Δανέζικος ζεστός καπνιστός μπακαλιάρος με σάλτσα άνηθου στο Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις του ζεστού καπνιστού μπακαλιάρου με μια απολαυστική κρεμώδη σάλτσα άνηθου. Ψημένο στην τελειότητα στο Arteflame, αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από τη Δανία είναι ελαφρύ, γευστικό και τέλειο για κάθε περίσταση.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκου μπακαλιάρου
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν. Ζεσταίνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου

1. Στεγνώστε τα φιλέτα μπακαλιάρου με χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
3. Τρίψτε κάθε φιλέτο με μουστάρδα Dijon και περιχύστε με χυμό λεμονιού.

Βήμα 3: Ψήστε και καπνίστε τον μπακαλιάρο

1. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην εξωτερική επίπεδη εστία.
2. Τοποθετήστε απαλά τα φιλέτα μπακαλιάρου στην εστία κοντά στο κέντρο όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια προς υψηλή.
3. Αφήστε τα φιλέτα να ψηθούν για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σφίξει το ψάρι και να ξεφλουδίσει εύκολα.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τη σάλτσα άνηθου

1. Στην επίπεδη εστία, τοποθετήστε ένα μικρό αντιθερμικό μπολ και ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος.
2. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, μέλι και μια πρέζα αλάτι.
3. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν και να ζεσταθούν.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Ψήστε τα φιλέτα καπνιστού μπακαλιάρου.
2. Ρίξτε με κουτάλι την κρεμώδη σάλτσα άνηθου πάνω από το ψάρι.
3. Γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο ​​άνηθο και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Για καλύτερη υφή, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​μπακαλιάρο αντί κατεψυγμένο.
• Αφήστε τη φωτιά να δημιουργήσει μια συμπαγή βάση με κάρβουνα πριν ψήσετε για ομοιόμορφη ζέστη.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο σφενδάμου ή κερασιάς για μια λεπτή γλυκύτητα στον καπνό.
• Αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από τη σχάρα στους 130°F για να επιτρέψετε στο μαγείρεμα να ολοκληρωθεί η διαδικασία.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος καπνιστός μπακαλιάρος: Προσθέστε μια πρέζα καγιέν και καπνιστές νιφάδες τσίλι για μια πικάντικη ανανέωση.
2. Βούτυρο Σκόρδου Μπακαλιάρος: Αντικαταστήστε τη σάλτσα άνηθου με βούτυρο σκόρδου.
3. Γλασέ μουστάρδας μπακαλιάρος: Γλασσάρετε τα φιλέτα με ένα μείγμα μουστάρδας Dijon και μέλι πριν τα ψήσετε.
4. Βότανα-Crusted Cod: Βάλτε τα φιλέτα σε ένα μείγμα από ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και παρμεζάνα πριν τα ψήσετε.
5. Lemon Pepper Cod: Αυξήστε το ξύσμα λεμονιού και προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι για μια ζουμερή γεύση.

Σύναψη

Ο ζεστός καπνιστός μπακαλιάρος δανέζικου τύπου στο Arteflame είναι ένα ασυναγώνιστο πιάτο, γεμάτο καπνό και ενισχυμένο από την κρεμώδη σάλτσα άνηθου. Ο μοναδικός σχεδιασμός ψησταριάς εξασφαλίζει αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου κάθε φορά. Δοκιμάστε το και αναβαθμίστε την εμπειρία ψησίματος!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Ελαφριά πατατοσαλάτα με βινεγκρέτ
• Δανέζικο ψωμί σίκαλης με κρούστα
• Παγωμένο ξηρό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc