Πυροβόλα μήλα Πενσυλβανίας στη σχάρα

Εισαγωγή

Τίποτα δεν συγκρίνεται με την καπνιστή γλυκύτητα των ψημένων στη φωτιά μήλων Pennsylvania, καραμελωμένα με βούτυρο και πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας. Χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame, μπορούμε να αναδείξουμε βαθιές φυσικές γεύσεις με τελειότητα ψημένη στη φωτιά, ακριβώς πάνω στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας. Είναι ένα αγνό, απλό, λαχταριστό επιδόρπιο που μπορείτε να φτιάξετε εξ ολοκλήρου σε εξωτερικούς χώρους - χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, απλώς απίστευτη γεύση.

Συστατικά

• 4 μεγάλα μήλα Πενσυλβάνια τοπικής καλλιέργειας, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 2,5 εκ.
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και επιπλέον για την επιφάνεια ψησίματος)
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο μπολ της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά, θερμαίνοντας την εστία στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μήλα

1. Πλύνετε και αφαιρέστε τα μήλα από τα κουκούτσια και στη συνέχεια κόψτε τα σε ροδέλες πάχους 2,5 εκ. για ομοιόμορφο ψήσιμο στη σχάρα.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 3: Ψήστε τα μήλα στη σχάρα

1. Μόλις η εστία ζεσταθεί, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο απευθείας πάνω στην πλάκα, κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη.
2. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στο βούτυρο και αφήστε τες να τσιτσιρίσουν. Πιέστε τες ελαφρά για ομοιόμορφη επαφή με την επιφάνεια.
3. Αφήστε τα μήλα να καραμελώσουν από τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
4. Γυρίστε και επαναλάβετε, προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο αν θέλετε.

Βήμα 4: Προσθέστε ζάχαρη κανέλας

1. Μόλις ροδίσουν και οι δύο πλευρές και τα μήλα μαλακώσουν (αλλά όχι να γίνουν λιωμένο), πασπαλίστε κάθε φέτα με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης όσο είστε ακόμα στη σχάρα.
2. Αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα, δημιουργώντας μια τραγανή κρούστα.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Βγάλτε τα μήλα από τη σχάρα και σερβίρετε ζεστά, προαιρετικά περιχυμένα με μια πρέζα εκχύλισμα βανίλιας ή μια μικρή ποσότητα βουτύρου από πάνω.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πιο σφιχτές ποικιλίες μήλων όπως Honeycrisp ή Fuji για να αποφύγετε τα πηχτά αποτελέσματα.
• Μαγειρέψτε πιο κοντά στην εξωτερική άκρη αν θέλετε πιο αργή και πιο ελεγχόμενη καραμελοποίηση.
• Εφαρμόστε βούτυρο απευθείας στην πλάκα αντί να καλύψετε τα μήλα, κάτι που οδηγεί σε καλύτερο τσιτσίρισμα και επαφή με την επιφάνεια.
• Τα ψητά μήλα μπορούν να αποτελέσουν ένα απλό επιδόρπιο ή μια καταπληκτική επικάλυψη πάνω από παγωτό ή τηγανίτες.
• Δοκιμάστε λίγο πασπάλισμα με μοσχοκάρυδο ή γαρίφαλο για περισσότερο βάθος.

Παραλλαγές

1. Μήλα με γλάσο σφενδάμουΑντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου κατά το ψήσιμο στη σχάρα για μια πλούσια γεύση σφενδάμου.
2. Καπνιστά μήλα BourbonΠροσθέστε μια πινελιά μπέρμπον μαζί με ζάχαρη κανέλας στη σχάρα για γεύση μόνο για ενήλικες.
3. Πικάντικες μπουκιές μήλου με φωτιάΠροσθέστε μια πρέζα καγιέν ή τσίλι σε σκόνη στη ζάχαρη κανέλας για μια γλυκιά, πικάντικη πινελιά.
4. Μήλα με αλατισμένη καραμέλαΠεριχύστε με σάλτσα αλατισμένης καραμέλας μετά το ψήσιμο στη σχάρα αντί για ζάχαρη κανέλας.
5. Apple S'mores DelightΜετά το ψήσιμο στη σχάρα, βάλτε σε στρώσεις μήλα με marshmallows και θρυμματισμένα κράκερ graham και επιστρέψτε τα για λίγο στη σχάρα για να τα λιώσετε μαζί.

Καλύτερα ζευγάρια

• Παγωτό βανίλιας
• Τραγανό Ρίσλινγκ Πενσυλβάνια ή Αφρώδες Μηλόξιδο
• Ψητές χοιρινές μπριζόλες ή κοτόπουλο γλασαρισμένες με μουστάρδα σφενδάμου ή μελιού
• Τηγανίτες ή βάφλες με βουτυρόγαλα για μια απόλαυση brunch

Σύναψη

Τα μήλα Pennsylvania ψημένα στη φωτιά χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστούν και προσφέρουν τολμηρά, νόστιμα αποτελέσματα χάρη στον σχεδιασμό της ψησταριάς Arteflame. Χωρίς φούρνο, χωρίς καθάρισμα, απλώς καπνιστή, γλυκιά τελειότητα κάθε φορά. Δαγκώστε μια μπουκιά και αφήστε τις γεύσεις να σας μεταφέρουν σε έναν οπωρώνα με φλόγες να χορεύουν κάτω από τα δάχτυλά σας.