Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις της Φινλανδίας με αυτό το νόστιμο ψημένο ψημένο ψημένο τοστ με γλυκιά μαρμελάδα λίγκονμπερι. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε το τέλειο ψήσιμο σε ποιότητα ψητοπωλείου ψήνοντας το κρέας άλκης στους 1.000°F και στη συνέχεια τελειώνοντάς το στην επίπεδη εστία. Ο συνδυασμός τρυφερής άλκης, τραγανού τοστ σίκαλης και πικάντικης μαρμελάδας δημιουργεί ένα αξέχαστο σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο.

Συστατικά

• 1 λίβρα ψαρονέφρι ή λουράκι από άλκες, κομμένο σε μπριζόλες
• 4 φέτες ψωμί σίκαλης
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• ¼ φλιτζάνι μαρμελάδα lingonberry
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη φωτιά της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το κρέας της άλκης

1. Στεγνώστε τη μπριζόλα αλώνας και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.
2. Αφήστε το κρέας να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες Elk

1. Τοποθετούμε τις μπριζόλες αλκών στην κεντρική σχάρα της σχάρας, σοτάροντάς τις για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να σχηματιστεί μια πλούσια κρούστα.
2. Αφού ψηθούν, μετακινήστε τις μπριζόλες στην εξωτερική επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή μελάνη.
3. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο (π.χ. 120°F για μέτρια-σπάνια, φινίρισμα στους 135°F).

Βήμα 4: Τοστάρετε το ψωμί σίκαλης

1. Τοποθετήστε φέτες ψωμιού σίκαλης στην εξωτερική εστία της ψησταριάς.
2. Απλώστε μια λεπτή στρώση βουτύρου σε κάθε φέτα για επιπλέον τραγανότητα και γεύση.
3. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά για ομοιόμορφο τοστ.

Βήμα 5: Συναρμολογήστε το τοστ

1. Τοποθετήστε το ψητό ψωμί σίκαλης σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τη μπριζόλα με το κόκκους και τακτοποιούμε τις φέτες στο τοστ.
3. Ρίχνουμε ένα κουτάλι μαρμελάδα lingonberry πάνω από τις ψητές αλυκές.
4. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​θυμάρι για αρωματικό τελείωμα.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα το κρέας της άλκης να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρήσει τους χυμούς του.
• Η χρήση βουτύρου αντί για λάδι ενισχύει τη γεύση και δημιουργεί καλύτερο άψιμο.
• Η εξωτερική σχάρα του Arteflame είναι ιδανική για να ζεσταίνεις απαλά το ψωμί ενώ το κρέας ξεκουράζεται.

Παραλλαγές

1. Nordic Inspired: Προσθέστε ένα άλειμμα από σαντιγί κατσικίσιο τυρί κάτω από τη μαρμελάδα lingonberry για κρεμώδη αντίθεση.
2. Smoky Maple: Αλείψτε τη μπριζόλα με ένα πινέλο από σιρόπι σφενδάμου πριν ψήσετε στη σχάρα για μια νότα γλυκύτητας.
3. Πικάντικο μήλο: Αντικαταστήστε τη μαρμελάδα lingonberry με καρυκευμένο τσάτνεϊ μήλου για μια εμπνευσμένη από το φθινόπωρο πινελιά.
4. Βότανο σκόρδου: Μαρινάρετε το κρέας της άλκης σε σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για επιπλέον βάθος γεύσης.
5. Απόλαυση μανιταριών: Περιχύνουμε με σοταρισμένα άγρια ​​μανιτάρια και καραμελωμένα κρεμμύδια για χορταστική παραλλαγή.

Σύναψη

Αυτό το τοστ εμπνευσμένο από τη Φινλανδία με ψητή άλκες και μούρα στη σχάρα είναι ένα απίστευτα γευστικό και κομψό πιάτο, που αναδεικνύει τη μοναδική δύναμη της ψησταριάς Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία, η άλκη παραμένει ζουμερή και τρυφερή με τέλεια κρούστα. Είτε εντυπωσιάζετε τους καλεσμένους του δείπνου είτε απολαμβάνετε ένα κλασικό σκανδιναβικό στο σπίτι, αυτή η συνταγή προσφέρει τόσο γεύση όσο και παρουσίαση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα κόκκινο κρασί με γεμάτο σώμα, όπως το Malbec ή το Syrah
• Ψητά λαχανικά ρίζας όπως καρότα και παστινάκια
• Μια φρέσκια ρόκα σαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ
• Πουρέ πατάτας ή κρεμώδης πουρές από γογγύλι