Ολλανδική σχάρα καπνιστή σχάρα με μέλι-mustard

Εισαγωγή

Το ψήσιμο στα κάρβουνα αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα, ενώ προσθέτει μια απολαυστική καπνιστή γεύση. Περιχύνοντάς τα με dressing με μέλι-μουστάρδα ενισχύει την ελαφρώς πικρή γεύση τους, αποτελώντας ένα τέλειο συνοδευτικό ή ορεκτικό. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο κάρβουνο χωρίς καύση, δημιουργώντας αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου ακριβώς στην αυλή σας.

Συστατικά

• 4 βελγικά αντίδια
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
• Προαιρετικά: θρυμματισμένο μπλε τυρί ή φρυγανισμένα καρύδια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να θερμανθεί ομοιόμορφα η επίπεδη επιφάνεια κουζίνας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα αντίδια

1. Κόβουμε κάθε βελγικό αντίδι στη μέση κατά μήκος.
2. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε τα αντίδια

1. Τοποθετήστε τα αντίδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας, τοποθετώντας τα κοντά στο πιο ζεστό κέντρο για ένα ωραίο ψήσιμο.
2. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκαφέ ανθρακί.
3. Τα αναποδογυρίζετε και τα ψήνετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να γίνουν ελαφρώς τραγανά.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το ντύσιμο

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το μέλι, τη μουστάρδα Dijon και το μηλόξυδο μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και γαρνίρουμε

1. Περιχύστε το dressing με μέλι-μουστάρδα πάνω από τα ψητά αντίδια.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και προαιρετικές επικαλύψεις όπως θρυμματισμένο μπλε τυρί ή φρυγανισμένα καρύδια.

Συμβουλές

• Για βαθύτερη καραμελοποίηση, αφήστε τα αντίδια να καθίσουν ανενόχλητα στο ταψί για λίγα λεπτά πριν τα αναποδογυρίσετε.
• Τοποθετήστε τα αντίδια προς τις πιο κρύες άκρες του ταψιού, αν ψήνονται πολύ γρήγορα.
• Συνδυάστε αυτό το συνοδευτικό με μια ψημένη μπριζόλα για ένα τέλειο γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα αντίδια: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο dressing με μέλι-μουστάρδα για μια πικάντικη κλωτσιά.
2. Τυρώδη αντίδια: Λιώνουμε φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα πάνω από τα αντίδια λίγο πριν σερβίρουμε.
3. Σκορδοβούτυρο αντίδια: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο για έξτρα γεύση.
4. Αντίδια με έγχυση βότανα: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο θυμάρι, το δεντρολίβανο και το σχοινόπρασο στο dressing.
5. Αντιδια βαλσαμικο γλασαμε: Περιχύστε με βαλσαμικό σμάλτο αντί για μέλι-μουστάρδα για μια γλυκιά και πικάντικη ανατροπή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Αντίστροφο ψημένο ribeye ή φιλέτο μινιόν
• Σολομός ψητός με βούτυρο λεμονιού
• Χωριάτικο ζυμωτό ψωμί με μυρωδικό βούτυρο
• Ένα ελαφρύ και τραγανό Sauvignon Blanc
• Σιταρένια μπύρα βελγικού τύπου

Σύναψη

Αυτή η ολλανδικού τύπου συνταγή για ψητά αντίδια είναι μια τέλεια ισορροπία μεταξύ καπνιστών, γλυκών και καυστικών γεύσεων. Η ψησταριά Arteflame κάνει το μαγείρεμα αβίαστο, προσφέροντας ένα όμορφο κάρβουνο χωρίς καύση. Απολαύστε το ως συνοδευτικό ή ελαφρύ ορεκτικό με τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα.