Epic Dry Rub φτερούγες κοτόπουλου με κρεμώδες Gorgonzola Dip

Εισαγωγή

Αυτό το ξηρό τρίψιμο είναι επικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και λαχανικά για να προσδώσει πλούσια γεύση και μια αναμφισβήτητα νόστιμη γεύση.

Συστατικά

Epic Dry Rub:

• 1/2 κουταλιά της σούπας πιπεριά τσίλι ancho
• 1/2 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 3/4 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (λιγότερο αν ανησυχείτε για την υψηλή θερμοκρασία)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη σκόνη μουστάρδας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι σε σκόνη

Παρασκήνια:

• 1,2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, εντελώς αποψυγμένες αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένη σακούλα
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή λάδι κανόλας

Κρεμώδης σάλτσα γκοργκοντζόλα:

• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 3-6 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα
• 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2-3 ουγγιές θρυμματισμένο τυρί γκοργκοντζόλα
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Οδηγίες

Φτιάξτε Dry Rub και φτερούγες κοτόπουλου:

• Ανάψτε την ψησταριά Arteflame σας.
• Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ξηρό τρίψιμο σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου και το φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά.
• Πασπαλίστε περίπου τα μισά έως τα 2/3 του μείγματος ξηρής άλεσης και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κάνετε μασάζ σε όλες τις φτερούγες κοτόπουλου, απλώνοντάς τες ομοιόμορφα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα ξηρής άλεσης, αλλά για μια άλεση όπως στις φωτογραφίες, το 1/2-2/3 του μείγματος είναι μια χαρά.
• Προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου στην επίπεδη εστία. Ψήστε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να βγουν διαυγείς οι χυμοί τους όταν τους τρυπήσετε με ένα πιρούνι.

Φτιάξτε σάλτσα γκοργκοντζόλα:

• Στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ σας, προσθέστε μαγιονέζα, ξινόγαλα, ξινή κρέμα, 450 ml τυρί γκοργκοντζόλα, σκόρδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε με το υπόλοιπο τυρί γκοργκοντζόλα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Συμβουλές

• Για πιο τραγανές φτερούγες, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε στεγνή άλμη αφήνοντάς τες ακάλυπτες στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τις μαγειρέψετε.
• Προσαρμόστε την ένταση της πιπεριάς καγιέν αυξάνοντας ή μειώνοντας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Το ξηρό τρίψιμο μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ξηρό τρίψιμο σε παϊδάκια ή χοιρινές μπριζόλες για μια νόστιμη πινελιά μπάρμπεκιου.
• Αντικαταστήστε τη γκοργκοντζόλα με μπλε τυρί στη σάλτσα για ένα διαφορετικό γευστικό προφίλ.
• Ψήστε τις φτερούγες στη σχάρα ή στο φούρνο αντί να χρησιμοποιήσετε μια επίπεδη εστία για μια καπνιστή γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Αυτές οι φτερούγες ταιριάζουν τέλεια με σέλινο και καρότα για μια κλασική εμπειρία ορεκτικού.
• Σερβίρετε με τραγανές τηγανητές πατάτες ή σκορδόψωμο για ένα πιο χορταστικό γεύμα.
• Απολαύστε το με μια κρύα μπύρα ή ένα δροσιστικό αναψυκτικό εσπεριδοειδών για να συμπληρώσετε το πικάντικο άρωμα.

Σύναψη

Αυτές οι επικές φτερούγες κοτόπουλου με ξηρή σάλτσα και κρεμώδη σάλτσα γκοργκοντζόλα προσφέρουν έντονη γεύση και μια χορταστική τραγανότητα. Είτε για ένα σνακ την ημέρα του αγώνα είτε για ένα οικογενειακό δείπνο, αυτές οι φτερούγες σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Απολαύστε τον πειραματισμό με τη σάλτσα και τη σάλτσα για να δημιουργήσετε την τέλεια ισορροπία μπαχαρικών και κρεμώδους γεύσης για το γούστο σας.