Ψητό χοιρινό φιλέτο Delaware στη σχάρα μηλίτη μήλου

Συστατικά

• 1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 1,5 κιλό)
• 2 φλιτζάνια μηλίτη μήλου
• ¼ φλιτζάνι αλάτι kosher
• ¼ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού
• 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
• 1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μεγάλο μήλο, κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε την άλμη

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον μηλίτη μήλου, το αλάτι kosher, την καστανή ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
2. Βυθίστε το χοιρινό φιλέτο σε άλμη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει μέχρι να είναι έτοιμη η σχάρα (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό φιλέτο

1. Αφαιρέστε το φιλέτο από την άλμη και στεγνώστε τα.
2. Τρίψτε το χοιρινό με μουστάρδα ολικής αλέσεως.
3. Τοποθετούμε το χοιρινό στην κεντρική σχάρα Arteflame και το ψήνουμε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, δημιουργώντας μια καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το χοιρινό φιλέτο στην εξωτερική επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά (θα συνεχίσει να ψήνεται στους 145°F).

Βήμα 5: Ψήστε τα μήλα και τα κρεμμύδια στη σχάρα

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε μήλα και κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, καρυκεύοντας με κανέλα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
3. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει και να μαλακώσει.

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Κόψτε το ξεκούραστο χοιρινό φιλέτο.
2. Σερβίρουμε με ψητά μήλα και κρεμμύδια.
3. Απολαύστε το νόστιμο, τέλεια ψημένο στη σχάρα χοιρινό φιλέτο με μηλίτη μήλου Delaware.

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα το χοιρινό από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας, καθώς συνεχίζει να μαγειρεύεται ενώ ξεκουράζεται.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι στην εστία για πιο πλούσια γεύση.
• Περιστρέψτε το φαγητό γύρω από τις ζώνες θερμότητας του Arteflame για τέλειο ψήσιμο.
• Αφήστε την άλμη να δράσει όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.
• Συνδυάστε με γλάσο με βάση τον μηλίτη για επιπλέον βάθος.

Παραλλαγές

1. Παραλλαγή Maple Glazed: Προσθέστε ένα γλάσο σιρόπι σφενδάμου για βαθύ, καραμελωμένο τελείωμα.
2. Πικάντικη παραλλαγή Chipotle: Προσθέστε σκόνη chipotle και καπνιστή πάπρικα στο τρίψιμο για λίγη φωτιά.
3. Παραλλαγή με κρούστα με βότανα: Απλώστε ένα μείγμα από δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο για ένα ποώδες λάκτισμα.
4. Παραλλαγή BBQ Bourbon: Αλείψτε με μια σάλτσα μπάρμπεκιου bourbon ενώ ψήνετε στη σχάρα για επιπλέον καπνό.
5. Παραλλαγή μελιού μουστάρδας: Ανταλλάξτε τη μουστάρδα ολικής αλέσεως με ένα μείγμα μελιού μουστάρδας για επιπλέον γλυκύτητα.

Σύναψη

Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame επιτρέπει το τέλειο ψαρονέφρι χοιρινό ψαρονέφρι με απίστευτο βάθος γεύσης. Ο συνδυασμός άλμης μηλίτη μήλου και ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία έχει ως αποτέλεσμα ένα υγρό, ζουμερό εσωτερικό με ένα τέλεια καραμελωμένο εξωτερικό. Συνδυάστε το με ψητά μήλα και κρεμμύδια για μια πραγματικά αυθεντική εμπειρία ψησίματος στο Ντέλαγουερ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές γλυκοπατάτες
• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
• Σπιτικό καλαμποκάλευρο
• Μηλίτη μήλου ή μια ελαφριά μπύρα χειροτεχνίας
• Κρεμώδης πουρές πατάτας