σπιτική σάλτσα cranberry. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο εμπνευσμένο από τη Γερμανία συνδυάζει το καπνιστό, ψημένο ελάφι με τη γλυκιά και πικάντικη πινελιά των cranberries για ένα γεύμα που είναι τόσο εντυπωσιακό όσο και νόστιμο.

Συστατικά

Μετάλλια ελαφιού 2 λίβρες
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι
1/4 φλιτζάνι μέλι
1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μενταγιόν ελαφιού

Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τα μενταγιόν ελαφιού.
Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame.

Βήμα 3: Ψήστε το ελάφι

Τοποθετήστε τα μετάλλια στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000°F.
Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια βαθιά, χρυσαφένια κρούστα.
Μετακινήστε τα μενταγιόν ελαφιού στην εξωτερική σχάρα για να συνεχίσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό ψήσιμο.
Αφαιρέστε τα μετάλλια από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία στόχο.

Βήμα 4: Φτιάξτε τη σάλτσα cranberry

Στην επίπεδη εστία, λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Προσθέστε φρέσκα κράνμπερι, μέλι και χυμό πορτοκαλιού.
Προσθέστε κανέλα, γαρίφαλο, δεντρολίβανο και μουστάρδα Dijon.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να σκάσουν τα κράνμπερι και να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 5: Σερβίρετε το πιάτο

Τοποθετήστε τα μενταγιόν ελαφιού και από πάνω ρίξτε με κουτάλι τη ζεστή σάλτσα cranberry.
Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο δεντρολίβανο αν θέλετε.

Συμβουλές

Αφήστε το ελάφι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε για μέγιστο ζουμερό.
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε ακριβή προετοιμασία: 125°F για σπάνια, 135°F για μέτρια-σπάνια.
Για μια εξαιρετικά πλούσια γεύση, προσθέστε μια πινελιά κόκκινου κρασιού στη σάλτσα cranberry ενώ μαγειρεύετε.

Παραλλαγές

Spiced Apple-German Style: Αντικαταστήστε τα cranberries με μήλα κομμένα σε κύβους και προσθέστε μοσχοκάρυδο για ένα κλασικό συνδυασμό μήλου-ελαφιού.
Μείωση κόκκινου κρασιού: Αντί για τη σάλτσα cranberry, κάντε μια μείωση του κόκκινου κρασιού χρησιμοποιώντας ασκαλώνια, ξύδι βαλσάμικο και φρέσκο θυμάρι.
Blackberry Glaze: Ανταλλάξτε τα cranberries με βατόμουρα με μέλι για μια διαφορετική φρουτώδη πινελιά.
Σκόρδο & Βούτυρο Βότανα: Παραλείψτε τη σάλτσα και αλείψτε τα μενταγιόν με βούτυρο εμποτισμένο με σκόρδο πριν το σερβίρετε.
Πικάντικη σάλτσα μουστάρδας: Χρησιμοποιήστε γερμανική μουστάρδα με μια πινελιά χρένου για μια τολμηρή ενίσχυση της γεύσης.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή γερμανικής έμπνευσης για μενταγιόν ψητού ελαφιού είναι ιδανική για να αναδείξει τις απίστευτες δυνατότητες της ψησταριάς Arteflame. Ο συνδυασμός ψημένου, ζουμερού κρέατος και πικάντικης σάλτσας cranberry φέρνει μια τολμηρή ισορροπία γεύσεων. Απολαύστε το ψήσιμο στην τελειότητα σε μια αβίαστη εμπειρία χωρίς καπάκι που βελτιώνει κάθε μπουκιά.