Εισαγωγή

Απολαύστε τη γλυκιά, καραμελωμένη καλοσύνη των ψημένων ροδάκινων σε συνδυασμό με φρέσκο ​​βασιλικό και κρεμώδη μοτσαρέλα σε αυτή τη σαλάτα Caprese, εμπνευσμένη από τη Γεωργία. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο που ενισχύει τα φυσικά σάκχαρα στα ροδάκινα χωρίς να τα καίει. Αυτό το πιάτο είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ καπνιστών, γλυκών και φρέσκων γεύσεων.

Συστατικά

• 4 ώριμα ροδάκινα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
• 8 ουγκιές φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας γλάσο βαλσάμικο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά, για επιπλέον γλύκα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά έως ότου η επίπεδη εστία φτάσει τη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ψήστε τα ροδάκινα στη σχάρα

1. Αλείψτε την κομμένη πλευρά κάθε μισού ροδάκινου με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα ροδάκινα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία.
3. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν χωρίς να καούν.
4. Αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 2 λεπτά από την πλευρά του δέρματος.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τη σαλάτα

1. Κόβουμε τα ψητά ροδάκινα σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου, τις φρέσκες φέτες μοτσαρέλας και τα φύλλα βασιλικού σε μια πιατέλα.
3. Περιχύστε με γλάσο βαλσάμικο και μέλι αν θέλετε.
4. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Συμβουλές

• Για την καλύτερη καραμελοποίηση, χρησιμοποιήστε ώριμα αλλά σφιχτά ροδάκινα, καθώς τα υπερβολικά ώριμα ροδάκινα μπορεί να γίνουν πολύ μαλακά στη σχάρα.
• Τοποθετήστε τα ροδάκινα προς το εξωτερικό μέρος της επίπεδης εστίας Arteflame αν καραμελώσουν πολύ γρήγορα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκια, υψηλής ποιότητας μοτσαρέλα για εξαιρετικά κρεμώδη υφή.
• Ενισχύστε τις γεύσεις προσθέτοντας φρυγανισμένα πεκάν ή θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης για τραγανή γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ροδάκινο Caprese: Προσθέστε λίγο νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια ελαφριά αντίθεση με τη γλύκα των ροδάκινων.
2. Ροδάκινα τυλιγμένα με προσούτο: Τυλίξτε τα μισά ροδάκινα σε προσούτο πριν τα ψήσετε στη σχάρα για έναν αλμυρό-γλυκό συνδυασμό.
3. Arugula Peach Caprese: Σερβίρετε τη σαλάτα πάνω από ένα κρεβάτι ρόκας για να προσθέσετε μια πιπεράτη μπουκιά.
4. Φέτα και Καρυδιά Ροδάκινο Caprese: Αντικαταστήστε τη μοτσαρέλα με θρυμματισμένη φέτα και γαρνίρετε με ζαχαρωμένα καρύδια.
5. Burrata Peach Caprese: Αντικαταστήστε τη μοτσαρέλα με burrata για πιο κρεμώδη, πιο πλούσια υφή.

Σύναψη

Αυτή η σαλάτα με ροδάκινο Caprese στη σχάρα Georgia είναι ένα απλό αλλά κομψό πιάτο που αναδεικνύει την ομορφιά των φρέσκων υλικών και το τέλειο ψήσιμο που επιτυγχάνεται στη σχάρα Arteflame. Είτε ως καλοκαιρινό ορεκτικό είτε ως δροσιστικό συνοδευτικό, θα λατρέψετε την ισορροπία των γεύσεων σε κάθε μπουκιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό κοτόπουλο ή μπριζόλα για ένα πλήρες γεύμα.
• Ένα τραγανό Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio.
• Φρεσκοψημένο χωριάτικο ψωμί για να απορροφήσει το γλάσο βαλσάμικο.