Καβουροκέικ με αχινό Mayo

Αφεθείτε στα γκουρμέ κέικ καβουριού στη σχάρα Arteflame, ενισχυμένα με μοναδική μαγιονέζα αχινό. Αυτό το παρακμιακό πιάτο, φιλοτεχνημένο από την @Big Swede BBQ, συνδυάζει πολυτελείς γεύσεις για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Συστατικά:

Για τα καβουροκέικ:

• 1 κιλό καβουροκρέας
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα τρούφας
• 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κσ σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• Ελαιόλαδο
• Ανάλατο βούτυρο

Για τη μαγιονέζα με αχινό:

• 2 κρόκοι αυγών
• 60 γρ αυγοτάραχο αχινό
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 2 κσ κρύο νερό
• 200 mL σταφυλέλαιο
• 100 mL έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τη μαγιονέζα με αχινό:

   • Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών, το αυγοτάραχο αχινό, το ξύδι, τη μουστάρδα και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανάμειξης.
   • Ανακατεύουμε σταδιακά ένα μείγμα από κουκούτσι σταφυλιού και ελαιόλαδο στον αχινό μέχρι να γίνει κρέμα. Καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι για γεύση.

2. Φτιάξτε το μείγμα Crab Cake:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζεστή σάλτσα τρούφας, τα χτυπημένα αυγά, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το σχοινόπρασο.
   • Προσθέστε απαλά το καβούρι και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko.

3. Σχηματίστε και ψήστε τα κέικ με καβούρια:

   • Πλάθετε το μείγμα σε 16 κέικ, πάχους περίπου 1 ίντσας το καθένα.
   • Καλύψτε κάθε καβούρι με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά panko και βάλτε το σε ένα ταψί με επένδυση από χαρτί κεριού.

4. Μαγειρέψτε τα καβουροκέικ:

   • Ζεσταίνουμε το Arteflame plancha σε μέτρια θερμοκρασία.
   • Λαδώνουμε ελαφρά την plancha και προσθέτουμε λίγο βούτυρο.
   • Μαγειρέψτε τα καβουροκέικ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά.

5. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε τα καβουροκέικ ζεστά με τη μαγιονέζα αχινό. Γαρνίρουμε με επιπλέον σχοινόπρασο.