Γλυκιά πατάτες Πενσυλβανίας με πυρκαγιά Πενσυλβανία

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν την πλούσια, καραμελωμένη γεύση των ψητών στη φωτιά γλυκοπατατών, και η χρήση γλυκοπατατών τοπικής καλλιέργειας από την Πενσυλβάνια ανεβάζει αυτό το πιάτο στο επόμενο επίπεδο. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο γεμάτο γεύση, και το λιωμένο βούτυρο Amish κάνει κάθε μπουκιά απολαυστική. Είτε τις σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο είτε τις αφήνετε να λάμψουν μόνες τους, αυτές οι γλυκοπατάτες είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσουν.

Συστατικά

• 4 μέτριες γλυκοπατάτες Pennsylvania, τριμμένες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Amish (και επιπλέον για γαρνίρισμα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη (προαιρετικά, για επιπλέον καραμελοποίηση)
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε κάθε χαρτοπετσέτα.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα σε σχήμα τίπι πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη για ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις γλυκοπατάτες

1. Τρίψτε τις γλυκοπατάτες Pennsylvania με κρύο νερό και στεγνώστε τες ταμποναριστά.
2. Με ένα πιρούνι, τρυπήστε κάθε γλυκοπατάτα μερικές φορές για να βοηθήσετε τον ατμό να διαφύγει κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 3: Ψήστε τις γλυκοπατάτες στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες απευθείας στην εξωτερική επιφάνεια της επίπεδης εστίας Arteflame.
2. Γυρίζετε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές είναι ομοιόμορφα ψημένες.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει σαν το πιρούνι. Θα παρατηρήσετε μια καμένη, καραμελωμένη φλούδα και κρεμώδη εσωτερική υφή.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε με βούτυρο Amish και γαρνίρετε

1. Τοποθετήστε 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο Amish σε κάθε γλυκοπατάτα όσο είναι ακόμα ζεστή.
2. Πασπαλίστε με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι και καστανή ζάχαρη, αν θέλετε.
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια πινελιά χρώματος και γεύσης.

Συμβουλές

• Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες κοντά στο κέντρο της σχάρας για υψηλότερη θερμοκρασία και πιο γρήγορο ψήσιμο ή πιο κοντά στην άκρη για πιο αργό και απαλό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο Amish αντί για ελαιόλαδο για μια πλούσια, κρεμώδη ενίσχυση της γεύσης.
• Αν σερβίρετε με ψητό κρέας, ρίξτε το κρέας στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F για να σοταριστεί και στη συνέχεια ολοκληρώστε το ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου σοταρίσματος.
• Για μια καπνιστή γεύση, προσθέστε λίγο ξύλο καρυδιάς ή μηλιάς όταν ανάβετε τη φωτιά σας.
• Ελέγξτε το ψημένο βυθίζοντας ένα σουβλάκι ή ένα μαχαίρι. Αν γλιστράει εύκολα, οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες.

Παραλλαγές

1. Γλυκοπατάτες με σφένδαμο και πεκάνΠροσθέστε λίγο σιρόπι σφενδάμου και ψιλοκομμένα πεκάν πάνω από τις βουτυρωμένες γλυκοπατάτες για μια γλυκιά τραγανή γεύση.
2. Γλυκοπατάτες Chipotle-LimeΑνακατέψτε ψητό χυμό λάιμ με σκόνη τσιπότλε και βούτυρο για μια καπνιστή, πικάντικη πινελιά.
3. Γλυκοπατάτες με σκόρδο και βόταναΑνακατέψτε ψιλοκομμένο ψητό σκόρδο στο βούτυρο Amish και πασπαλίστε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι.
4. Φέτα & ΚράνμπεριΓαρνίρετε τις γλυκοπατάτες με θρυμματισμένη φέτα και αποξηραμένα κράνμπερι για μια αλμυρή-γλυκιά γευστική αντίθεση.
5. Μαρμελάδα με μπέικον και κρεμμύδιΠροσθέστε μια κουταλιά μαρμελάδα ψητού μπέικον-κρεμμυδιού πάνω από το βούτυρο για ένα αλμυρό, καπνιστό τελείωμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σοταρισμένο στη σχάρα μπριζόλα ribeye ανάποδα για ένα πλούσιο κυρίως πιάτο
• Ψητά σπαράγγια ή καμένα λαχανάκια Βρυξελλών για ένα υγιεινό χορτοφαγικό συνοδευτικό
• Τραγανό μηλίτη ή ένα καπνιστό κοκτέιλ μπέρμπον για να ενισχύσετε τις γλυκές και αλμυρές νότες
• Ψωμί καλαμποκιού με βουτυρόγαλα μαγειρεμένο στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame

Σύναψη

Το μαγείρεμα γλυκοπατάτας Pennsylvania ψημένης στη φωτιά στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα μέσω της τέλειας ομοιόμορφης καραμελοποίησης. Η χρήση της επίπεδης επιφάνειας της σχάρας αποφεύγει τυχόν κάψιμο, ενώ παράλληλα διατηρεί τη γεύση και τους χυμούς με το λιωμένο βούτυρο. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα ή αποτελεί μια χορταστική και γευστική χορτοφαγική επιλογή.