Γαλλικό μοσχαρίσιο φιλέτο σχάρας με βούτυρο κόκκινου κρασιού

Εισαγωγή

Αφεθείτε σε αυτό το εξαιρετικό ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο γαλλικής έμπνευσης, τέλεια ψημένο σε θερμοκρασία 1.000°F στη σχάρα Arteflame. Το πλούσιο κόκκινο βούτυρο κρασιού ενισχύει την τρυφερή, ζουμερή μπριζόλα, δημιουργώντας ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου στη δική σας αυλή.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες μοσχαρίσιο φιλέτο (πάχος 1 ½ ίντσας)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (συν περισσότερο για ψήσιμο)
• ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

• Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
• Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
• Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο κόκκινου κρασιού

• Στην επίπεδη εστία, προσθέστε ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί και τον κιμά εσαλότ.
• Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό το κρασί.
• Ανακατεύουμε με τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire και το ψιλοκομμένο θυμάρι.
• Βγάζουμε από το ταψί, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και ανακατεύουμε σε μαλακωμένο βούτυρο.
• Αφήνουμε το βούτυρο στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο

• Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τις μπριζόλες από μοσχαρίσιο φιλέτο με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
• Ψήστε κάθε μπριζόλα στην κεντρική σχάρα ψησταριάς στους 1.000°F για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο ταψί

• Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τις σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
• Μαγειρέψτε τις μπριζόλες στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία (περίπου 130°F για μέτρια σπάνια).
• Αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία (θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν εκτός φωτιάς).

Βήμα 5: Σερβίρετε

• Αφήνουμε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
• Γεμίστε κάθε μπριζόλα με μια γενναιόδωρη κούκλα βούτυρο κόκκινου κρασιού.
• Απολαύστε το τέλεια ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο γαλλικής έμπνευσης!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για σταθερή, ομοιόμορφη θερμότητα.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας της εστίας Arteflame για βέλτιστο μαγείρεμα.
• Ξεκουράστε το κρέας πριν το κόψετε για να διατηρήσετε το ζουμερό του.

Παραλλαγές

• Σκόρδο βότανο βούτυρο: Αντικαταστήστε το κόκκινο κρασί με ψητό σκόρδο και φρέσκα βότανα για μια πλούσια, αρωματική ανατροπή.
• Μπλε τυρί βούτυρο: Προσθέστε θρυμματισμένο μπλε τυρί στο βούτυρο για μια τολμηρή, κρεμώδη γεύση.
• Μείωση μουστάρδας και εσαλότ: Χρησιμοποιήστε μουστάρδα ολικής αλέσεως και ψιλοκομμένα ασκαλώνια αντί για κόκκινο κρασί.
• Πικάντικο βούτυρο Chipotle: Ανακατέψτε τις πιπεριές Chipotle και το χυμό λάιμ για μια καπνιστή φωτιά.
• Βούτυρο τρούφας: Για ένα πολυτελές φινίρισμα, προσθέστε λάδι τρούφας στο βούτυρο.

Σύναψη

Το ψήσιμο ενός μοσχαρίσιου φιλέτου στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια τέλεια, ζουμερή μπριζόλα με γευστική κρούστα και πλούσια επικάλυψη βουτύρου από κόκκινο κρασί. Αυτή η συνταγή δείχνει πόσο απλά υλικά και υψηλή θερμοκρασία μπορούν να δημιουργήσουν ένα εξαιρετικό πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή ψητές πατάτες σκόρδου μαγειρεμένες στην επίπεδη εστία.
• Ένα ποτήρι γαλλικό Bordeaux ή Pinot Noir.
• Φρέσκια μπαγκέτα με μια πλευρά βούτυρο ή aioli.