Τραγανή σχάρα Βιρτζίνια καλαμπόκι κέικ καλαμποκιού

Εισαγωγή

Αυτά τα τραγανά ψητά κέικ καλαμποκιού Virginia είναι ένας παράδεισος νότιου στιλ με κρεμώδες κέντρο και χρυσαφένιο, τραγανό εξωτερικό. Ψημένα εξ ολοκλήρου στο Arteflame, αυτά τα κέικ καλαμποκιού έχουν μια όμορφα καραμελωμένη γεύση χωρίς κίνδυνο καψίματος. Ιδανικά για όσους αγαπούν την έντονη, καπνιστή γεύση και θέλουν να προσθέσουν αυθεντική νότια πινελιά στα υπαίθρια μαγειρέματά τους από την αρχή μέχρι το τέλος—δεν απαιτείται φούρνος!

Συστατικά

• 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκους κόκκους γλυκού καλαμποκιού (ή αποψυγμένους κατεψυγμένους)
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 1/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (και λίγο περισσότερο για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο πικάντικο τυρί τσένταρ

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στη βάση της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα της ψησταριάς θα φτάσει τους 1.000°F και η γύρω επίπεδη εστία θα αναπτύξει πολλαπλές ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το μείγμα για πουτίγκα καλαμποκιού

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ανακατέψτε μέσα τους κόκκους καλαμποκιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τριμμένο τσένταρ και το λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 3: Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί

1. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5 λεπτά για να υγρανθεί το καλαμποκάλευρο και να πήξει ελαφρώς.

Βήμα 4: Ψήστε τα κέικ πουτίγκας στη σχάρα

1. Αλείψτε το βούτυρο απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας Arteflame κοντά στην καυτή κεντρική ζώνη (αλλά όχι πάνω από άμεση φλόγα).
2. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα στην βουτυρωμένη εστία για να σχηματίσετε ατομικά κέικ.
3. Ψήστε στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά στο κάτω μέρος, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Γυρίστε προσεκτικά και ψήστε και από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά, για άλλα 3-4 λεπτά.
5. Μετακινήστε τα προς μια πιο δροσερή ζώνη της σχάρας αν ροδίζουν πολύ γρήγορα.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Βγάλτε τα κέικ πουτίγκας από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 3-5 λεπτά για να σφίξουν ελαφρώς.
2. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με λίγο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ή μια κουταλιά ξινή κρέμα, αν θέλετε.

Συμβουλές

• Ψήστε στη σχάρα στον εσωτερικό δακτύλιο της εστίας Arteflame για πιο τραγανό φινίρισμα και μετακινήστε την προς τα έξω εάν τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα.
• Το βούτυρο αντί για λάδι δίνει μια βαθιά πλούσια γεύση—απλώς συνεχίστε να βουρτσίζετε την πλάκα όποτε χρειάζεται.
• Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε γεμίσει υπερβολικά την πλάκα για να διατηρήσετε αυτό το ωραίο ψήσιμο.
• Για εύκολο γύρισμα, χρησιμοποιήστε μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα για καλύτερο σήκωμα χωρίς σπάσιμο.
• Μετρήστε εκ των προτέρων όλα τα υλικά πριν ανάψετε την ψησταριά σας για να κυλήσουν ομαλά τα υλικά.

Παραλλαγές

1. Κέικ καλαμποκιού με μπέικον και βιρτζίνιαΠροσθέστε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τραγανό μπέικον στο μείγμα και ψήστε το στη σχάρα ως συνήθως για μια καπνιστή, αλμυρή γεύση.
2. Κέικ με γλυκό καλαμπόκι και μέλιΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι στο μείγμα και γαρνίρετε τα ψημένα κέικ με χτυπημένο βούτυρο με μέλι.
3. Πικάντικα κέικ καλαμποκιού με χαλαπένιοΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.
4. Κέικ καλαμποκιού με φέτα και βόταναΑνακατέψτε 1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό για μεσογειακή πινελιά.
5. Τσιζκέικ με βουτυράτο καλαμπόκι και πιμέντοΑντικαταστήστε το τσένταρ με τυρί πιμέντο και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιμέντο στο μείγμα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητές χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο, σοταρισμένες ανάποδα στη μεσαία σχάρα
• Καπνιστά μπούτια κοτόπουλου ψημένα στο τηγάνι
• Φρέσκα ψητά σπαράγγια περιχυμένα με βούτυρο λεμονιού
• Γλυκό παγωμένο τσάι ή κρύο σκληρό μηλίτη

Σύναψη

Αυτά τα ψητά κέικ καλαμποκιού Virginia συνδυάζουν την καλύτερη άνεση του Νότου με την έντονη γεύση εξωτερικού χώρου. Με τις ζώνες ακριβείας θερμότητας του Arteflame, το πιο τραγανό φινίρισμα και το εύκολο καθάρισμα, θα διαπιστώσετε ότι φτιάχνετε αυτό το μοναδικό συνοδευτικό ξανά και ξανά. Τέλεια χρυσαφένιο, απίστευτα γευστικό και έτοιμο κατευθείαν από τη σχάρα.