Πυροσβεστική Αλάσκα Lingcod με εσπεριδοειδή και βότανα

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για το Fire-Kissed Alaska Lingcod έχει σχεδιαστεί για να μεγιστοποιεί τη γεύση και την υφή, χρησιμοποιώντας την εξαιρετική δύναμη ψησίματος της Arteflame Grill. Ξεκινάμε κλειδώνοντας τους χυμούς με ένα ψήσιμο στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς και στη συνέχεια ολοκληρώνουμε το ψήσιμο στην επίπεδη εστία για μια τέλεια, τρυφερή μπουκιά. Εμπλουτισμένη με ξύσμα εσπεριδοειδών και φρέσκα βότανα, αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με καπνιστές, έντονες γεύσεις που την κάνουν πραγματικά αξέχαστη.

Συστατικά

• 2 φιλέτα μπακαλιάρου Αλάσκας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της σχάρας.
2. Στοιβάζετε ξύλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει μέχρι να είναι έτοιμη η σχάρα, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Lingcod

1. Στεγνώστε τα φιλέτα lingcod ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε τα φιλέτα με λιωμένο βούτυρο, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη επικάλυψη.
3. Πασπαλίστε θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε) ομοιόμορφα και στα δύο φιλέτα.
4. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον μαϊντανό, το θυμάρι και το σκόρδο.
5. Πιέστε απαλά το μείγμα βοτάνων και ξύσματος στην κορυφή των φιλέτων.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το Lingcod

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα lingcod στην κεντρική σχάρα της σχάρας, σε θερμοκρασία 1.000°F.
2. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
3. Μετακινήστε τα φιλέτα στην πιο κρύα επίπεδη πλάκα εστιών για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην επίπεδη εστία

1. Αφήστε τα φιλέτα να ψηθούν απαλά για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F.
2. Αφαιρέστε το ψάρι από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 115°F, καθώς η υπολειπόμενη θερμότητα θα συνεχίσει το μαγείρεμα.
3. Ραντίστε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Μετακινήστε το lingcod πιο κοντά στο κέντρο της εστίας για περισσότερη θερμότητα ή προς τις άκρες για πιο αργό μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα βότανα για πιο έντονη γεύση.
• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε ξύλο με ήπια γεύση όπως κεράσι ή δρυς.

Παραλλαγές

1. Lingcod με σκορδόβουτυροΑντικαταστήστε το ξύσμα εσπεριδοειδών με 3 κουταλιές της σούπας σκορδοβούτυρο για μια πλούσια, αλμυρή γεύση.
2. Πικάντικο Lingcod CajunΧρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun αντί για πάπρικα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια πιο έντονη, πιο πικάντικη γεύση.
3. Lingcod με ασιατική έμπνευσηΑντικαταστήστε το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα λάιμ και προσθέστε ένα γλάσο σάλτσας σόγιας με σουσάμι.
4. Βότανα-Crusted Mediterranean LingcodΠροσθέστε ρίγανη, δεντρολίβανο και θρυμματισμένους σπόρους μάραθου για μια μεσογειακή πινελιά.
5. Lingcod με κρούστα παρμεζάναςΑνακατέψτε το ξύσμα με τριμμένη παρμεζάνα και πιέστε πάνω στα φιλέτα για μια τυρένια κρούστα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
• Πατάτες ψητές με σκόρδο και βούτυρο
• Καπνιστό ψητό καλαμπόκι στο στάχυ
• Κρύο λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Τραγανή σαλάτα ρόκας με βινεγκρέτ βαλσάμικου

Σύναψη

Αυτό το Fire-Kissed Alaska Lingcod είναι η απόλυτη συνταγή για ψητό ψάρι, που συνδυάζει φρέσκες νότες εσπεριδοειδών, καπνιστή σάλτσα και τρυφερή ζουμερότητα. Οι μοναδικές ζώνες θερμότητας του Arteflame εξασφαλίζουν τέλειο μαγείρεμα χωρίς κάψιμο, διευκολύνοντας την τελειοποίηση αυτού του πιάτου. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό για μια αξέχαστη εμπειρία θαλασσινών.