Κολοράντο Πικάντικη καπνιστή βουβάλια πλευρά

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ζήσετε τις τολμηρές, καπνιστές γεύσεις του Colorado Spicy Smoked Buffalo Ribs. Αυτά τα ραβδάκια βουβάλου είναι επικαλυμμένα με ένα καπνιστό-πικάντικο ξηρό τρίψιμο, μαγειρεμένο σε θερμοκρασία 1.000°F στην κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame και ψήνεται αργά στη σχάρα σε τρυφερή τελειότητα. Χάρη στη μοναδική επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος του Arteflame, θα απολαύσετε απίστευτο ψήσιμο ενώ σφραγίζετε κάθε ζουμερή μπουκιά. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 2 ράφια βουβαλίσια παϊδάκια
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι τριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για άλειμμα)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω τους.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα παϊδάκια βουβάλου

1. Στεγνώστε τα παϊδάκια του βουβάλου με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν, το τριμμένο μαύρο πιπέρι, το αλάτι και την καστανή ζάχαρη.
3. Τρίψτε αυτό το μείγμα καρυκευμάτων γενναιόδωρα σε όλη την επιφάνεια των πλευρών.

Βήμα 3: Ψήστε τα παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας του Arteflame, σοτάροντας κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
2. Μόλις μαραθούν, μετακινήστε τα παϊδάκια στην επίπεδη επάνω σχάρα, τοποθετώντας τα προς την πιο κρύα εξωτερική άκρη.

Βήμα 4: Ψήστε αργά τα παϊδάκια

1. Αφήστε τα παϊδάκια να ψηθούν στην επίπεδη εστία σε ζώνη χαμηλότερης θερμοκρασίας, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.
2. Αλείψτε τα παϊδάκια με λιωμένο βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση και να τα διατηρήσετε υγρά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 185°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα όταν φτάσουν στους 170°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα αφού αφαιρεθούν.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τα παϊδάκια να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά πριν τα κόψετε.
2. Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας ψητά συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Φροντίστε να αφαιρέσετε το ασημί δέρμα στο πίσω μέρος των πλευρών για μέγιστη τρυφερότητα.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο με ήπια, καπνιστή γεύση, όπως δρυς ή αγριόχορτο για πρόσθετο βάθος στη γεύση.
• Παρακολουθήστε προσεκτικά τις ζώνες θερμότητας για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται για να διατηρήσει το ζουμερό του.

Παραλλαγές

1. Sweet & Smoky Ribs: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και λίγη κανέλα στο τρίψιμο των μπαχαρικών σας.
2. Maple Bourbon Ribs: Γλασάρετε τα παϊδάκια με μια σάλτσα σφενδάμου μπέρμπον τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.
3. Southwestern Chipotle Ribs: Αντικαταστήστε το καγιέν με σκόνη chipotle και προσθέστε μια στύψιμο λάιμ για μια απαλή περιστροφή.
4. Παϊδάκια βουτύρου σκόρδου: Αλείφετε συχνά τα παϊδάκια με ένα μείγμα λιωμένου βουτύρου και ψιλοκομμένου σκόρδου.
5. Παϊδάκια μπάρμπεκιου γλασέ: Αλείψτε την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ στα παϊδάκια στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο γλυκό καλαμπόκι στη σχάρα
• Σπαράγγια ψητά στο βούτυρο
• Σκόρδο πουρέ πατάτας
• Καπνιστό mac and cheese
• Μια πλευρά με πικάντικη λαχανοσαλάτα
• Παγωμένο IPA ή ένα τολμηρό κόκκινο κρασί

Σύναψη

Το Colorado Spicy Smoked Buffalo Ribs είναι ένα τολμηρό και γευστικό πιάτο που είναι τέλειο για ψήσιμο στην πίσω αυλή.Η ψησίματος της ψησταριάς Arteflame σε υψηλή θερμοκρασία και η επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος διευκολύνουν το μαγείρεμα αυτών των παϊδάκια στην τελειότητα. Είτε σας αρέσουν πικάντικα είτε γλυκά, αυτές οι παραλλαγές παρέχουν γευστικές επιλογές για κάθε γούστο. Ανάψτε τη σχάρα σας και απολαύστε!