Γερμανικά καστανιά με καπνιστό αλάτι

Εισαγωγή

Τίποτα δεν λέει πτώση όπως η πλούσια, καραμελωμένη γεύση των ψημένων κάστανων. Αυτή η κλασική συνταγή γερμανικού στιλ μεταφέρει τα ψητά κάστανα στο επόμενο επίπεδο ψήνοντάς τα σε ανοιχτή φωτιά, επιτρέποντάς τους να αναπτύξουν μια βαθιά καπνιστή γεύση. Μια τελευταία πινελιά καπνιστού αλατιού ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα, καθιστώντας τα ένα ακαταμάχητο σνακ ή παρεάκι. Με τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνετε τέλεια αποτελέσματα χωρίς καύση, διασφαλίζοντας ότι κάθε κάστανο είναι τρυφερό και γευστικό.

Συστατικά

• 2 κιλά φρέσκα κάστανα
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι καπνιστό αλάτι
• Νερό για μούλιασμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα, προετοιμάζοντάς την για ψήσιμο σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Βάλτε και μουλιάστε τα κάστανα

1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα «Χ» στην επίπεδη πλευρά κάθε κάστανου. Αυτό τους εμποδίζει να εκραγούν κατά το ψήσιμο.
2. Τοποθετούμε τα κάστανα που έχουν κοπεί σε ένα μπολ με νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 20 λεπτά για να βεβαιωθούμε ότι θα αχνιστούν σωστά καθώς ψήνονται.

Βήμα 3: Ψήστε τα κάστανα στη σχάρα

1. Μόλις η σχάρα Arteflame είναι έτοιμη, τοποθετήστε τα κάστανα απευθείας στην επίπεδη σχάρα κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη.
2. Ψήστε τα για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντάς τα συχνά με μια σπάτουλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε με βούτυρο και καπνιστό αλάτι

1. Μόλις ανοίξουν ελαφρώς τα κάστανα και μαυρίσουν τα τσόφλια τους, τα βγάζουμε από τη σχάρα.
2. Ρίξτε τα ζεστά κάστανα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με καπνιστό αλάτι.
3. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα κάστανα με γυαλιστερό, σφιχτό κέλυφος για καλύτερα αποτελέσματα.
• Το μούλιασμα των κάστανων τους επιτρέπει να αχνίσουν ελαφρά, μαλακώνοντας την υφή.
• Για πιο τολμηρή γεύση, προσθέστε λίγη καπνιστή πάπρικα μαζί με το καπνιστό αλάτι.

Παραλλαγές

1. Γλασέ με γλυκό μέλι: Αφού ψήσετε, ρίξτε τα κάστανα σε ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και μελιού για μια πιο γλυκιά εκδοχή.
2. Σκόρδο βότανο βούτυρο: Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φρέσκα μυρωδικά και στη συνέχεια καλύπτουμε τα κάστανα μετά το ψήσιμο.
3. Καρυκευμένη ζάχαρη κανέλας: Πασπαλίζουμε με ένα μείγμα κανέλας, ζάχαρης και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
4. Έγχυση τρούφας: Ολοκληρώστε με λίγο λάδι τρούφας και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.
5. Chili Lime: Ρίξτε τα ψητά κάστανα με ξύσμα λάιμ και λίγη σκόνη τσίλι για μια πικάντικη κλωτσιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γερμανικό Glühwein (Ζεστό κόκκινο κρασί)
• Καπνιστά λουκάνικα και μουστάρδα
• παλαιωμένο γκούντα ή καπνιστό τυρί
• Ζεστός μηλίτης μήλου

Σύναψη

Τα ψητά κάστανα με καπνιστό αλάτι είναι ένας τέλειος τρόπος για να απολαύσετε τη ζεστασιά και την άνεση του γερμανικού τύπου street food στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, διασφαλίζετε ότι κάθε κάστανο αποκτά την ιδανική υφή και γεύση, χωρίς καύση. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να ανακατέψετε τα πράγματα και να τις απολαύσετε ως ένα ζεστό σνακ ή συνοδευτικό!