Κέικ καβουριού με τη θάλασσα Μάουο

Εισαγωγή

Απολαύστε γκουρμέ ψητά καβουροκροκέτες Arteflame, εμπλουτισμένα με μοναδική μαγιονέζα αχινού. Αυτό το λαχταριστό πιάτο, φτιαγμένο από την @Big Swede BBQ, συνδυάζει πολυτελείς γεύσεις για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Συστατικά:

Για τα καβουροκροκέτες:

• 1 λίβρα καβουρόψιχα σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα τρούφας
• 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• Ελαιόλαδο
• ανάλατο βούτυρο

Για τη μαγιονέζα με αχινό:

• 2 κρόκοι αυγών
• 60 γρ. αυγοτάραχο αχινού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό
• 200 ml λάδι από κουκούτσια σταφυλιού
• 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τη μαγιονέζα με αχινό:

   • Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών, τα αυγά αχινού, το ξίδι, τη μουστάρδα και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
   • Προσθέστε σταδιακά ένα μείγμα από κουκούτσια σταφυλιού και ελαιόλαδο στο μείγμα με τον αχινό μέχρι να γίνει κρεμώδες. Αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι κατά βούληση.

2. Φτιάξτε το μείγμα για κέικ καβουριού:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καυτερή σάλτσα τρούφας, τα χτυπημένα αυγά, τη μουστάρδα Ντιζόν, το αλάτι και το σχοινόπρασο.
   • Διπλώστε απαλά το καβούρι και το 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko.

3. Πλάστε και πανάρετε τα καβουροκροκέτες:

   • Πλάστε το μείγμα σε 16 κέικ, πάχους περίπου 2,5 εκ. το καθένα.
   • Αλείψτε κάθε κέικ καβουριού με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά panko και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

4. Μαγειρέψτε τα καβουροκροκέτες:

   • Ζεσταίνουμε την πλάντσα Arteflame σε μέτρια θερμοκρασία.
   • Λαδώστε ελαφρά την πλάντσα και προσθέστε λίγο βούτυρο.
   • Ψήστε τα καβουροκροκέτες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε τα καβουροκροκέτες ζεστές με μαγιονέζα αχινού. Γαρνίρετε με επιπλέον σχοινόπρασο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​καβούρι σε κομμάτια για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Ψύξτε το μείγμα καβουριών πριν το πλάσετε για να διευκολύνετε τον χειρισμό.
• Για επιπλέον τραγανότητα, ψεκάστε ελαφρά τα καβουροκροκέτες με λάδι πριν το ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να προσθέσετε κιμά jalapeño για μια πικάντικη πινελιά.
• Αντικαταστήστε την καυτερή σάλτσα τρούφας με Sriracha για ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης.
• Χρησιμοποιήστε panko χωρίς γλουτένη για μια έκδοση χωρίς γλουτένη.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Σερβίρετε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
• Συνδυάστε το με μια ελαφριά, εσπεριδοειδή σαλάτα για μια φρέσκια αντίθεση.
• Απολαύστε το με μια μερίδα σπαράγγια με σκορδοβούτυρο.

Σύναψη

Αυτά τα καβουροκροκέτες με μαγιονέζα αχινού είναι μια πολυτελής λιχουδιά που θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των θαλασσινών. Είτε σερβίρονται ως ορεκτικό είτε ως κυρίως πιάτο, αυτές οι χρυσαφένιες, τραγανές λιχουδιές είναι σίγουρο ότι θα γίνουν επιτυχία. Καλή απόλαυση!