Ολλανδικά ζεστά καπνιστή ρέγγα στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις της παραδοσιακής ολλανδικής καπνιστής ρέγγας, ψημένης αβίαστα στην εντέλεια στο Arteflame. Αυτό το κλασικό πιάτο προσφέρει τρυφερά, γευστικά φιλέτα με χρυσαφένια επίγευση, που συνδυάζονται υπέροχα με μουστάρδα και ψωμί σίκαλης.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα ρέγγας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 4 φέτες ψωμί σίκαλης
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο (για γαρνίρισμα)
• 1 λεμόνι (κομμένο σε φέτες)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Στοιβάζετε στεγνά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τα καυσόξυλα.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη ρέγγα

1. Στεγνώστε τα φιλέτα ρέγγας ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε και τις δύο πλευρές με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
3. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία.

Βήμα 3: Ψήστε τη ρέγγα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα ρέγγας με την πέτσα προς τα κάτω στο εξωτερικό μέρος της εστίας, όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια.
2. Αφήστε τα να μαγειρευτούν ανενόχλητα για 3-4 λεπτά μέχρι η φλούδα να γίνει τραγανή.
3. Γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι το ψάρι να ροδίσει και να ψηθεί πλήρως.
4. Αφαιρέστε το από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 125°F, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται ελαφρώς αφού το αφαιρέσετε.

Βήμα 4: Ψήστε το ψωμί σίκαλης στη σχάρα

1. Τοποθετήστε φέτες ψωμιού σίκαλης στις εξωτερικές άκρες της εστίας.
2. Ψήστε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανή.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε τα ψητά φιλέτα ρέγγας σε ένα πιάτο.
2. Απλώστε μουστάρδα στις φέτες ψωμιού σίκαλης.
3. Γαρνίρετε το ψάρι με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα για να ενισχύσετε τη γεύση.
• Ελέγξτε τη θερμότητα τοποθετώντας το φαγητό πιο κοντά ή πιο μακριά από το κέντρο.
• Μην παραψήσετε. Αφαιρέστε τη ρέγγα όταν η θερμοκρασία της φτάσει τους 125°F εσωτερικά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη καπνιστή ρέγγαΠροσθέστε νιφάδες τσίλι και πιπέρι καγιέν για επιπλέον καυτερό αποτέλεσμα.
2. Ρέγγα με σκόρδο και βόταναΤρίψτε τα φιλέτα με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​θυμάρι πριν τα ψήσετε στη σχάρα.
3. Αλμυρή ρέγγα σφενδάμουΑλείψτε τη ρέγγα με γλάσο από σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
4. Ρέγγα καπνιστή με εσπεριδοειδήΠροσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο χυμό πορτοκαλιού πριν το σερβίρισμα.
5. Κλασικό ολλανδικό στιλΣερβίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τουρσιά για μια πραγματική ολλανδική εμπειρία.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Παγωμένο ολλανδικό Genever ή τραγανό λευκό κρασί
• Ψητά λαχανικά ρίζας
• Μια πικάντικη σαλάτα coleslaw
• Τουρσί παντζάρια ή κρεμμύδια

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame μετατρέπει την ολλανδική καπνιστή ρέγγα σε ένα εύκολο και γευστικό πιάτο, που είναι ταυτόχρονα παραδοσιακό και πεντανόστιμο. Η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας έχει ως αποτέλεσμα τέλεια μαγειρεμένα φιλέτα κάθε φορά.