Corn Crème Brûlée στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το Corn Crème Brûlée αποκτά μια απολαυστική, καπνιστή γεύση όταν μαγειρεύεται στη σχάρα Arteflame. Αυτή η μοναδική εκδοχή του κλασικού γλυκού συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα του καλαμποκιού με την κρεμώδη κρέμα, όλα με μια τέλεια καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης. Το μαγείρεμα στη σχάρα προσθέτει ένα λεπτό βάθος γεύσης, καθιστώντας το μια τέλεια απόλαυση για υπαίθριες συγκεντρώσεις.

Συστατικά

Για την κρέμα καλαμποκιού:

• 2 φλιτζάνια φρέσκοι κόκκοι καλαμποκιού (από περίπου 3-4 στάχυα) ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα
• 2 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το κάλυμμα καραμελωμένης ζάχαρης:

• 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame και αφήστε την να ζεσταθεί. Θα μαγειρεύετε την κρέμα σε πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα, τοποθετημένα στην εξωτερική, πιο δροσερή άκρη της ψησταριάς.

2. Ετοιμάστε την κρέμα καλαμποκιού

Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τους κόκκους του καλαμποκιού και την παχύρρευστη κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και, στη συνέχεια, στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ για να αφαιρέσετε τα στερεά, πιέζοντας προς τα κάτω για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Πετάξτε τα στερεά.

Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι στην κρέμα με το καλαμπόκι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών μέχρι να γίνουν απαλοί και λείοι. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό μείγμα αραβοσίτου-κρέμας στους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το μαγείρεμα των αυγών. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

3. Μαγειρέψτε την κρέμα στη σχάρα

Ρίξτε το μείγμα κρέμας ομοιόμορφα σε μικρά, ανθεκτικά στη θερμότητα ραμεκίν. Τοποθετήστε τα ραμεκίν στην εξωτερική άκρη της ψησταριάς Arteflame όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη και καλύψτε κάθε ραμεκίν χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε την άμεση θερμότητα από το να καεί η κρέμα.

Μαγειρέψτε τις κρέμες στη σχάρα για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να σφίξει η κρέμα, αλλά ακόμα ελαφρώς τσιμπημένη στο κέντρο. Περιστρέψτε τα ramekin κατά διαστήματα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε προσεκτικά τα ραμεκίν από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να κρυώσει καλά.

4. Καραμελώστε το Sugar Topping

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα κρυσταλλικής ζάχαρης πάνω από κάθε κρέμα. Χρησιμοποιήστε ένα φακό κουζίνας για να καραμελώσετε τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Αν δεν έχετε φακό, μπορείτε να ξαναβάλετε τα ραμεκίνς στη σχάρα για λίγα λεπτά, προσέχοντας προσεκτικά για να μην καεί η ζάχαρη.

5. Σερβίρετε και απολαύστε

Αφήνουμε την καραμελωμένη ζάχαρη να κρυώσει για ένα λεπτό μέχρι να σφίξει και μετά σερβίρουμε αμέσως την κρέμα καλαμποκιού. Η αντίθεση μεταξύ της κρεμώδους κρέμας και της τραγανής επικάλυψης ζάχαρης δημιουργεί μια απολαυστική εμπειρία γλυκού.

Συμβουλές για την καλύτερη κρέμα καλαμποκιού

• Θερμοκρασία γκριλ: Κρατήστε τις κρέμες στην πιο κρύα εξωτερική άκρη της ψησταριάς για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη πήξη.
• Ομαλή κρέμα: Το στραγγίσιμο του μείγματος κρέμας καλαμποκιού είναι απαραίτητο για μια λεία, μεταξένια κρέμα.
• Ακόμα και καραμελοποίηση: Κρατήστε το φακό κοντά στη ζάχαρη και μετακινήστε το με κυκλικές κινήσεις για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

1. Honey Corn Crème Brûlée: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο μείγμα της κρέμας για μια επιπλέον στρώση γλυκύτητας.
2. Crème Brûlée με καλαμπόκι κανέλα: Ρίξτε την κρέμα με ένα ξυλάκι κανέλας για ζεστή, πικάντικη γεύση.
3. Αλμυρή κρέμα καλαμποκιού Brûlée: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και λίγο θαλασσινό αλάτι για να δημιουργήσετε μια γλυκιά και αλμυρή εκδοχή αυτού του πιάτου.
4. Κρέμα Brûlée με καλαμπόκι καρύδας: Αντικαταστήστε τη μισή από την παχύρρευστη κρέμα με γάλα καρύδας για μια τροπική ανανέωση.
5. Crème Brûlée με καλαμπόκι και βανίλια: Χρησιμοποιήστε ένα λοβό φασολιών βανίλιας αντί για εκχύλισμα για μια πιο βαθιά, πιο περίπλοκη γεύση βανίλιας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Συνδυάστε με ένα ποτήρι κρασί όψιμης συγκομιδής ή ένα ελαφρύ, φρουτώδες επιδόρπιο κρασί όπως το Moscato.
• Γαρνιτούρα: Σερβίρετε με φρέσκα μούρα ή πασπαλίζετε με ψιλοκομμένη μέντα για έντονο χρώμα και γεύση.
• Συμπληρωματικό επιδόρπιο: Ένα ελαφρύ σορμπέ λεμονιού ή φρέσκια φρουτοσαλάτα συμπληρώνει τον πλούτο της κρεμ μπρουλέ.

Σύναψη

Το μαγείρεμα της κρέμας μπρουλέ καλαμποκιού στη σχάρα Arteflame προσθέτει μια διακριτική καπνιστή γεύση σε αυτό το κλασικό επιδόρπιο, καθιστώντας το μια μοναδική και κομψή απόλαυση. Η κρεμώδης κρέμα σε συνδυασμό με την καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας σε κάθε υπαίθρια συγκέντρωση.