Ψητό Florida Yellowtail Snapper με κόλιανδρο Chimichurri

Εισαγωγή

Απολαύστε τις φρέσκες, ντελικάτες γεύσεις του snapper κίτρινης ουράς Florida, που ψήνεται τέλεια στο Arteflame και ολοκληρώνεται με ένα ζωντανό κόλιαντρο chimichurri. Αυτή η μέθοδος ψησίματος κλειδώνει την υγρασία, δημιουργώντας ένα όμορφα απανθρακωμένο, τρυφερό ψάρι που ξεχειλίζει από γεύση.

Συστατικά

• 2 ολόκληρα κουπάτ κίτρινης ουράς Florida, καθαρισμένα και λέπια
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

• Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
• Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα, στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω τους και ανάβετε το χαρτί.
• Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Snapper

• Στεγνώστε το κούμπωμα της κιτρινοουράς.
• Αλείφουμε εξωτερικά και εσωτερικά με λιωμένο βούτυρο.
• Αλατοπιπερώνουμε και την καπνιστή πάπρικα.
• Γεμίζουμε την κοιλότητα με φέτες λεμονιού.

Βήμα 3: Ψήστε το Snapper

• Τοποθετήστε το snapper στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να μαγειρευτεί τέλεια.
• Μετακινήστε το ψάρι στην εξωτερική επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα (περίπου 8-10 λεπτά ανά πλευρά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F).

Βήμα 4: Φτιάξτε το Cilantro Chimichurri

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το ελαιόλαδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το κύμινο, το ασκαλώνιο και το μέλι.
• Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Βήμα 5: Σερβίρετε

• Αφαιρέστε το κούμπωμα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 130°F.
• Αφήστε το να ξεκουραστεί για να συνεχιστεί το μαγείρεμα.
• Περιχύστε με κόλιαντρο chimichurri και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα το ψάρι από τη σχάρα όταν φτάσει στους 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας λυχνάρι κίτρινης ουράς για την καλύτερη γεύση.
• Σερβίρουμε με ψητά λαχανικά και ζεστό ψωμί για να απορροφηθεί το τσιμιτσούρι.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Lime Snapper: Προσθέστε νιφάδες τσίλι και χυμό λάιμ στο τσιμιτσούρι για επιπλέον θερμότητα και ξύσμα.
• Σκόρδο Βότανο Snapper: Αντικαταστήστε τον κόλιανδρο με μαϊντανό και προσθέστε ψιλοκομμένο ψητό σκόρδο.
• Caribbean Snapper: Προσθέστε μπαχάρι, θυμάρι και λίγη καστανή ζάχαρη για να μιμηθείτε το μπαχαρικό.
• Mediterranean Snapper: Αντικαταστήστε τον κόλιανδρο με ρίγανη και προσθέστε λιαστή ντομάτα.
• Tropical Snapper: Σερβίρετε με σάλτσα μάνγκο-ανανά αντί για τσιμιτσούρι.

Σύναψη

Η σχάρα Arteflame διευκολύνει το τέλειο ψήσιμο και το ζουμερό, γευστικό ψάρι. Αυτό το snapper κίτρινης ουράς Florida με κόλιαντρο chimichurri είναι ένα αξέχαστο πιάτο που φέρνει τα καλύτερα της υπαίθριας μαγειρικής στο τραπέζι σας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια και κολοκυθάκια ψητά
• Ζεστό ρύζι γιασεμί
• Τραγανό Sauvignon Blanc ή μια κρύα μεξικάνικη lager