Γαλλικά πεταλούδα ψητά ορτένια με βότανα

Εισαγωγή

Αυτό το Γαλλικής έμπνευσης Πεταλούδα ψητό ορτύκι με βότανα είναι ένα ρουστίκ και γήινο πιάτο, ιδανικό για χειμερινό ψήσιμο στη σχάρα. Μαριναρισμένο σε αρωματικά βότανα και μαγειρεμένο στην τελειότητα στο Arteflame Grill, αυτό το ορτύκι επιτυγχάνει ένα τραγανό εξωτερικό με ζουμερό, τρυφερό κρέας στο εσωτερικό του. Η υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τις γεύσεις, ενώ η επίπεδη εστία μαγειρέματος εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Απολαύστε αυτό το απίστευτο πιάτο με τις αγαπημένες σας πλευρές, όλα ψημένα στη σχάρα στην ίδια επίπεδη εστία για μια αυθεντική εμπειρία μαγειρικής σε εξωτερικούς χώρους.

Συστατικά

• 4 ορτύκια ολόκληρα, πεταλούδα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα ορτυκιού

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη μουστάρδα Dijon και το μέλι.
2. Ανακατεύουμε καλά να γίνει μια μαρινάδα.
3. Τρίψτε τη μαρινάδα σε όλο το πεταλούδα ορτύκι και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Βήμα 3: Σαρώστε τα ορτύκια

1. Τοποθετήστε τα ορτύκια στην κεντρική σχάρα γκριλ του Arteflame Grill στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα του ορτυκιού

1. Μετακινήστε τα καβουρδισμένα ορτύκια στην εξωτερική επίπεδη εστία για να ψηθούν.
2. Ψήστε για 6-8 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το ψήσιμο που θέλετε.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F, επιτρέποντας στο μαγείρεμα να φτάσει στους 165°F.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφήνουμε τα ορτύκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας ψητές πλευρές.

Συμβουλές

• Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, πιέστε τα ορτύκια με μια σπάτουλα ενώ σοτάρετε.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια, πιο γευστική γεύση.
• Αν μαγειρεύετε πολλά ορτύκια, τοποθετήστε τα πιο κοντά στο κέντρο για να μαγειρευτείτε αρχικά.
• Συνδυάστε αυτό το πιάτο με ψητά λαχανικά ή ψητές πατάτες, όλα φτιαγμένα στο Arteflame.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ορτύκι Χαρίσα: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα χαρίσα στη μαρινάδα για ένα καπνιστό, πικάντικο λάκτισμα.
2. Ορτύκια με πορτοκαλί γλάσο: Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού για άρωμα εσπεριδοειδών.
3. Σκορδοβούτυρο Ορτύκι: Χρησιμοποιήστε επιπλέον βούτυρο και επιπλέον 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο για μια πλούσια, βουτυρώδη παραλλαγή.
4. Ορτύκι βαλσάμικο: Ενσωματώστε 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι στη μαρινάδα για ένα άψογο βάθος γεύσης.
5. Ορτύκια της Προβηγκίας: Προσθέστε Herbes de Provence και λίγο λευκό κρασί στη μαρινάδα για μια κλασική γαλλική πινελιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο λεμονιού
• Απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών με γλάσο βαλσάμικο
• Ψητές πατάτες δεντρολίβανο
• Ένα ποτήρι γαλλικό Pinot Noir ή Chardonnay
• Μια ζεστή μπαγκέτα με μυρωδικό βούτυρο

Σύναψη

Το ψήσιμο ορτυκιού με πεταλούδα στο Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις και υφές. Με το ψήσιμο στην κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας και το φινίρισμα στην επίπεδη κορυφή, το ορτύκι παραμένει ζουμερό ενώ επιτυγχάνει μια απολαυστική κρούστα. Είτε παραμένετε στην κλασική μαρινάδα με βότανα είτε δοκιμάσετε μία από τις παραλλαγές, αυτό το πιάτο γαλλικής έμπνευσης σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Ανάψτε το Arteflame σας και απολαύστε το καλύτερο ψητό ορτύκι που είχατε ποτέ!