Πυροσβεσθείσα με πυρκαγιά Αλάσκα Αρκτική char στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Το καβουρδισμένο στη φωτιά Alaska Arctic char είναι ένα απίστευτο πιάτο που συνδυάζει την ήπια, βουτυρώδη γεύση του Arctic char με τον καπνό πλούτο μιας ανοιχτής φωτιάς. Το μαγείρεμα ολόκληρου του ψαριού σε σχάρα Arteflame του δίνει τέλειο ψήσιμο, ενώ το διατηρεί υγρό και γευστικό. Με τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, κλειδώνουμε τους χυμούς στην κεντρική σχάρα της σχάρας σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F και στη συνέχεια την μετακινούμε στην επίπεδη επάνω σχάρα για να ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα. Ας ξεκινήσουμε με αυτό το εκθεσιακό πιάτο!

Συστατικά

• 1 ολόκληρο αρκτικό κάρβουνο (περίπου 2-3 ​​λίβρες), καθαρισμένο και αλεσμένο
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Φρέσκα βότανα (θυμάρι, δεντρολίβανο ή άνηθος)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της φωτιάς)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η εστία.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Arctic Char

1. Στεγνώστε τον αρκτικό άνθρακα με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε το λιωμένο βούτυρο μέσα και έξω από το ψάρι.
3. Γεμίστε την κοιλότητα με ψιλοκομμένο σκόρδο, φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά.
4. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.

Βήμα 3: Ψάξτε τον Αρκτική Χαρ

1. Τοποθετήστε το κάρβουνο Αρκτικής στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ένα δυνατό αρχικό ψήσιμο.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα ζουμιά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε το ψάρι στην επίπεδη επάνω σχάρα για να συνεχίσετε το ομοιόμορφο μαγείρεμα.
2. Αφήνουμε το ψάρι να ψηθεί για περίπου 10-15 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο - η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 130°F. Αφαιρέστε το από τη σχάρα στους 115°F καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με επιπλέον φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Πάντοτε να ψήνετε πρώτα τα ψάρια για να κλειδώσουν μέσα στους χυμούς.
• Μαγειρέψτε πρώτα το ψάρι με το δέρμα προς τα κάτω για τέλεια τραγανή υφή.
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας του Arteflame για να ελέγξετε την ταχύτητα και την ετοιμότητα μαγειρέματος.
• Αφαιρέστε το ψάρι νωρίς καθώς συνεχίζει το ψήσιμο αφού φύγετε από τη σχάρα.
• Συνοδέψτε με ψητά λαχανικά ή μια πλευρά ζεστού, τραγανού ψωμιού.

Παραλλαγές

• Spicy Cajun Char: Καλύψτε το κάρβουνο της Αρκτικής με καρύκευμα Cajun και προσθέστε jalapeños σε φέτες μέσα στην κοιλότητα.
• Σκόρδο παρμεζάνα Χαρ: Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα πάνω από το ψάρι τα τελευταία λεπτά και από πάνω ρίχνουμε ψητό σκόρδο.
• Ασιατικής έμπνευσης Χαρ: Αλείψτε τα ψάρια με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο πριν τα ψήσετε.
• Μεσογειακός Χαρ: Γεμίστε το ψάρι με ελιές, λιαστή ντομάτα και τυρί φέτα για μια μεσογειακή πινελιά.
• Smoky BBQ Χαρ: Χρησιμοποιήστε ένα καπνιστό τρίψιμο μπάρμπεκιου και αλείψτε με ένα γλάσο μελιού-βούτυρο για ένα γλυκό και καπνιστό φινίρισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού.
• Ψητές γλυκοπατάτες με καπνιστή πάπρικα.
• Ψητό καλαμπόκι ψημένο με βούτυρο.
• Ένα τραγανό λευκό κρασί σαν το Sauvignon Blanc.
• Απανθρακωμένο ζυμωτό ψωμί με σκορδοβούτυρο.

Σύναψη

Αυτό το καβουρδισμένο στη φωτιά αλάσκα της Αρκτικής είναι ένας απλός αλλά γευστικός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα θαλασσινά. Το μαγείρεμά του στη σχάρα Arteflame ενισχύει τη φυσική του γεύση ενώ το διατηρεί υγρό και ζουμερό. Είτε μένετε στην κλασική συνταγή είτε εξερευνήσετε μία από τις παραλλαγές, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει!