Πορτογαλικός ψητός σολομός στη σχάρα

Εισαγωγή

Αυτή η πορτογαλική συνταγή ψητού σολομού ψημένου στα ξύλα φέρνει μια καπνιστή, πλούσια γεύση που είναι ακαταμάχητα νόστιμη. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame θα σας δώσει ένα ψητό ποιότητας ψητοπωλείου, ενώ το εσωτερικό θα διατηρηθεί ζουμερό και υγρό. Με ένα απλό μείγμα καρυκευμάτων και βουτύρου, αυτό το πιάτο θα εντυπωσιάσει όλους στο τραπέζι. Ανάψτε το Arteflame σας και ας πιάσουμε το γκριλ!

Συστατικά

• 4 φιλέτα σολομού (με το δέρμα, περίπου 6 ουγκιές το καθένα)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τον σολομό

1. Στεγνώστε τα φιλέτα σολομού με χαρτοπετσέτα.
2. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές των φιλετών με λιωμένο βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
4. Καλύψτε ομοιόμορφα τα φιλέτα με το μείγμα καρυκευμάτων.

Βήμα 3: Ψήστε τον σολομό

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Σιγοβράζουμε για 1 με 2 λεπτά για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα φιλέτα σολομού στην επίπεδη εστία προς την εξωτερική άκρη.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 4 έως 6 λεπτά ανά πλευρά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 125°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 110°F, καθώς θα συνεχίσει το ψήσιμο εκτός φωτιάς.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και μαϊντανό.
2. Απολαύστε τον πορτογαλικό σολομό σας στα κάρβουνα!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φιλέτα φρέσκου σολομού με το δέρμα για καλύτερη γεύση και διατήρηση της υγρασίας.
• Μην παραβράζετε - ο σολομός πρέπει να είναι ελαφρώς διαφανής στο κέντρο.
• Αφήνουμε τον σολομό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά αφού τον βγάλουμε από τη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος σολομός Piri-Piri: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα piri-piri για αυθεντική πορτογαλική ζέστη.
2. Σολομός εσπεριδοειδών: Μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού και φρέσκο ​​δεντρολίβανο πριν το ψήσιμο.
3. Σκορδοβούτυρο Σολομός: Αυξήστε τη σκόνη σκόρδου σε 1 κουταλιά της σούπας και προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο πριν το ψήσετε.
4. Σολομός γλασέ με μέλι: Περιχύστε με μέλι και αφήστε το να καραμελώσει στην εστία.
5. Καπνιστός σολομός Chipotle: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με σκόνη chipotle για πιο βαθιά καπνιστή γεύση.

Σύναψη

Ο πορτογαλικός ψητός σολομός στα ξύλα είναι ένα εκπληκτικά γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα στη σχάρα Arteflame. Το καπνιστό φινίρισμα με καύση ξύλου σε συνδυασμό με πλούσια καρυκεύματα το καθιστούν ένα εντυπωσιακό πιάτο για κάθε περίσταση. Ανάψτε τη σχάρα σας και απολαύστε ένα τέλεια ψημένο φιλέτο σολομού σήμερα!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με μια στύψιμο λεμονιού
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Ρύζι πορτογαλικού τύπου με σκόρδο και σαφράν
• Φρέσκα ανάμεικτα χόρτα με βινεγκρέτ βαλσάμικο
• Ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί Vinho Verde