Μπριζόλες ιρλανδικής φλόγας

Εισαγωγή

Αυτές οι ιρλανδικές μπριζόλες ελαφιού ψημένες με φλόγα ψήνονται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, κλειδώνοντας τους χυμούς με μια ποιότητα ψησταριάς στους 1.000°F. Φαγητό ανάποδα για την απόλυτη τρυφερότητα, αυτό το πιάτο αγκαλιάζει τις πλούσιες, γήινες γεύσεις του ελαφιού, που συμπληρώνεται με βουτυρένιο κάρβουνο και τέλεια ομοιόμορφη μαγειρική. Ζήστε την τολμηρή γεύση της Ιρλανδίας σε κάθε ζουμερή μπουκιά!

Συστατικά

• 4 μπριζόλες ελαφιού (6-8 oz η καθεμία)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές της σούπας ιρλανδικό ουίσκι (προαιρετικά, για επιπλέον βάθος γεύσης)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες ελαφιού

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες ελαφιού με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε κάθε μπριζόλα με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, δεντρολίβανο και θυμάρι.
3. Αλείψτε κάθε μπριζόλα με μουστάρδα ολικής αλέσεως και περιχύστε με ιρλανδικό ουίσκι αν χρησιμοποιείτε.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ, όπου η θερμοκρασία είναι 1.000°F.
2. Σιγοβράστε κάθε πλευρά για 60-90 δευτερόλεπτα για να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα.
3. Μόλις ψηθούν και οι δύο πλευρές, μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Αντίστροφη λείανση στην επιθυμητή ολοκλήρωση

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο μέρος της επίπεδης εστίας που παρέχει μέτρια φωτιά.
2. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες μέχρι να φτάσουν στους 15°F κάτω από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία (π.χ. 120°F για medium-rare, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν εκτός σχάρας).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε τις μπριζόλες από τη σχάρα και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά.
2. Σερβίρετε ζεστό με ψητά λαχανικά ή μια πλευρά από βουτυρώδη πουρέ πατάτας.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρήσει τους χυμούς του.
• Για επιπλέον γεύση, αλείψτε τις μπριζόλες με επιπλέον λιωμένο βούτυρο ενώ ξεκουράζονται.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ιρλανδικό ελάφι: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα πιπέρι καγιέν για πιο τολμηρή κλωτσιά.
2. Ελαφάκι μαριναρισμένο με σκόρδο-βότανα: Μαρινάρετε τις μπριζόλες σε ελαιόλαδο, σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για 2 ώρες πριν τις ψήσετε.
3. Ελαφάκι με μέλι: Αλείψτε με ένα γλάσο από 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon και 1 κουταλιά της σούπας ιρλανδικό ουίσκι πριν το σοτάρετε.
4. Ελαφάκι με κόκκους πιπεριού: Καλύψτε τις μπριζόλες με φρεσκοτριμμένους κόκκους μαύρου πιπεριού για πιο πικάντικη κρούστα.
5. Ελαφάκι με καπνιστή μπέικον: Τυλίξτε κάθε μπριζόλα με μπέικον πριν το σοτάρετε για μια πλούσια, καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές πατάτες βουτύρου σκόρδου
• Απανθρακωμένα σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα, όπως ένα Cabernet Sauvignon
• Ιρλανδικό ψωμί σόδας με φυτικό βούτυρο
• Μια πλευρά από κρεμώδη πουρέ πατάτας colcannon

Σύναψη

Αυτές οι ιρλανδικές μπριζόλες ελαφιού με φλόγα, μαγειρεμένες στη σχάρα Arteflame, προσφέρουν γεύση ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι. Αποκτήστε το τέλειο μαραφέτι, τη ζουμερή υφή και τη βαθιά, τολμηρή γεύση που πραγματικά τιμά την πλούσια παράδοση της ιρλανδικής κουζίνας. Απολαύστε αυτό το αριστούργημα στη σχάρα με φίλους και οικογένεια!