Γλασέ σολομός με ροδάκινο Georgia στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτός ο σολομός με γυαλιστερό ροδάκινο της Γεωργίας ψήνεται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, κλείνοντας τις γεύσεις με τέλειο ψάξιμο. Το γλάσο γλυκού ροδάκινου ενισχύει τον φυσικό πλούτο του σολομού, δημιουργώντας μια απίστευτη εμπειρία ψησίματος. Ψήνοντας τον σολομό στην κεντρική σχάρα και τελειώνοντας στο ταψί, επιτυγχάνετε άψογη υφή και γεύση. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκου σολομού
• 2 ώριμα ροδάκινα, πολτοποιημένα
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο ροδάκινου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα πολτοποιημένα ροδάκινα, το μέλι, τη μουστάρδα Dijon και το χυμό λεμονιού.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τον σολομό

1. Στεγνώστε τα φιλέτα σολομού με χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με μαύρο πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη.

Βήμα 4: Ψήστε τον σολομό

1. Προσθέστε βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού στην κεντρική σχάρα της σχάρας και τα σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα στην εξωτερική σχάρα.
2. Αλείφουμε με πινέλο πάνω σε μια γενναιόδωρη στρώση γλάσου ροδάκινου.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (για μέτρια προετοιμασία).

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 115°F.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά καθώς συνεχίζει το μαγείρεμα.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ώριμα ροδάκινα για ένα γλάσο με φυσική γλυκιά γεύση.
• Μην παραβράζετε τον σολομό – αφαιρέστε τον στους 115°F για τέλειο ψήσιμο.
• Αφήνουμε το γλάσο να καραμελώσει ελαφρώς στην επίπεδη εστία για ενισχυμένη γεύση.

Παραλλαγές

• Πικάντικος σολομός ροδάκινου: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο γλάσο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
• Σκόρδο Βούτυρο Ροδάκινο Σολομός: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο πριν το ψήσετε για επιπλέον γεύση.
• Γλάσο με ροδάκινο ανανά: Αντικαταστήστε τον μισό πουρέ ροδάκινου με πουρέ ανανά για τροπική γεύση.
• Γάνωμα ροδάκινου Maple Bourbon: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον και 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου για ένα καπνιστό twist.
• Σολομός ροδάκινου με κρούστα με βότανα: Ρίξτε αποξηραμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στο γλάσο για μια γεύση βοτάνου.

Σύναψη

Ο γυαλισμένος σολομός με ροδάκινο Georgia στη σχάρα Arteflame είναι ένας γευστικός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα θαλασσινά με ένα τέλεια καραμελωμένο γλυκό γλάσο. Ο συνδυασμός μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία και απαλού ψησίματος με επίπεδη κορυφή διασφαλίζει ότι ο σολομός παραμένει ζουμερός και γευστικός.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια στο ταψί Arteflame
• Πατάτες baby ψημένες με βούτυρο
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών
• Ένα ποτήρι παγωμένο Sauvignon Blanc