Fire-Kissed Alaska Lingcod με ξύσμα εσπεριδοειδών και βότανα

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή Fire-Kissed Alaska Lingcod έχει σχεδιαστεί για να μεγιστοποιήσει τη γεύση και την υφή χρησιμοποιώντας την εξαιρετική δύναμη ψησίματος του Arteflame Grill. Ξεκινάμε κλειδώνοντας τους χυμούς με ψάξιμο στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας και, στη συνέχεια, τελειώνουμε στην επίπεδη σχάρα της εστίας για ένα τέλειο, τρυφερό δάγκωμα. Εμπλουτισμένη με ξύσμα εσπεριδοειδών και φρέσκα βότανα, αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με καπνιστές, λαμπερές γεύσεις που την κάνουν πραγματικά αξέχαστη.

Συστατικά

• 2 φιλέτα μπακαλιάρου Αλάσκας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει μέχρι να ετοιμαστεί η σχάρα, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Lingcod

1. Στεγνώστε τα φιλέτα lingcod με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε τα φιλέτα με λιωμένο βούτυρο, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επικάλυψη.
3. Πασπαλίστε ομοιόμορφα και στα δύο φιλέτα θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και νιφάδες κόκκινου πιπεριού (αν χρησιμοποιείτε).
4. Συνδυάστε το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαϊντανό, το θυμάρι και το σκόρδο σε ένα μπολ.
5. Πιέστε το μείγμα βοτάνων και ξύσμα απαλά πάνω από τα φιλέτα.

Βήμα 3: Ψήστε το Lingcod

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα lingcod στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία 1.000°F.
2. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
3. Μετακινήστε τα φιλέτα στην πιο δροσερή επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Αφήστε τα φιλέτα να ψηθούν απαλά για 4-6 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F.
2. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 115°F, καθώς η υπολειπόμενη θερμότητα θα συνεχίσει το μαγείρεμα του ψαριού.
3. Περιχύστε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Μετακινήστε το lingcod πιο κοντά στο κέντρο της εστίας για περισσότερη θερμότητα ή προς τις άκρες για πιο αργό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα βότανα για πιο ζωντανή γεύση.
• Για επιπλέον καπνό, χρησιμοποιήστε ξύλο με ήπια γεύση όπως κεράσι ή δρυς.

Παραλλαγές

1. Σκορδοβούτυρο Lingcod: Αντικαταστήστε το ξύσμα εσπεριδοειδών με 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σκόρδου για μια πλούσια, αλμυρή γεύση.
2. Πικάντικο Cajun Lingcod: Χρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun αντί για πάπρικα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για πιο τολμηρή, πιο πικάντικη γεύση.
3. Ασιατικής έμπνευσης Lingcod: Αλλάξτε το ξύσμα λεμονιού με το ξύσμα λάιμ και προσθέστε ένα γλάσο σάλτσας σόγιας με σουσάμι.
4. Βότανα-Crusted Mediterranean Lingcod: Προσθέστε ρίγανη, δεντρολίβανο και θρυμματισμένους σπόρους μάραθου για μια μεσογειακή ανατροπή.
5. Παρμεζάνα-Crusted Lingcod: Ανακατεύουμε το ξύσμα με τριμμένη παρμεζάνα και πιέζουμε πάνω στα φιλέτα να γίνει τυρώδης κρούστα.

Σύναψη

Αυτό το Fire-Kissed Alaska Lingcod είναι η απόλυτη συνταγή ψητού ψαριού, που συνδυάζει φρέσκες νότες εσπεριδοειδών, καπνιστό μαραφέτι και τρυφερή χυμώδη γεύση. Οι μοναδικές ζώνες θερμότητας του Arteflame εξασφαλίζουν τέλειο μαγείρεμα χωρίς καύση, καθιστώντας εύκολη την εκμάθηση αυτού του πιάτου. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας πλευρά για μια αξέχαστη εμπειρία θαλασσινών.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Ψητές πατάτες με βούτυρο σκόρδου
• Καπνιστό καλαμπόκι στη σχάρα
• Παγωμένο λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Τραγανή ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ βαλσάμικο