Epic Dry Rub φτερούγες κοτόπουλου με κρεμώδες gorgonzola βουτιά

Εισαγωγή

Αυτό το ξηρό τρίψιμο είναι επικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και λαχανικά για να δώσει πλήρη γεύση και μια αναμφισβήτητα νόστιμη γεύση.

Συστατικά

Epic Dry Rub:

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι ancho
• 1/2 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 3/4 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (λιγότερο αν ανησυχείτε για το επίπεδο θερμότητας)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα σε σκόνη
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο αλεσμένο θυμάρι

Παρασκήνια:

• 4 λίβρες φτερούγες κοτόπουλου, αποψυγμένες εντελώς εάν χρησιμοποιείτε παγωμένη σακούλα
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό ή λάδι κανόλας

Κρεμώδης σάλτσα Gorgonzola:

• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 3-6 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 -3 ουγκιές θρυμματισμένο τυρί γκοργκοντζόλα
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1/2 κ.σ χυμός λεμονιού
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Οδηγίες

Φτιάξτε ξηρό τρίψιμο και φτερούγες κοτόπουλου:

• Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας.
• Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου και το φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να το πετάξετε απαλά για να καλύψετε.
• Ρίξτε περίπου το μισό έως 2/3 του μείγματος ξηρού τρίψιμο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το κάνετε μασάζ σε όλες τις φτερούγες κοτόπουλου, επικαλύπτοντας ομοιόμορφα. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όλο το στεγνό τρίψιμο, αλλά για μια επίστρωση όπως στις φωτογραφίες, το 1/2-2/3 του μείγματος κάνει μια χαρά.
• Προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου στην επίπεδη εστία. Μαγειρέψτε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά από κάθε πλευρά έως ότου οι χυμοί είναι καθαροί όταν τρυπήσετε με ένα πιρούνι.

Φτιάξτε τη σάλτσα Gorgonzola:

• Στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, προσθέστε μαγιονέζα, βουτυρόγαλα, κρέμα γάλακτος, 1,5 ουγκιά τυρί γκοργκοντζόλα, σκόρδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε με το υπόλοιπο τυρί γκοργκοντζόλα. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανά φτερά, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε μια στεγνή άλμη αφήνοντας τα φτερά ακάλυπτα στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν τα μαγειρέψετε.
• Προσαρμόστε το επίπεδο θερμότητας αυξάνοντας ή μειώνοντας το πιπέρι καγιέν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Το ξηρό τρίψιμο μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί για μελλοντική χρήση.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ξηρό τρίψιμο σε παϊδάκια ή χοιρινές μπριζόλες για μια νόστιμη ανατροπή στο μπάρμπεκιου.
• Αντικαταστήστε το μπλε τυρί με τη γκοργκοντζόλα στη σάλτσα για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
• Ψήστε ή ψήστε τα φτερά αντί να χρησιμοποιήσετε μια επίπεδη εστία για καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Αυτά τα φτερά συνδυάζονται τέλεια με μπαστουνάκια σέλινου και καρότου για μια κλασική εμπειρία ορεκτικού.
• Σερβίρετε με μια πλευρά από τραγανές πατάτες ή σκορδόψωμο για ένα πιο χορταστικό γεύμα.
• Απολαύστε το με μια κρύα μπύρα ή μια δροσιστική σόδα εσπεριδοειδών για να συμπληρώσετε το μπαχαρικό.

Σύναψη

Αυτές οι επικές φτερούγες κοτόπουλου ξηρού τρίψιμο με κρεμώδη ντιπ gorgonzola προσφέρουν τολμηρή γεύση και μια ικανοποιητική τραγανή γεύση. Είτε για ένα σνακ την ημέρα του παιχνιδιού είτε για ένα οικογενειακό δείπνο, αυτά τα φτερά σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Απολαύστε τον πειραματισμό με το τρίψιμο και τη σάλτσα για να δημιουργήσετε την τέλεια ισορροπία μπαχαρικών και κρέμας για το γούστο σας.