Δανέζικα παϊδάκια αρνιού με μουστάρδα μελιού στο Arteflame

Εισαγωγή

Αυτά τα παϊδάκια αρνιού με γλασέ με μουστάρδα μελιού, εμπνευσμένα από τη Δανία, ψήνονται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, δίνοντάς τους ένα άρωμα ποιότητας ψητοπωλείου και ένα καραμελωμένο, κολλώδες γλάσο. Η κεντρική σχάρα με υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο. Είτε ψάχνετε για μια εντυπωσιακή συνταγή για ψήσιμο στη σχάρα είτε απλώς έναν απίστευτο τρόπο για να ετοιμάσετε αρνίσια παϊδάκια, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 2 κιλά παϊδάκια αρνιού
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα Dijon, τη μουστάρδα ολικής αλέσεως, το μηλόξυδο, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι για να δημιουργήσετε ένα κολλώδες γλάσο.
2. Αφήστε στην άκρη για βούρτσισμα.

Βήμα 3: Ψήστε τα παϊδάκια αρνιού

1. Τρίψτε τα αρνίσια παϊδάκια με λίγο βούτυρο.
2. Τα ψήνουμε στην κεντρική σχάρα του Arteflame για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί τους.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα παϊδάκια αρνιού

1. Μετακινήστε τα ψημένα παϊδάκια στην επίπεδη σχάρα της εστίας προς τις εξωτερικές άκρες για απαλό μαγείρεμα.
2. Αλείψτε τα παϊδάκια γενναιόδωρα με το γλάσο μουστάρδας μελιού.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και προσθέτοντας περισσότερο γλάσο καθώς μαγειρεύονται.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα (για μέτρια, αφαιρέστε στους 130°F).
2. Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα κόψετε.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​θυμάρι και σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Το ψήσιμο των πλευρών πρώτα αποτρέπει το στέγνωμα και κλειδώνει τη γεύση τους.
• Το μαγείρεμα προς την άκρη του ταψιού εξασφαλίζει αργή και ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
• Κρατήστε ένα πινέλο κοντά σας για να γλασάρετε συνεχώς τα παϊδάκια καθώς μαγειρεύονται.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία για ψητό.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες παϊδάκια μουστάρδας μελιού: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Παϊδάκια από βότανα: Ανακατέψτε το βούτυρο με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι πριν τρίψετε τα παϊδάκια.
3. Εσπεριδοειδή τζάμια: Προσθέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού στο γλάσο μουστάρδας μελιού.
4. Κολλώδεις πλευρές βαλσαμικού: Αντικαταστήστε το μισό από το μέλι με γλάσο βαλσάμικο για μια πικάντικη γλύκα.
5. Παϊδάκια μουστάρδας σφενδάμου: Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αντί για μέλι για μια βαθιά, δυνατή γλυκύτητα.

Σύναψη

Το ψήσιμο στα κάρβουνα δανέζικης μουστάρδας με γλασέ αρνίσια πλευρά στο Arteflame εξασφαλίζει ένα νόστιμο, καραμελωμένο γλάσο με ένα τέλεια ζουμερό εσωτερικό. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και ελεγχόμενου ψησίματος στην επίπεδη εστία έχει ως αποτέλεσμα αρνίσια παϊδάκια ποιότητας εστιατορίου κάθε φορά. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτή τη λαχταριστή συνταγή!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια και ξύσμα λεμονιού
• Απανθρακωμένες γλυκοπατάτες με βούτυρο
• Τραγανές ψητές πατάτες στην επίπεδη εστία
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Shiraz ή το Malbec
• Φρέσκια σαλάτα με αγγούρι και άνηθο