Δανέζικος φασιανός σχάρας με άγρια ​​μούρα

Συστατικά

• 2 στήθη φασιανού
• 1 φλιτζάνι ανάμεικτα άγρια ​​μούρα (βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• Φρέσκο ​​θυμάρι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη μείωση άγριων μούρων

1. Στην εξωτερική άκρη της εστίας Arteflame, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέστε τα άγρια ​​μούρα, το μέλι και το βαλσάμικο.
3. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
4. Μετακινήστε σε μια πιο δροσερή περιοχή της εστίας για να διατηρηθεί ζεστή.

Βήμα 3: Ψήστε τα στήθη του φασιανού

1. Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη φασιανού.
2. Τοποθετήστε τα στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000 F για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
3. Μόλις και οι δύο πλευρές αποκτήσουν μια βαθιά, χρυσοκαφέ κρούστα, μετακινήστε τες στην εξωτερική εστία.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο ταψί

1. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο δίπλα στα στήθη του φασιανού.
2. Μαγειρέψτε τον φασιανό μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150 F.
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε να ξεκουραστεί. η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέλθει στους 165 F.

Βήμα 5: Ψήστε και σερβίρετε

1. Περιχύστε τη μείωση άγριων μούρων πάνω από τον φασιανό.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​θυμάρι.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα τον φασιανό να ξεκουράζεται μετά το ψήσιμο για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν.
• Διατηρήστε τη μείωση των μούρων από την υπερθέρμανση μετακινώντας την σε ένα πιο δροσερό μέρος της εστίας.
• Η χρήση βουτύρου ενισχύει τη γεύση και δημιουργεί μια πλούσια κρούστα.

Παραλλαγές

1. Spiced Berry Pheasant: Προσθέστε μια πρέζα κανέλα και γαρίφαλο στη σάλτσα μούρων για ένα ζεστό, πικάντικο λάκτισμα.
2. Φασιανός γλασέ με μέλι-μουστάρδα: Ανακατέψτε μέλι, μουστάρδα Ντιζόν και λίγο χυμό λεμονιού για ένα πικάντικο γλάσο.
3. Ρόδι Φασιανός: Ανταλλάξτε τα άγρια ​​μούρα με χυμό ροδιού και τους σπόρους με μια τάρτα, τολμηρή γεύση.
4. Φασιανός Πορτοκαλιού-Μούρου: Προσθέστε ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα των μούρων για εσπεριδοειδές twist.
5. Smoky Maple Pheasant: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια πινελιά καπνιστή πάπρικα.

Σύναψη

Το ψήσιμο του φασιανού στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις με το έντονο ψήσιμο και τις ακριβείς ζώνες μαγειρέματος. Η γλυκιά και πικάντικη μείωση άγριων μούρων συμπληρώνει τέλεια τον ζουμερό, τρυφερό φασιανό. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή σήμερα και ζήστε το γκουρμέ ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους στα καλύτερά του!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές πατάτες δεντρολίβανου
• Σπαράγγια ψητά
• Ένα ελαφρύ Pinot Noir ή μια φρουτώδης δανέζικη μπύρα
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με dressing βαλσάμικο