Εισαγωγή

Απολαύστε τις γεύσεις του διάσημου στιφάδου Brunswick της Γεωργίας με αυτή τη συνταγή για ψητό χοιρινό στη σχάρα Arteflame. Η κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας ψήνει το κρέας στους 1.000°F, κλειδώνοντας τους χυμούς για μια τρυφερή, γευστική μπουκιά. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, επιτυγχάνουμε μια τέλεια καραμελωμένη κρούστα πριν αφήσουμε το χοιρινό να τελειώσει στην επίπεδη εστία. Αυτή η τεχνική ενισχύει το καπνιστό, πλούσιο καρύκευμα εμπνευσμένο από το στιφάδο Brunswick χωρίς να χρειάζεται κατσαρόλες ή τηγάνια. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινό φιλέτο (ή χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ξερή
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1/2 κγ πιπέρι καγιέν
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• 1/2 φλιτζάνι ψημένο στη φωτιά κόκκους καλαμποκιού
• 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1/4 φλιτζάνι πιπεριές ψιλοκομμένες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

• Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τις τοποθετούμε μέσα στη φωτιά.
• Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
• Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
• Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το καρύκευμα

• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη στεγνή μουστάρδα, τη σκόνη τσίλι, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και την καστανή ζάχαρη.
• Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων γενναιόδωρα πάνω από το χοιρινό.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό

• Τοποθετήστε το χοιρινό στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία 1.000°F.
• Σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά, δημιουργώντας μια γευστική κρούστα.
• Μετακινήστε το χοιρινό στην επίπεδη εστία για να τελειώσει το μαγείρεμα ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα λαχανικά

• Στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας, λιώστε το βούτυρο.
• Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το ψητό καλαμπόκι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
• Ρίχνετε τις ντομάτες σε κύβους και αφήνετε να ψηθούν για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος

• Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού κρέατος.
• Όταν φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (για παράδειγμα, 130°F για μέτριο), αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί.
• Η θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει όσο θα ξεκουραστεί.

Βήμα 6: Σερβίρετε

• Πασπαλίζουμε το ψητό χοιρινό με τα καραμελωμένα λαχανικά.
• Περιχύστε με σάλτσα BBQ για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
• Απολαύστε τις πλούσιες, καπνιστές και ζουμερές γεύσεις εμπνευσμένες από το στιφάδο Brunswick!

Συμβουλές

• Προσαρμόστε το μείγμα μπαχαρικών στις προτιμήσεις σας αυξάνοντας ή μειώνοντας το πιπέρι καγιέν.
• Για ακόμα περισσότερη γεύση στιφάδο Brunswick, προσθέστε τριμμένο καπνιστό κοτόπουλο μαζί με το χοιρινό.
• Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά αφού το βγάλετε από τη σχάρα για να κρατήσει τους χυμούς.

Παραλλαγές

• Πικάντικο νότιο λάκτισμα: Προσθέστε επιπλέον καγιέν και λίγο καυτερή σάλτσα για περισσότερη φωτιά.
• Sweet & Smoky: Χρησιμοποιήστε μέλι αντί για καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά καραμελωμένη κρούστα.
• Ροδάκινο BBQ Twist: Αντικαταστήστε την παραδοσιακή σάλτσα μπάρμπεκιου με μια σάλτσα μπάρμπεκιου με ροδάκινο για μια φρουτώδη πινελιά.
• Μουστάρδα-Γλασέ: Αλείψτε το χοιρινό με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τη μουστάρδα πριν το ψήσετε.
• Γάνωμα Maple-Bourbon: Περιχύστε με ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου και μπέρμπον για ένα πλούσιο, γλυκό γλάσο.

Σύναψη

Το ψήσιμο χοιρινού στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις με το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και ακόμη και την εστία μαγειρέματος. Εμπνευσμένο από το διάσημο στιφάδο Brunswick της Γεωργίας, αυτό το πιάτο προσφέρει βαθιές, καπνιστές και γλυκές νότες μπάρμπεκιου που θα εντυπωσιάσουν σε κάθε μαγείρεμα. Απολαμβάνω!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψωμί καλαμποκιού στη σχάρα με βούτυρο μελιού
• Καπνιστά λαχανικά
• Λαχανοσαλάτα νότιου τύπου
• Ροδάκινα στη σχάρα με κανέλα