Πορτογαλικά απανθρακωμένα πράσα με βινεγκρέτ

Εισαγωγή

Η πορτογαλική κουζίνα έχει να κάνει με τολμηρές γεύσεις και απλά υλικά που ενώνονται για να δημιουργήσουν κάτι εκπληκτικό. Αυτή η συνταγή για πορτογαλικά απανθρακωμένα πράσα με βινεγκρέτ δεν είναι διαφορετική. Ψήνοντας τα πράσα απευθείας στη σχάρα Arteflame, αποκτάτε ένα πλούσιο, καπνιστό κάρβουνο εξωτερικά, ενώ διατηρείτε το εσωτερικό τρυφερό και γευστικό. Οι ζώνες θερμότητας του Arteflame επιτρέπουν τη βέλτιστη απανθράκωση χωρίς καύση και το ψιλόβροχο μιας ελαφριάς βινεγκρέτ φέρνει μια τέλεια ισορροπία από πικάντικες, αλμυρές και ελαφρώς γλυκές νότες. Ένα συνοδευτικό που πρέπει να δοκιμάσετε για κάθε ψήσιμο!

Συστατικά

• 4 μεγάλα πράσα κομμένα και καθαρισμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (προαιρετικό για απαλή γλυκύτητα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες μέσα στο μπολ φωτιάς της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα πράσα

1. Ξεπλύνετε καλά τα πράσα για να αφαιρέσετε τυχόν παγιδευμένους ρύπους.
2. Κόψτε τις ρίζες αλλά αφήστε τις ανέπαφες για να κρατήσετε τα πράσα μαζί.
3. Αλείφουμε τα πράσα γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 3: Ψήστε τα πράσα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα πράσα απευθείας στην επίπεδη εστία Arteflame κοντά στο κέντρο όπου η θερμότητα είναι μεγαλύτερη.
2. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά, γυρνώντας περιστασιακά μέχρι να καρβουνιαστούν καλά αλλά να μαλακώσουν ακόμα.
3. Μετακινήστε τα ψητά πράσα στην πιο κρύα άκρη της εστίας όπως χρειάζεται για να αποφύγετε την υπερβολική απανθράκωση.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξύδι από κόκκινο κρασί, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και το μέλι.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Τοποθετούμε τα απανθρακωμένα πράσα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Περιχύστε ομοιόμορφα τη βινεγκρέτ πάνω από τα ψητά πράσα.
3. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.
4. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Αν τα πράσα είναι πολύ χοντρά, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Καθώς το βούτυρο έχει χαμηλότερο σημείο καπνού από το λάδι, κρατήστε τα πράσα σε κίνηση για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Ρυθμίστε τις ζώνες γκριλ όπως χρειάζεται. μετακινήστε τα πράσα σε πιο ψυχρές ζώνες εάν απανθρακώνονται πολύ γρήγορα.

Παραλλαγές

1. Πορτογαλικό Citrus Twist: Προσθέστε ξύσμα από ένα λεμόνι και μια στύψιμο φρέσκου χυμού στη βινεγκρέτ για μια ισορροπία εσπεριδοειδών.
2. Πικάντικα πράσα Piri-Piri: Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα πιρί-πίρι στη βινεγκρέτ για μια πρόσθετη πορτογαλική θερμότητα.
3. Πράσα βουτύρου σκόρδου: Αντικαταστήστε τη βινεγκρέτ με λίγο λιωμένο βούτυρο εμποτισμένο με σκόρδο.
4. Πράσα με μέλι βαλσάμικο: Αντικαταστήστε το ξύδι από κόκκινο κρασί με ξύδι βαλσάμικο και προσθέστε επιπλέον μέλι για ένα βαθύτερο, πιο γλυκό γλάσο.
5. Chorizo ​​Infused Leeks: Σερβίρετε τα πράσα με τραγανά, ψητά κομμάτια chorizo ​​για μια καπνιστή-αλμυρή μπουκιά.

Σύναψη

Αυτά τα πορτογαλικά απανθρακωμένα πράσα με βινεγκρέτ δείχνουν πώς το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να βελτιώσει τα απλά υλικά σε κάτι εντυπωσιακό.Το καπνιστό κάρβουνο συνδυάζεται υπέροχα με τη φωτεινή, τολμηρή βινεγκρέτ, καθιστώντας αυτό το συνοδευτικό που πρέπει να έχετε σε κάθε μαγειρική. Με τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνετε τέλεια υφή και γεύση χωρίς κόπο. Δοκιμάστε το σήμερα!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πορτογαλικό κοτόπουλο Piri-Piri στη σχάρα
• Καπνιστή ψητό ψάρι με βούτυρο λεμονιού
• Λαχανικά ψητά στη φωτιά
• Φρέσκο ​​χωριάτικο ψωμί για να απορροφήσετε τη βινεγκρέτ
• Πορτογαλικό Vinho Verde ή τραγανό λευκό κρασί