Ολλανδικά μέλι-σβήσιμο στήθος πάπιας

Εισαγωγή

Ψημένο στήθος πάπιας με τραγανή, χρυσαφένια φλούδα, καραμελωμένο με πλούσιο ολλανδικό μέλι, όλα ψητά στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή προσφέρει άψογη ποιότητα εστιατορίου χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα 1.000 F της ψησταριάς πριν ολοκληρώσετε απαλά τη διαδικασία μαγειρέματος στη γύρω επίπεδη σχάρα. Το αποτέλεσμα; Ένα στήθος πάπιας που είναι ζουμερό, γευστικό και απολύτως νόστιμο.

Συστατικά

• 2 στήθη πάπιας
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι Ολλανδίας
• 1 κλωνάρι φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικά)
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψουν τα καυσόξυλα.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000 F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα στήθη πάπιας

1. Στεγνώστε τα στήθη της πάπιας με μια χαρτοπετσέτα.
2. Χτυπήστε το δέρμα σε σταυρωτό σχέδιο χωρίς να κόψετε το κρέας.
3. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές.

Βήμα 3: Ψήστε το στήθος της πάπιας

1. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η επιδερμίδα και να ροδίσει.
3. Αναποδογυρίζουμε και σοτάρουμε την άλλη πλευρά για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα στήθη της πάπιας στην γύρω σχάρα με επίπεδη κορυφή.
2. Τρίψτε κάθε στήθος με βούτυρο και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 6-8 λεπτά.
3. Απλώστε το ολλανδικό μέλι πάνω από το δέρμα για ένα όμορφα καραμελωμένο φινίρισμα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι για να προσθέσετε περισσότερη γεύση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε την πάπια όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15 F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.
2. Αφήστε την πάπια να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
3. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε με τις αγαπημένες μας πλευρές.

Συμβουλές

• Για έξτρα τραγανό δέρμα, βεβαιωθείτε ότι η πάπια είναι εντελώς στεγνή πριν τη σοτάρετε.
• Αφήστε την πάπια να ξεκουραστεί για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί, εξασφαλίζοντας ένα υγρό και τρυφερό δάγκωμα.
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας της επίπεδης επιφάνειας ψησίματος για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη μέλι πάπια: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στο μέλι για μια πικάντικη-γλυκιά κλωτσιά.
2. Σκορδοβούτυρο πάπια: Ανακατέψτε το βούτυρο με το ψητό σκόρδο και αλείψτε την πάπια ενώ ψήνετε.
3. Μελιτόπαπια εσπεριδοειδών: Προσθέστε ένα στύψιμο φρέσκου χυμού πορτοκαλιού στο μέλι πριν το γλασάρετε.
4. Πάπια με βότανα: Τρίψτε την πάπια με δεντρολίβανο και θυμάρι πριν την ψήσετε.
5. Πάπια με βαλσαμικό γλάσο: Ανακατέψτε το μέλι με μια βουτιά βαλσάμικο ξίδι για ένα αφράτο twist.

Σύναψη

Με τη σχάρα Arteflame, το στήθος πάπιας φθάνει σε ένα νέο επίπεδο τελειότητας. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τη γεύση, ενώ το γλάσο μελιού προσθέτει μια ακαταμάχητη γλύκα. Είτε σερβίρετε αυτή την πάπια με ψητά λαχανικά είτε με φρέσκα χόρτα, θα είναι μεγάλη επιτυχία στην επόμενη συνεδρία ψησίματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο σκόρδου
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Σαλάτα με ρόκα και μάραθο με dressing εσπεριδοειδών
• Ένα ποτήρι Pinot Noir ή ένα πλούσιο Merlot