Γερμανική ψητό καπνιστό χέλι

Εισαγωγή

Το γερμανικό καπνιστό χέλι στη σχάρα είναι ένα εκλεκτό πιάτο που αναδεικνύει τις ξεχωριστές πλούσιες γεύσεις του καπνιστού χελιού με ένα όμορφα τραγανό φινίρισμα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε τέλεια υφή—τραγανή εξωτερικά ενώ παραμένει ζουμερή και τρυφερή εσωτερικά. Η κεντρική σχάρα ψησίματος ψύχεται σε πάνω από 1.000 F για να κλειδώνει την υγρασία, ενώ η επίπεδη σχάρα της εστίας το φέρνει απαλά στην τελειότητα. Είτε είστε λάτρης των θαλασσινών είτε εξερευνάτε νέες γεύσεις, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 2 ολόκληρα καπνιστά χέλια, καθαρισμένα και εκσπλαχνισμένα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκος άνηθος, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
4. Βεβαιωθείτε ότι η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα έχουν φτάσει σε θερμοκρασία μαγειρέματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το καπνιστό χέλι

1. Αλείψτε και τις δύο πλευρές του καπνιστού χελιού με λιωμένο βούτυρο.
2. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.

Βήμα 3: Ψήστε το χέλι

1. Τοποθετήστε το χέλι στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε δυνατή φωτιά (1.000 F) για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά για να ροδίσει και να γίνει τραγανή η φλούδα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε σε επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε το ψημένο χέλι στην επίπεδη πλάκα ψησίματος προς τις εξωτερικές άκρες, όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί χωρίς να στεγνώσει.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το χέλι 15F πριν φτάσετε στην τελική επιθυμητή θερμοκρασία καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​άνηθο και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα το χέλι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε στη σχάρα για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα καυσόξυλα για να διατηρήσετε μια σταθερή φλόγα.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση περισσότερο από το λάδι.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση στην εστία για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος.
• Σερβίρετε ζεστό εκτός σχάρας για την καλύτερη γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γερμανικό χέλι: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και νιφάδες τσίλι για επιπλέον φωτιά.
2. Χέλι εμποτισμένο με βότανα: Τρίψτε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και εστραγκόν πριν το ψήσετε.
3. Χέλι μαριναρισμένο με εσπεριδοειδή: Μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού για 30 λεπτά πριν ψήσετε.
4. Σκορδοβούτυρο χέλι: Αλείψτε με επιπλέον βούτυρο σκόρδου κατά τη διάρκεια του ψησίματος για βαθύτερο πλούτο.
5. Χέλι με γλάσο σόγιας: Αλείψτε με μια σάλτσα σόγιας και γλάσο μελιού για μια ελαφρώς γλυκιά γεύση umami.

Σύναψη

Το German Grilled Smoked Eel είναι μια έκρηξη βαθιών, καπνιστών γεύσεων με τραγανό αλλά ζουμερό φινίρισμα. Το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame εξασφαλίζει την τέλεια ισορροπία υφής και γεύσης. Είτε ακολουθείτε αυτή τη συνταγή ως έχει είτε δοκιμάσετε μία από τις παραλλαγές, αυτό το πιάτο είναι πλούσιο, αλμυρό και βαθιά χορταστικό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γερμανική πατατοσαλάτα
• Σπαράγγια ψητά
• Τραγανό κρασί Riesling
• Σκούρο ψωμί σίκαλης
• Σάλτσα άνηθου και μουστάρδας