Γερμανικές μπριζόλες λάχανου στη σχάρα

Εισαγωγή

Οι ψητές μπριζόλες λάχανου είναι ένας εύκολος και νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε λάχανο με καπνιστό, απανθρακωμένο εξωτερικό και τρυφερό, γευστικό εσωτερικό. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, μπορούμε να πετύχουμε τέλεια καραμελοποίηση, ενώ η μαγειρική εστία από μασίφ χάλυβα εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς να καίει το φαγητό. Είτε ως χορταστικό συνοδευτικό είτε ως κυρίως χορτοφαγικό, αυτή η συνταγή ψητού λάχανου γερμανικής έμπνευσης είναι μια φανταστική προσθήκη σε κάθε γεύμα.

Συστατικά

• 1 μεγάλο πράσινο λάχανο
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες, ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το λάχανο

1. Αφαιρέστε τυχόν σκληρά εξωτερικά φύλλα λάχανου.
2. Κόψτε το λάχανο σε μπριζόλες πάχους 1 έως 1,5 ίντσας, κρατώντας τον πυρήνα άθικτο για να τα κρατήσετε μαζί.
3. Αλείψτε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με λιωμένο βούτυρο.
4. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τις μπριζόλες λάχανου με αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου και σπόρους κύμινο.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες από λάχανο

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες από λάχανο απευθείας στην επίπεδη εστία Arteflame, τοποθετώντας τις λίγο πιο κοντά στο πιο ζεστό κέντρο για δυνατό ψήσιμο.
2. Ψήνουμε στο γκριλ για 5-7 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να καραμελώσουν και να καραμελώσουν.
3. Γυρίστε προσεκτικά και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει μέσα.

Βήμα 4: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Μεταφέρετε τις ψητές μπριζόλες λάχανου σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Περιχύνουμε με έξτρα λιωμένο βούτυρο και γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Σερβίρετε με μια πλευρά μουστάρδας ολικής αλέσεως για έξτρα γεύση.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνό, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα αγριόφυλλου ή δρυός στη σχάρα Arteflame.
• Αν σας αρέσει πιο τραγανή υφή, αφήστε τις μπριζόλες από λάχανο να ψηθούν λίγο παραπάνω.
• Μετακινήστε το λάχανο προς τις πιο κρύες άκρες της ψησταριάς αν αρχίσουν να μαγειρεύουν πολύ γρήγορα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γερμανικό λάχανο: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και νιφάδες κόκκινου τσίλι για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Λάχανο με μπέικον: Ψήστε το μπέικον κομμένο στη σχάρα και πασπαλίστε πάνω από τις έτοιμες μπριζόλες από λάχανο.
3. Τυρολάχανο: Πασπαλίστε τριμμένο καπνιστό gouda ή παρμεζάνα πάνω από το λάχανο τα τελευταία 2 λεπτά του ψησίματος.
4. Λάχανο βότανο: Ανακατέψτε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στο λιωμένο βούτυρο πριν το βούρτσισμα.
5. Λάχανο Βαλσάμικο: Περιχύστε γλάσο βαλσάμικο πάνω από τις έτοιμες μπριζόλες για ένα γλυκό και πικάντικο τελείωμα.

Σύναψη

Οι ψητές μπριζόλες λάχανου είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο πιάτο ιδανικό για κάθε περίσταση. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει τέλεια καραμελοποίηση χωρίς καύση, δίνοντάς σας έναν ασυναγώνιστο συνδυασμό υφής και γεύσης. Είτε τα σερβίρετε ως κυρίως πιάτο είτε ως συνοδευτικό, θα είναι μεγάλη επιτυχία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό bratwurst ή άλλα γερμανικά λουκάνικα
• Απαλά κουλούρια με μουστάρδα
• Γερμανική πατατοσαλάτα
• Ένα κρύο ποτήρι γερμανική μπύρα, όπως Märzen ή Hefeweizen