Κολοράντο Venison Jerky - Smoky στη σχάρα τελειότητα

Εισαγωγή

Ζήστε τις τολμηρές γεύσεις του Κολοράντο με αυτή τη συνταγή για το ελαφιού. Μαριναρισμένες σε μπαχαρικά με καπνιστό μεσκίτι, αυτές οι λωρίδες ψήνονται χαμηλά και αργά στη σχάρα Arteflame Grill για τέλεια υφή σπασμωδικού στιλ. Η επίπεδη σχάρα μαγειρέματος εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο, κλειδώνοντας τη γεύση και την υγρασία ενώ διατηρεί το κρέας τρυφερό. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό βήμα-βήμα για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο σπιτικό jerky που είναι ιδανικό για σνακ ή για την επόμενη υπαίθρια περιπέτειά σας.

Συστατικά

• 2 κιλά ελαφιού, κομμένο σε λωρίδες 1/4 ίντσας
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας υγρό καπνό
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για ζεστό)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά πριν ψήσετε.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το ελαφάκι

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, υγρό καπνό, καστανή ζάχαρη, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν.
2. Προσθέστε τις λωρίδες ελαφιού, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να είναι καλά επικαλυμμένο.
3. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για μέγιστη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τις λωρίδες ελαφιού στη σχάρα

1. Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη, αλείφετε βούτυρο στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας.
2. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες λωρίδες ελαφιού στο εξωτερικό τμήμα της εστίας, αφήνοντάς τις να ψηθούν ομοιόμορφα σε χαμηλότερη φωτιά.
3. Ψήστε τις λωρίδες στη σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, γυρίζοντάς τις περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Βήμα 4: Πετύχετε την Τέλεια Τζέρκι Υφή

1. Μετακινήστε τις λωρίδες ελαφιού σε μια ελαφρώς πιο ζεστή ζώνη στην εστία για να αφυδατωθούν και να σφίξουν.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι οι λωρίδες να φτάσουν την προτιμώμενη σύσταση, περίπου 15-20 λεπτά.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν το κρέας είναι σφιχτό αλλά ακόμα ελαφρώς τρυφερό, έχοντας κατά νου ότι το κρέας θα συνεχίσει να σφίγγεται καθώς κρυώνει.

Συμβουλές

• Κόψτε λωρίδες ελαφιού πάνω στους κόκκους για πιο τρυφερό δάγκωμα.
• Για πιο μασητικό, κόψτε σε φέτες ελαφρώς πιο χοντρά κομμάτια.
• Αποθηκεύστε το έτοιμο jerky σε αεροστεγές δοχείο για έως και μια εβδομάδα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια επιπλέον κλωτσιά.
2. Στυλ Teriyaki: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ.
3. Πιπερωμένο Τζέρκι: Αυξήστε το μαύρο πιπέρι σε 1 κουταλιά της σούπας για πιο τολμηρή, πιπεράτη γεύση.
4. Maple Bourbon: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον.
5. Σκόρδο βότανο: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για ένα βότανο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Καπνιστά ψητά λαχανικά
• Πατάτες γλυκοπατάτες μαγειρεμένες στο ταψί με επίπεδη επιφάνεια
• Ψημένο καλαμπόκι με βούτυρο
• Μια χορταστική μπύρα ή τολμηρό κόκκινο κρασί

Σύναψη

Το ψήσιμο του ελαφιού στη σχάρα Arteflame Grill αναδεικνύει τις πλούσιες, καπνιστές γεύσεις του ενώ το διατηρεί τρυφερό και ζουμερό. Με τη σωστή μαρινάδα και τη σωστή μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο, σπιτικό ζυμαρικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να βρείτε το αγαπημένο σας προφίλ γεύσης!