Γαλλικά σκυλιά κρεμμυδιού στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε γκουρμέ χοτ ντογκ όπως ποτέ άλλοτε με τη συνταγή @Big Swede BBQ του Johan Magnussen. Ψημένα στη σχάρα στο Arteflame, αυτά τα φράγκα καλύπτονται με καραμελωμένα κρεμμύδια, γραβιέρα και ένα ειδικό μείγμα ξινή κρέμα.

Συστατικά

• 4 ψωμάκια χοτ ντογκ
• 4 τέταρτα λίβρες φράγκα βοείου κρέατος
• 3 κίτρινα κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 σακούλα μοσχαρίσιο μείγμα κρεμμυδόσουπας
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 8 ουγκιές τυρί γραβιέρα, τριμμένο
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• Λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε το μείγμα κρέμας κρεμμυδιού

   • Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μείγμα της σούπας κρεμμυδιού και την κρέμα γάλακτος. Παραμερίζω.

2. Ετοιμάζουμε και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια

   • Κόβουμε τις άκρες από τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το εξωτερικό στρώμα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
   • Ζεσταίνουμε το Arteflame plancha σε μέτρια φωτιά. Λαδώνουμε την plancha και προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες.
   • Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας συχνά, μέχρι να καραμελώσει. Αλατοπιπερώνουμε.

3. Ψήστε στη σχάρα το μοσχαρίσιο Φράγκο

   • Βάλτε ένα ελαφρύ σταυρωτό σχέδιο και στις δύο πλευρές των φρανγκών βοδινού.
   • Τοποθετούμε τα φράγκα στο plancha και τα γκριλ, τα γυρίζουμε περιστασιακά μέχρι να ψηθούν.

4. Λιώνουμε το τυρί στα κρεμμύδια

   • Μόλις καραμελώσουν τα κρεμμύδια, τα χωρίζουμε σε τέσσερις στοίβες πάνω στο plancha.
   • Καρυκεύστε κάθε στοίβα με φρέσκα φύλλα θυμαριού.
   • Πασπαλίστε 2 ουγκιές τριμμένο τυρί γραβιέρα πάνω από κάθε σωρό κρεμμυδιών.
   • Σκεπάζουμε με τρούλο ή καπάκι μέχρι να λιώσει το τυρί.

5. Συναρμολογήστε τα χοτ ντογκ

   • Απλώνουμε το μείγμα κρεμμυδιού/ξινή κρέμα μέσα σε κάθε ψωμάκι.
   • Τοποθετήστε ένα ψητό μοσχαρίσιο φρανγκ σε κάθε ψωμάκι.
   • Σηκώστε προσεκτικά κάθε σωρό από κρεμμύδι και τυρί από την plancha και βάλτε πάνω από τα φράγκα βοείου κρέατος.

6. Σερβίρισμα

   • Σερβίρετε αμέσως τα γκουρμέ χοτ ντογκ και απολαύστε τον μοναδικό συνδυασμό γεύσεων.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένη γραβιέρα για καλύτερη τήξη.
• Αφήνουμε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν σιγά σιγά για την καλύτερη γεύση.
• Αν μαγειρεύετε σε κανονική σχάρα, χρησιμοποιήστε ένα μαντεμένιο τηγάνι για να καραμελώσετε τα κρεμμύδια.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να προσθέσετε μια πικάντικη μουστάρδα για επιπλέον βάθος.
• Χρησιμοποιήστε ψωμάκια μπριός για πιο πλούσια γεύση.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες τυριού όπως το ελβετικό ή το τσένταρ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με μια τραγανή lager ή pale ale.
• Σερβίρετε μαζί με πατάτες γλυκοπατάτας ή σπιτική λαχανοσαλάτα.
• Μια πλευρά τουρσιών προσθέτει μια ωραία αντίθεση γεύσης.

Σύναψη

Ο Johan Magnussen από το @Big Swede BBQ αναδεικνύει το κλασικό χοτ ντογκ με καραμελωμένα κρεμμύδια, τυρί γραβιέρα και ένα ειδικό μείγμα κρέμας κρεμμυδιού, όλα ψητά στην τελειότητα στο Arteflame. Απολαύστε αυτά τα γκουρμέ χοτ ντογκ για μια ανεβασμένη εμπειρία μπάρμπεκιου.