Κέικ καβουριού με τη θάλασσα Μάουο

Εισαγωγή

Αφεθείτε στα γκουρμέ κέικ καβουριού στη σχάρα Arteflame, ενισχυμένα με μοναδική μαγιονέζα αχινό. Αυτό το παρακμιακό πιάτο, φιλοτεχνημένο από την @Big Swede BBQ, συνδυάζει πολυτελείς γεύσεις για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Συστατικά:

Για τα καβουροκέικ:

• 1 κιλό καβουροκρέας
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα τρούφας
• 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κσ σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• Ελαιόλαδο
• Ανάλατο βούτυρο

Για τη μαγιονέζα με αχινό:

• 2 κρόκοι αυγών
• 60 γρ αυγοτάραχο αχινό
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 2 κσ κρύο νερό
• 200 mL σταφυλέλαιο
• 100 mL έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τη μαγιονέζα με αχινό:

   • Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών, το αυγοτάραχο αχινό, το ξύδι, τη μουστάρδα και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανάμειξης.
   • Ανακατέψτε σταδιακά ένα μείγμα από κουκούτσι σταφυλιού και ελαιόλαδο μέσα στον αχινό μέχρι να γίνει κρέμα. Καρυκεύστε με θαλασσινό αλάτι για γεύση.

2. Φτιάξτε το μείγμα Crab Cake:

   • Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζεστή σάλτσα τρούφας, τα χτυπημένα αυγά, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι και το σχοινόπρασο.
   • Προσθέστε απαλά το καβούρι και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko.

3. Σχηματίστε και ψήστε τα κέικ με καβούρια:

   • Πλάθετε το μείγμα σε 16 κέικ, πάχους περίπου 1 ίντσας το καθένα.
   • Καλύψτε κάθε καβούρι με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά panko και βάλτε το σε ένα ταψί με επένδυση από κερί.

4. Μαγειρέψτε τα καβουροκέικ:

   • Ζεσταίνουμε το Arteflame plancha σε μέτρια θερμοκρασία.
   • Λαδώνουμε ελαφρά την plancha και προσθέτουμε λίγο βούτυρο.
   • Μαγειρέψτε τα καβουροκέικ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά.

5. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε τα καβουροκέικ ζεστά με τη μαγιονέζα αχινό. Γαρνίρουμε με επιπλέον σχοινόπρασο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​καβούρι για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Ψύξτε το μείγμα καβουριών πριν το πλάσετε για να διευκολύνετε τον χειρισμό.
• Για επιπλέον τραγανότητα, ψεκάστε ελαφρά τα καβουροκέικ με λάδι πριν τα μαγειρέψετε.

Παραλλαγές

• Δοκιμάστε να προσθέσετε κιμά jalapeño για ένα πικάντικο λάκτισμα.
• Αντικαταστήστε τη ζεστή σάλτσα τρούφας με Sriracha για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
• Χρησιμοποιήστε panko χωρίς γλουτένη για μια έκδοση χωρίς γλουτένη.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
• Συνδυάστε με μια ελαφριά, εσπεριδοειδή σαλάτα για φρέσκια αντίθεση.
• Απολαύστε το με μια πλευρά σπαράγγι βουτύρου σκόρδου.

Σύναψη

Αυτά τα καβουροκέικ με μαγιονέζα από αχινό είναι μια πολυτελής απόλαυση που θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των θαλασσινών. Είτε σερβίρονται ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο, αυτές οι χρυσαφένιες, τραγανές απολαύσεις είναι βέβαιο ότι θα είναι μεγάλη επιτυχία. Απολαμβάνω!