Δανέζικες μπριζόλες σολομού με άνηθο στη σχάρα στο Arteflame

Συστατικά

• 4 μπριζόλες σολομού (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα της σχάρας να είναι σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τον σολομό

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες σολομού με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείψτε κάθε μπριζόλα σολομού με λιωμένο βούτυρο.
3. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Καλύψτε τις μπριζόλες με φρεσκοκομμένο άνηθο, πιέζοντάς τον ελαφρά να κολλήσει.

Βήμα 3: Ψήστε τον σολομό

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σολομού απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ για έντονο ψήσιμο στους 1.000°F.
2. Ψήνουμε κάθε πλευρά για περίπου 45-60 δευτερόλεπτα, δημιουργώντας μια όμορφη κρούστα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τον σολομό στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τον ψημένο σολομό στην επίπεδη εστία προς μια ζώνη μέτριας θερμότητας.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά ανά πλευρά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (για τέλειο μέτριο ψήσιμο).
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 115°F, καθώς ο σολομός θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σολομού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και έξτρα φρέσκο ​​άνηθο.
3. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!

Συμβουλές

• Ξεκινάτε πάντα με φρέσκο, υψηλής ποιότητας σολομό για την καλύτερη γεύση.
• Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σολομό, αφήστε τον να ξεπαγώσει εντελώς και στεγνώστε τα πριν τον ψήσετε στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
• Αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Ρυθμίστε τη θέση στην εστία για να ελέγχετε την ταχύτητα μαγειρέματος—πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα, προς την άκρη για πιο αργό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Λεμόνι-Βότανο Σολομός: Αντικαταστήστε τον άνηθο με φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο για μια εσπεριδοπόδατη ανανέωση.
2. Πικάντικος Σκανδιναβικός Σολομός: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο καρύκευμα για ένα ελαφρύ θερμικό λάκτισμα.
3. Σκορδοβούτυρο Σολομός: Διπλασιάστε το σκόρδο και ρίξτε επιπλέον λιωμένο βούτυρο πάνω από το σολομό πριν το σερβίρετε.
4. Σολομός μουστάρδας-άνηθου: Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με τη μουστάρδα Ντιζόν πριν το αλείψετε πάνω στον σολομό για μια νότα πικάντικη.
5. Σολομός σφενδάμου: Αλείψτε τον σολομό με ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και καθαρού σιροπιού σφενδάμου για μια διακριτική γλύκα.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες σολομού δανέζικου άνηθου στη σχάρα Arteflame προσφέρει έναν ασυναγώνιστο συνδυασμό τραγανότητας, ζουμερότητας και πλούσιας γεύσης. Χρησιμοποιώντας την τεχνική αντίστροφης σάρωσης, κλειδώνετε την υγρασία ενώ επιτυγχάνετε μια τέλεια υφή. Αυτό το απλό αλλά εντυπωσιακό πιάτο είναι ιδανικό για κάθε συγκέντρωση ή για ένα νόστιμο βραδινό γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας ή σπαράγγια ψημένα στο ταψί Arteflame
• Απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών με βούτυρο
• Ψητές πατάτες μαγειρεμένες στο ταψί
• Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc
• Σάλτσα μουστάρδας ολικής αλέσεως για έξτρα γεύση