Δανέζικο βούτυρο ψητό παστινάκι

Εισαγωγή

Οι παστινάδες στη σχάρα με βούτυρο Δανίας είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αναδείξετε τη φυσική γλυκύτητα των παστινάδων, επιτυγχάνοντας παράλληλα ένα πλούσιο, καραμελωμένο εξωτερικό. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, τα μαγειρεύουμε στην τελειότητα στην επίπεδη επιφάνεια, αφήνοντάς τα να ροδίσουν με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Οι διαφορετικές ζώνες θερμότητας του Arteflame εξασφαλίζουν τέλεια καραμελοποίηση χωρίς καύση και το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτο συνοδευτικό που συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα και άλλα λαχανικά.

Συστατικά

• 4 μεγάλες παστινάδες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρές λωρίδες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά, για επιπλέον καραμελοποίηση)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τους παστινάδες

1. Καθαρίζουμε τις παστινάδες και τις κόβουμε σε χοντρές λωρίδες για ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
3. Εάν χρησιμοποιείτε, προσθέστε μέλι στο μείγμα για βαθύτερη καραμελοποίηση.

Βήμα 3: Ψήστε τα παστινάκια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα παστινάκια στην εξωτερική περιοχή της επίπεδης εστίας όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια.
2. Αλείφουμε γενναιόδωρα τα παστινάκια με το μείγμα βουτύρου.
3. Αφήστε τα να ψηθούν, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 10-12 λεπτά.

Βήμα 4: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Μόλις καραμελώσει και μαλακώσει, μεταφέρετε τις παστινάδες σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Μαγειρέψτε τις παστινάδες κοντά στις εξωτερικές άκρες της εστίας Arteflame για να αποφύγετε το κάψιμο, ενώ επιτυγχάνετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση.
• Για έξτρα καπνιστή γεύση, ψήστε τα στη σχάρα κοντά στο κέντρο, όπου έχει μεγαλύτερη ζέστη, αλλά μετακινήστε τα συχνά για να αποφύγετε την απανθράκωση.
• Το βούρτσισμα με βούτυρο καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος εξασφαλίζει βαθιά γεύση και αποτρέπει το στέγνωμα.

Παραλλαγές

1. Παστινάκι με καρυκεύματα: Προσθέστε μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο στο μείγμα βουτύρου για μια ζεστή, πικάντικη γεύση.
2. Σκόρδο βότανο παστινάκι: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι στο βούτυρο για ένα αλμυρό twist.
3. Τυρώδης παστινάκια: Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα το τελευταίο λεπτό του ψησίματος για μια τραγανή κρούστα τυριού.
4. Chili Lime Parsnips: Ανακατέψτε τις νιφάδες τσίλι και το ξύσμα λάιμ για μια πικάντικη, πικάντικη εναλλακτική.
5. Σφενδάμι γλασέ παστινιές: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για πλούσιο, γλυκό φινίρισμα.

Σύναψη

Οι παστινάδες στη σχάρα με βούτυρο Δανίας είναι ένας απλός αλλά γευστικός τρόπος για να μετατρέψετε αυτό το ριζικό λαχανικό σε ένα νόστιμο συνοδευτικό. Η βουτυρώδης καραμελοποίηση, σε συνδυασμό με την τέλεια κατανομή θερμότητας του Arteflame, δημιουργεί μια ακαταμάχητα τραγανή και τρυφερή υφή που ταιριάζει καλά με κάθε ψητό γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ψημένη στην τελειότητα στο Arteflame.
• Κοτόπουλο Smoky Arteflame rotisserie.
• Ψητά σπαράγγια και άλλα εποχιακά λαχανικά.
• Μια τραγανή δανέζικη μπύρα ή ξηρό λευκό κρασί.