Γαλλικά ψητό φιλέτο βοείου κρέατος με κόκκινο κρασί βούτυρο

Εισαγωγή

Αφεθείτε σε αυτό το εξαιρετικό ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο γαλλικής έμπνευσης, τέλεια ψημένο σε θερμοκρασία 1.000°F στη σχάρα Arteflame. Το πλούσιο κόκκινο βούτυρο κρασιού ενισχύει την τρυφερή, ζουμερή μπριζόλα, δημιουργώντας ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου στη δική σας αυλή.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες μοσχαρίσιο φιλέτο (πάχος 1 ½ ίντσας)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (συν περισσότερο για ψήσιμο)
• ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

• Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
• Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
• Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κόκκινο βούτυρο κρασιού

• Στην επίπεδη εστία, προσθέστε ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί και τον κιμά εσαλότ.
• Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό το κρασί.
• Ανακατεύουμε με τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire και το ψιλοκομμένο θυμάρι.
• Βγάζουμε από το ταψί, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ανακατεύουμε σε μαλακωμένο βούτυρο.
• Αφήνουμε το βούτυρο στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο

• Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τις μπριζόλες από μοσχαρίσιο φιλέτο με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
• Ψήστε κάθε μπριζόλα στην κεντρική σχάρα ψησταριάς στους 1.000°F για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο ταψί

• Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τις σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
• Μαγειρέψτε τις μπριζόλες στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία (περίπου 130°F για μέτρια σπάνια).
• Αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία (θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν εκτός φωτιάς).

Βήμα 5: Σερβίρετε

• Αφήνουμε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
• Γεμίστε κάθε μπριζόλα με μια γενναιόδωρη κούκλα βούτυρο κόκκινου κρασιού.
• Απολαύστε το τέλεια ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο γαλλικής έμπνευσης!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για σταθερή, ομοιόμορφη θερμότητα.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας της εστίας Arteflame για βέλτιστο μαγείρεμα.
• Ξεκουράστε το κρέας πριν το κόψετε για να διατηρήσετε το ζουμερό του.

Παραλλαγές

• Σκόρδο βότανο βούτυρο: Αντικαταστήστε το κόκκινο κρασί με ψητό σκόρδο και φρέσκα βότανα για μια πλούσια, αρωματική ανατροπή.
• Μπλε τυρί βούτυρο: Προσθέστε θρυμματισμένο μπλε τυρί στο βούτυρο για μια τολμηρή, κρεμώδη γεύση.
• Μείωση μουστάρδας και εσαλότ: Χρησιμοποιήστε μουστάρδα ολικής αλέσεως και ψιλοκομμένα ασκαλώνια αντί για κόκκινο κρασί.
• Πικάντικο βούτυρο Chipotle: Ανακατέψτε τις πιπεριές Chipotle και το χυμό λάιμ για μια καπνιστή φωτιά.
• Βούτυρο τρούφας: Για ένα πολυτελές φινίρισμα, προσθέστε λάδι τρούφας στο βούτυρο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή ψητές πατάτες σκόρδου μαγειρεμένες στην επίπεδη εστία.
• Ένα ποτήρι γαλλικό Bordeaux ή Pinot Noir.
• Φρέσκια μπαγκέτα με μια πλευρά βούτυρο ή aioli.

Σύναψη

Το ψήσιμο ενός μοσχαρίσιου φιλέτου στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει μια τέλεια, ζουμερή μπριζόλα με γευστική κρούστα και πλούσια επικάλυψη βουτύρου από κόκκινο κρασί. Αυτή η συνταγή δείχνει πόσο απλά υλικά και υψηλή θερμοκρασία μπορούν να δημιουργήσουν ένα εξαιρετικό πιάτο.