Crespelle με σάλτσα κρέατος, μανιταριού & béchamel στη σχάρα Arteflame

```html

Εισαγωγή

Το Crespelle είναι η ιταλική εκδοχή μιας αλμυρής κρέπας, συνήθως γεμάτη με νόστιμα υλικά και ψημένη με κρεμώδη σάλτσα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει μια πλούσια γέμιση με κρέας και μανιτάρια, με μια πολυτελή σάλτσα μπεσαμέλ, όλα μαγειρεμένα στη σχάρα Arteflame για καπνιστή γεύση. Η τρυφερή κρεσπέλα, η αλμυρή γέμιση και η κρεμώδης μπεσαμέλ συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα ακαταμάχητο πιάτο ιδανικό για δείπνο ή ειδικές περιστάσεις.

Συστατικά

Για τις κρέπες (κρέπες):

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά
• 1 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Βούτυρο (για το μαγείρεμα της κρέσπελας)

Για τη γέμιση με κρέας και μανιτάρια:

• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1/2 κιλό μανιτάρια (κουμπί ή κρέμινι), ψιλοκομμένα
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
• Αλάτι και πιπέρι (για γεύση)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα (ζεσταμένο)
• 1/4 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και πιπέρι (για γεύση)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Γαρνιτούρα:

• Φρέσκος μαϊντανός ή θυμάρι (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame με τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λάδι και καυσόξυλα στοιβαγμένα πάνω τους. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει σε μια ομοιόμορφη, μέτρια φωτιά—ιδανική για το μαγείρεμα της κρέσπελας και την προετοιμασία της γέμισης.

Βήμα 2: Φτιάξτε το κουρκούτι Cresplle

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην έχουν σβόλους. Αφήνουμε το κουρκούτι στην άκρη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε την κρεσπέλλα

Αλείφουμε ελαφρά την επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame με βούτυρο. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι ζύμη στην επιφάνεια της κουζίνας, απλώνοντάς την αραιά για να σχηματίσετε μια μεγάλη, στρογγυλή κρέσπελα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρά τραγανά γύρω από τις άκρες. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουρκούτι και αφήστε την κρεσπέλλα στην άκρη.

Βήμα 4: Ετοιμάζουμε τη γέμιση με κρέας και μανιτάρια

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην εξωτερική επίπεδη εστία. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ελευθερώσουν την υγρασία τους και να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Καρυκεύουμε με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Εάν χρησιμοποιείτε, ρίξτε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

Βήμα 5: Φτιάξτε τη σάλτσα μπεσαμέλ

Λιώστε το βούτυρο στην εξωτερική επίπεδη εστία ή σε ένα μικρό τηγάνι. Χτυπάμε με σύρμα το αλεύρι να γίνει ένα ρου και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το ζεσταμένο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε, προσθέστε την παρμεζάνα.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε το Crespelle

Τοποθετούμε μια κουταλιά από τη γέμιση του κρέατος και των μανιταριών στο κέντρο κάθε κρεσπέλλας. Τυλίξτε ή διπλώστε την κρεσπέλλα στα τρίτα (σαν μεμβράνη ή κανελόνια). Τοποθετήστε τη γεμισμένη κρέσπελ σε ένα ταψί κατάλληλο για γκριλ ή απευθείας στην επίπεδη εστία του Arteflame. Περιχύνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από την κρέσπελ και πασπαλίζουμε με περισσότερη παρμεζάνα.

Βήμα 7: Ψήστε το κρεσπέλλι στη σχάρα

Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στην εξωτερική επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame. Ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει το τυρί.Για μια χρυσοκαφέ κορυφή, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος.

Βήμα 8: Σερβίρετε

Μόλις ροδίσουν και ροδίσουν οι κρεσπέλλες, τις αφαιρούμε από τη σχάρα. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό ή θυμάρι και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Κρέσπελ Μπάτερ: Αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το ψήσετε για να εξασφαλίσετε τρυφερές, εύκολες στο μαγείρεμα κρέπες.
• Παραλλαγές πλήρωσης: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά με ιταλικό λουκάνικο ή να τον κάνετε χορτοφαγικό χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από σοταρισμένο σπανάκι και τυρί ricotta.
• Γεύση μπεσαμέλ: Για επιπλέον γεύση, ανακατεύουμε με λίγη μουστάρδα Dijon ή σκόρδο στη μπεσαμέλ.

Παραλλαγές

1. Σπανάκι & Ricotta Crespelle: Αντικαταστήστε τη γέμιση κρέατος και μανιταριών με ένα μείγμα από σοταρισμένο σπανάκι, ρικότα και τυρί παρμεζάνα για χορτοφαγική επιλογή.
2. Πικάντικη κρεσπέλλα: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή σκόνη τσίλι στη γέμιση κρέατος για μια πικάντικη ανανέωση.
3. Κρέσπελ με κοτόπουλο και μανιτάρια: Αντικαταστήστε τον μοσχαρίσιο κιμά με τριμμένο κοτόπουλο ψησίματος για πιο ελαφριά γέμιση.
4. Πέστο μπεσαμέλ: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας πέστο στη σάλτσα μπεσαμέλ για μια φρέσκια, βοτανική γεύση.
5. Κρέσπελ τεσσάρων τυριών: Προσθέστε τριμμένη μοτσαρέλα, προβολόνε και τυρί φοντίνα στη γέμιση για μια απολαυστική, τυρώδη εκδοχή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνοδευτικά πιάτα: Σερβίρετε με μια απλή πράσινη σαλάτα, ψητά λαχανικά ή σκορδόψωμο για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
• Αναψυκτικά: Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio ή ένα ανοιχτό κόκκινο όπως το Chianti για να συμπληρώσετε τον πλούτο της σάλτσας μπεσαμέλ.

Σύναψη

Η κρεσπέλλα με κρέας, μανιτάρια και σάλτσα μπεσαμέλ είναι ένα αλμυρό και χορταστικό πιάτο που γίνεται ακόμα καλύτερο με την καπνιστή πινελιά από τη σχάρα Arteflame. Είτε για ένα ξεχωριστό δείπνο είτε για ένα ζεστό οικογενειακό γεύμα, αυτή η ψητά πινελιά σε κλασικές ιταλικές κρέπες σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

```