Η γαλλική σχάρα Endives με καρυδιά

Εισαγωγή

Τα ψητά αντίδια είναι μια γαστρονομική απόλαυση, με την ελαφριά πικράδα τους να μετατρέπεται σε βαθιά, καραμελωμένη γλύκα όταν μαγειρεύονται. Η σχάρα Arteflame ενισχύει τέλεια τη γεύση τους και όταν συνδυάζεται με ένα κρεμώδες dressing από καρύδι, αυτό το πιάτο γίνεται ένα ακαταμάχητο συνοδευτικό ή ορεκτικό. Αυτό το εύκολο αλλά κομψό πιάτο είναι γεμάτο από πλούσιες, ξηρές και ελαφρώς καυστικές γεύσεις, καθιστώντας το ιδανικό για κάθε περίσταση.

Συστατικά

• 4 βελγικά αντίδια, κομμένα κατά το ήμισυ
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/3 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Για να ανάψετε τη σχάρα, μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα αντίδια

1. Κόβουμε τα βελγικά αντίδια στη μέση κατά μήκος.
2. Τα αλείφουμε γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δώσετε γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τα αντίδια

1. Τοποθετήστε τα αντίδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη σχάρα, πιο κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα.
2. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
3. Αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το ντρέσινγκ καρυδιάς

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελληνικό γιαούρτι, τη μουστάρδα Dijon, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τον φρέσκο ​​μαϊντανό.
3. Περιχύστε με το μέλι και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Τοποθετούμε τα ψητά αντίδια σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Τα περιχύνετε με το dressing από καρύδι.
3. Γαρνίρουμε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό αν θέλουμε.
4. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Ψήστε τα αντίδια στην πιο ζεστή εσωτερική ζώνη για βαθιά καραμελοποίηση και μετά μετακινήστε τα στην εξωτερική ζώνη για να διατηρηθούν ζεστά μέχρι το σερβίρισμα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση.
• Αν τα αντίδια σας φαίνονται πολύ πικρά, μουλιάστε τα σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να μαλακώσουν η γεύση τους.

Παραλλαγές

1. Ντρέσινγκ με μπλε τυρί καρύδια: Αντικαταστήστε το ελληνικό γιαούρτι με θρυμματισμένο μπλε τυρί για μια νόστιμη ανατροπή.
2. Γλάσο βαλσαμικού μελιού: Περιχύστε τα ψητά αντίδια με μειωμένο μείγμα μελιού-βαλσαμικού για πρόσθετη γλυκύτητα.
3. Ντρέσινγκ καπνιστού μπέικον καρυδιάς: Προσθέστε τραγανά κομμάτια μπέικον στο ντρέσινγκ για επιπλέον τραγανό και καπνιστό βάθος.
4. Πικάντικο ντρέσινγκ Ντιζόν: Ανακατέψτε με μια πρέζα πιπέρι καγιέν για ένα πικάντικο λάκτισμα.
5. Σάλτσα με καρυδιά σφενδάμου: Ανταλλάξτε το μέλι με το σιρόπι σφενδάμου για μια γλυκιά, φθινοπωρινή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ή αρνίσια παϊδάκια
• Ένα τραγανό γαλλικό Sauvignon Blanc
• Βουτυρώδης πουρές σκόρδου
• Μια φρέσκια ρόκα σαλάτα με αχλάδια και καρύδια

Σύναψη

Τα ψητά αντίδια με dressing καρυδιού είναι ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο με μια νόστιμη ισορροπία πικράδας, κρεμώδους και ξηρού καρπού. Η σχάρα Arteflame αναδεικνύει την καλύτερη καραμελοποίηση, δημιουργώντας μια απολαυστική, καπνιστή γεύση στην οποία δεν μπορείτε να αντισταθείτε. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ως συνοδευτικό ή ορεκτικό για την επόμενη συγκέντρωση σας!