Φινλανδικό λουκάνικο Mustamakkara με σάλτσα Lingonberry

Εισαγωγή

Το Mustamakkara είναι ένα παραδοσιακό φινλανδικό λουκάνικο αίματος από το Τάμπερε, το οποίο συχνά απολαμβάνουν ψητό και σερβίρεται με σάλτσα lingonberry. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα και ζουμερό κέντρο, χρησιμοποιώντας την τεχνική ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία που κλειδώνει τη γεύση. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος, εξασφαλίζοντας τέλειο ψήσιμο ενώ ψήνετε όλα τα στοιχεία στην τελειότητα στην επίπεδη εστία.

Συστατικά

• 4 φινλανδικά λουκάνικα Mustamakkara
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι lingonberries (ή μαρμελάδα lingonberry)
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Αλάτι για γεύση
• Ψωμί σίκαλης (προαιρετικό, για το σερβίρισμα)
• αγγουράκια τουρσί (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα lingonberry

1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα, τοποθετήστε τα στην επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε μέλι και κανέλα.
3. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Μόλις ψηθούν, τα πολτοποιούμε ελαφρά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε τα λουκάνικα Mustamakkara

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί.
3. Μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία.
4. Τα αφήνουμε να ψηθούν αργά μέχρι να ζεσταθούν (περίπου 10-12 λεπτά).

Βήμα 4: Τοστ ψωμί σίκαλης (προαιρετικό)

1. Τοποθετήστε φέτες ψωμιού σίκαλης στην εξωτερική άκρη της εστίας.
2. Αφήστε τα να ζεσταθούν και να ροδίσουν για λίγα λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα λουκάνικα από τη σχάρα όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 15°F κάτω από τον στόχο.
2. Σερβίρουμε με σάλτσα lingonberry.
3. Προσθέστε τα αγγουράκια τουρσί στο πλάι.
4. Προαιρετικά: Σερβίρετε με ζεστό ψωμί σίκαλης.

Συμβουλές

• Ψήστε τα λουκάνικα αργά στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια για πρόσθετη γεύση.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση καλύτερα από το λάδι.
• Χρησιμοποιήστε το πιο ζεστό μέρος της ψησταριάς για ψήσιμο πριν μετακινηθείτε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη έκδοση: Προσθέστε λίγο πιπέρι καγιέν στη σάλτσα lingonberry.
2. Βότανο σκόρδου: Τρίψτε τα λουκάνικα με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​θυμάρι.
3. Γλυκό & Αλμυρό: Ανακατέψτε λίγο σιρόπι σφενδάμου στη σάλτσα lingonberry.
4. Apple Infused: Ψήστε λεπτές φέτες μήλου μαζί με το λουκάνικο για φρουτώδη ανανέωση.
5. Τυρί-γεμιστό: Κόψτε ελαφρά το λουκάνικο και προσθέστε καπνιστό τυρί πριν το ψήσετε.

Σύναψη

Το μαγείρεμα της Mustamakkara στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις, με τραγανό εξωτερικό και ζουμερό κέντρο. Σε συνδυασμό με μούρα, αυτό το πιάτο προσφέρει μια αυθεντική φινλανδική εμπειρία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μαύρη μπύρα σίκαλης
• Κρεμμύδια τουρσί
• Ψητές πατάτες
• Λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση
• Σκληρό τυρί σαν παλαιωμένο γκούντα