
Tennessee Smoked Pulled Pork Sandwiches
Smoked pulled pork grilled Tennessee-style on the Arteflame—juicy, seared pork shoulder on brioche with zesty vinegar slaw.
Η χοιρινή κοιλιά είναι ένα πλούσιο και γευστικό κομμάτι που, όταν μαγειρευτεί σωστά, προσφέρει μια τέλεια ισορροπία τραγανής επιδερμίδας και τρυφερού κρέατος. Αυτή η συνταγή συνδυάζει το αργό ψήσιμο με ένα γλάσο σκόρδου μελιού για να δημιουργήσει ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ζουμερό και γεμάτο γεύση. Είναι ένα εξαιρετικό κεντρικό κομμάτι για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή ένα ικανοποιητικό πιάτο comfort food.
Αυτό είναι άλλο ένα από αυτά τα πιάτα που είναι τέλεια για μια μέρα ψησίματος όλη την ημέρα. Βάλτε τη χοιρινή κοιλιά στη σχάρα ενώ ψήνετε το μεσημεριανό στη σχάρα και απλώς προσέχετε κάθε τόσο. Θα είναι τέλειο μέχρι την ώρα του δείπνου!
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 300°F (150°C). Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα Arteflame, ρυθμίστε το για έμμεσο μαγείρεμα, διατηρώντας τη θερμοκρασία γύρω στους 300°F.
Τρίψτε τη φλούδα της χοιρινής κοιλιάς με ένα κοφτερό μαχαίρι σε σχήμα σταυρού, προσέχοντας να μην κόψετε το κρέας. Στεγνώστε τη χοιρινή κοιλιά με χαρτί κουζίνας, κάτι που θα βοηθήσει το δέρμα να γίνει τραγανό. Τρίψτε την κοιλιά του χοιρινού παντού με ελαιόλαδο και, στη συνέχεια, καρυκεύστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου και κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών, εάν χρησιμοποιείτε.
Τοποθετήστε την καρυκευμένη χοιρινή κοιλιά σε μια σχάρα ψησίματος σε ένα ταψί, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο ή στη σχάρα για περίπου 2,5 με 3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η πέτσα να αρχίσει να τραγανίζει.
Ενώ ψήνεται η χοιρινή κοιλιά, ετοιμάστε το γλάσο σκόρδου με μέλι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, την καστανή ζάχαρη, το σησαμέλαιο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε). Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Αφού τελειώσει το ψήσιμο της χοιρινής κοιλιάς, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425°F (220°C) ή μετακινήστε τη χοιρινή κοιλιά απευθείας πάνω από την πηγή θερμότητας στη σχάρα. Ψήστε ή ψήστε στη σχάρα για επιπλέον 20-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η φλούδα. Παρακολουθήστε το προσεκτικά για να αποφύγετε το κάψιμο.
Μόλις το δέρμα γίνει τραγανό, αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά από το φούρνο ή τη σχάρα και αλείψτε γενναιόδωρα με το γλάσο σκόρδου μελιού. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.
Κόψτε τη χοιρινή κοιλιά σε χοντρά κομμάτια και σερβίρετε με ρύζι γιασεμί στον ατμό, τηγανητό bok choy και λαχανικά τουρσί. Ο συνδυασμός της τραγανής επιδερμίδας, του τρυφερού κρέατος και του γλυκού, πικάντικου γλάσου είναι ακαταμάχητος.
Η τραγανή χοιρινή κοιλιά είναι ένα πολυτελές πιάτο που ισορροπεί το πλούσιο, τρυφερό κρέας με ένα χορταστικό τραγανό κρέας. Το γλάσο σκόρδου μελιού προσθέτει ένα γλυκό και αλμυρό στοιχείο που συμπληρώνει τέλεια το χοιρινό. Είτε μαγειρεύετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς επιδοθείτε σε ένα ανακουφιστικό γεύμα, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.
Arteflame Weber Griddle: Μεταμορφώστε το Weber Grill σας με τον απόλυτο συνδυασμό Griddle Griddle